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CeSalade de betteraves et de lentillesest un fantastique plat d’accompagnement ou un repas léger ! Les betteraves rôties et les lentilles françaises sont combinées avec des légumes-feuilles, de la feta végétalienne et des noisettes grillées, puis mélangées dans une vinaigrette chaude et savoureuse à l’ail. Option végétalienne, sans gluten et sans noix.
Ce Salade de betteraves et lentilles avec vinaigrette à l’ail est un plat copieux que vous adorerez en accompagnement, au déjeuner ou au dîner léger. Il combine le duo copieux et satisfaisant de lentilles françaises et de betteraves rôties avec de la roquette, des herbes fraîches, des noix grillées et du fromage feta végétalien. Je l’ai habillé d’une vinaigrette à l’ail terreuse et piquante pour finir, emballant chaque bouchée de saveurs alléchantes.
Table des matières
- Une salade aux saveurs incomparables
- Ingrédients pour la salade de betteraves et de lentilles
- Comment faire une salade de betteraves et de lentilles
- Comment préparer une salade de betteraves et de lentilles pour la préparation des repas
- Comment conserver la salade de lentilles et suggestions de service
- Remplacements et variations
- Recette fantastique de salade de betteraves et de lentilles avec vinaigrette à l’ail
Une salade aux saveurs incomparables
J’adore les salades « statut de star ». Vous savez, comme une de ces salades composées de belles verdures, d’un arc-en-ciel de légumes, de textures intéressantes et d’une vinaigrette qu’on pourrait penser venir d’un restaurant gastronomique. Mon Salade de betteraves et lentillesc’est exactement ça. ⭐
J’ai choisi des lentilles françaises pour cette salade car elles conservent leur forme et lui donnent une touche de noisette sophistiquée qui se marie si parfaitement avec les betteraves rôties terreuses. Et la vinaigrette à l’ail ? C’est à un tout autre niveau ! Inspiré d’un tadka indien, il fait légèrement frire l’ail et les épices avant de les combiner avec du sirop d’érable et du jus de citron, puis verse la vinaigrette sur la salade encore chaude.
Des ingrédients satisfaisants et sains aux couches de saveurs de la vinaigrette, c’est la salade de lentilles végétalienne de mes rêves.
Ingrédients pour la salade de betteraves et de lentilles
Lentilles françaises cuitestransformez cette salade en un plat principal complet. Ce sont mes préférés pour les salades en raison de leur texture ferme et de leur saveur terreuse qui donne l’impression qu’elles ont été conçues pour être accompagnées de betteraves rôties.
Si vous voulez expérimenter, voici d’autres types de lentilles qui conviennent aux salades :
- Lentilles noires: le substitut le plus proche des lentilles françaises.
- Lentilles vertes/brunes: les deux fonctionnent, mais ont tendance à devenir un peu pâteux après la cuisson.
- Lentilles en conserve: encore une fois, ils seront plus doux, mais ils constituent un excellent échange pour gagner du temps. N’oubliez pas de les égoutter, de les rincer et de les sécher.
Outre les lentilles cuites, il vous faut également :
- Betteraves rôties: ils sont brillants, terreux et doux. De plus, elles sont très faciles à cuire au four grâce à mon guide des betteraves rôties.
- Bébé roquette: ces légumes verts poivrés apportent toute une couche de saveur complexe à cette salade. Si la roquette n’est pas votre truc, utilisez plutôt des pousses d’épinards ou du chou frisé finement haché.
- Herbes fraîches: des poignées de persil frais, des feuilles de menthe et des oignons verts ajoutent un éclat de fraîcheur.
- Vinaigrette chaude à l’ail: ce dressing chaud est vraiment spécial. Des gousses d’ail légèrement frites, des graines entières et des assaisonnements sont combinés avec du citron et du sirop d’érable pour compléter les couches terreuses et poivrées ici.
Comment faire une salade de betteraves et de lentilles
- Cuisiner les lentilles dans le bouillon de légumes et arroser jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vidange et annuler refroidir.
- Chaud l’huile dans une petite casserole. Entre-temps, ajouter l’ail, le cumin, la coriandre, le fenouil et les flocons de piment dans un bol résistant à la chaleur.
- Verser l’huile chaude sur l’ail et les épices. Une fois qu’il arrête de grésiller, remuer dans le sirop d’érable, le jus de citron et le sel.
- Jeter les lentilles et les betteraves cuites avec la vinaigrette à l’ail dans un grand bol. Pli la roquette, le persil, l’oignon et la menthe dans le mélange de lentilles. Saupoudrer les noisettes et la feta par dessus.
- Servir la salade tout de suite ou refroidis-le au réfrigérateur avant de servir. Apprécier!
Conseils de cuisine de Caitlin
- Assaisonnez les lentilles dès le début.Je fais presque toujours cuire les lentilles sèches dans un bouillon de légumes pour leur donner des saveurs savoureuses dès le début. Pour encore plus de saveur, vous pouvez également ajouter une ou deux feuilles de laurier, du zeste de citron et des graines entières (comme des graines de cumin ou de coriandre) au bouillon de cuisson.
- Cuire les lentilles dans l’Instant Pot. Quand je veux gagner du temps, je fais cuire les lentilles dans mon Instant Pot. J’ajoute les lentilles rincées dans la casserole avec seulement 1 3/4 tasse de bouillon de légumes, je la ferme hermétiquement et je fais cuire à haute pression manuelle pendant 8 minutes. Pour finir, je relâche immédiatement la pression puis j’égoutte les lentilles.
- Refroidir la salade pendant 15 à 20 minutes fait une grande différence. Cela peut sembler court, mais WOW, cela donne aux saveurs une chance de se mélanger et de s’approfondir. Votre salade aura un goût bien plus complexe avec un peu de patience.
Comment préparer une salade de betteraves et de lentilles pour la préparation des repas
Lorsque je prépare cette recette de préparation de repas, j’aime superposer mes ingrédients dans ces grands bocaux en verre. Cela permet aux ingrédients les plus consistants de mariner dans la vinaigrette, tandis que les légumes verts et les herbes tendres restent croquants et frais. Répartissez simplement tous les ingrédients de manière égale entre le nombre de pots que vous souhaitez préparer – je fais habituellement 3 ou 4 pots pour cette recette.
- Fairela vinaigrette selon les instructions de la recette, mais répartissez-la également entre vos bocaux au lieu de la mélanger avec les betteraves et les lentilles
- Ajouter dans les lentilles cuites, puis garnir de betteraves rôties.
- Haut les betteraves avec la roquette, les oignons verts, les herbes et une pincée de feta sur le dessus.
- Joint les bocaux, puis conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Versez le pot dans un grand bol pour servir, mélangez bien, puis saupoudreravec des noisettes concassées et dégustez !
Comment conserver la salade de lentilles et suggestions de service
Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Gardez simplement à l’esprit que les légumes verts et les herbes finiront par se flétrir sous le poids de la vinaigrette et que les betteraves tacheront tout en rose (ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose, mais ce n’est pas idéal pour la présentation).
Envie de préparer cette salade à l’avance ? Vous pouvez rôtir les betteraves, préparer la vinaigrette et cuire les lentilles jusqu’à 2 jours avant d’assembler la salade. Conservez simplement le tout dans des récipients séparés au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.
Lorsque je veux manger cette salade comme repas, je la mélange avec une boule de quinoa, de farro ou de riz brun cuit, ou je la sers avec une tranche de ce pain de blé entier sans pétrissage. Si vous préférez le servir en accompagnement, je vous recommande de l’associer à quelque chose de léger, comme ce sandwich aux courgettes rôties ou un bol de cette soupe au chou copieuse.
Si vous recherchez d’autres salades végétaliennes époustouflantes qui vous rassasieront, vous adorerez également cette salade de couscous à la citrouille, cette salade de betteraves et de quinoa et cette salade italienne hachée !
Remplacements et variations
- Substitution aux noisettes: Une quantité égale de noix hachées fera tout aussi bien l’affaire.
- Variation sans noix: Ou vous pouvez utiliser des graines de citrouille à la place des noisettes.
- Substitut de betterave :Vous n’êtes pas fan de betteraves ? Coupez en dés et faites rôtir des patates douces, de la courge musquée ou un autre légume-racine que vous aimez à la place.
Apprécier! Si vous réalisez cette recette et décidez de la partager surFacebook ouInstagramn’oublie pas de me taguer@FromMyBowl + #DeMonBowl ! J’aimerais également que vous laissiez un commentaire ci-dessous avec une note de recette ! Merci pour le soutien 😊
Pour la vinaigrette à l’ail :
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasé ou finement haché
- 1 cuillère à café graines de cumin ou moins de 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café graines de coriandre facultatif; ou moins de 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café graines de fenouil facultatif
- 1/2 cuillère à café piment écrasé ou flocons de piment facultatif
- 2 cuillères à café sirop d’érable de catégorie A
- Jus et zeste d’1 petit citron environ 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café sel casher
Pour la salade :
- 1 tasse lentilles françaises sèches
- 2 tasses bouillon de légumes faible en sodium
- 1 tasse eau
- 12 onces betteraves rôties, coupées en segments de 1″ (faites maison ou achetées en magasin ; environ 2-3 grosses betteraves)
- 3 onces bébé roquette
- 1/2 bouquet de persil tiges enlevées et hachées finement
- 3 oignons verts finement tranché
- 2 cuillères à soupe menthe fraîche finement haché
- 1/3 tasse noisettes grillées concassées
- 1/3 tasse fromage feta J’ai utilisé sans produits laitiers (facultatif)
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Cuire les lentilles :Rincez bien les lentilles, puis ajoutez-les dans une casserole avec le bouillon de légumes et l’eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. (Remarque : les lentilles peuvent être cuites et conservées au réfrigérateur jusqu’à 2 jours à l’avance. Elles peuvent également être cuites dans la marmite instantanée ; voir les notes de recette)
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Préparez la vinaigrette : Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller. Pendant ce temps, ajoutez l’ail, le cumin, la coriandre, le fenouil et les flocons de piment dans un bol ou un plat résistant à la chaleur. Versez l’huile chaude sur l’ail et les épices; ils devraient immédiatement commencer à grésiller. Remuez doucement le mélange pendant la cuisson; une fois le grésillement arrêté, ajoutez le sirop d’érable, le jus de citron et le sel. Annuler
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Assembler:Ajoutez les lentilles et les betteraves cuites dans un grand bol et versez la vinaigrette dessus. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé de vinaigrette. Ajouter la roquette, le persil, l’oignon et la menthe dans le bol et incorporer délicatement au mélange de lentilles. Saupoudrer de noisettes et de feta.
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Servir et conserver :Servir immédiatement ou réfrigérer la salade au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes si vous le souhaitez. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Lentilles en pot instantanées : Vous pouvez également faire cuire les lentilles dans la marmite instantanée. Ajoutez les lentilles rincées dans la casserole avec seulement 1 3/4 tasse de bouillon de légumes. Fermez la marmite et faites cuire à haute pression manuelle pendant 8 minutes, puis relâchez immédiatement la pression et égouttez les lentilles.
- Substitutions de lentilles : Je recommande d’utiliser des lentilles sèches plus fermes pour cette recette, comme les lentilles françaises ou les lentilles noires. Vous pouvez également réaliser cette recette avec des lentilles vertes, mais elles sont plus moelleuses et seront un peu plus pâteuses après cuisson. Vous pouvez également préparer cette recette avec des lentilles en conserve (encore une fois, elles seront plus molles) à condition de bien les égoutter et de les sécher au préalable.
- Substitution aux noisettes : Remplacez-les par des noix hachées à parts égales ou des graines de citrouille pour une option sans noix.
- Instructions pour le pot de préparation des repas : Répartissez la vinaigrette dans de grands bocaux en verre, puis superposez les lentilles, les betteraves, la roquette, l’oignon, les herbes et la feta. Fermez le pot et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours; verser dans un grand bol et bien mélanger avant de servir, puis saupoudrer de noisettes.
Calories :441kilocaloriesGlucides :47gProtéine:19gGraisse:20gGras saturés :4gGras polyinsaturés :2gGras monoinsaturés :13gCholestérol:11mgSodium:524mgPotassium:549mgFibre:20gSucre:11gVitamine A :1465UIVitamine C :23mgCalcium:195mgFer:6mg
PakarPBN
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