Aujourd’hui je vous propose un plat de pâtes au poulet, avec une sauce crémeuse aux champignons. C’est facile et rapide à réaliser, économique et délicieux. Parfait pour un soir de semaine, quand on n’a pas le temps de s’attarder en cuisine.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de spaghettis crus (ou une autre variété de pâtes)
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale (2+2)
- 400 g de poitrines de poulet
- sel et poivre au goût
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 120 g d’eau de cuisson des pâtes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 240 g de crème liquide (crème entière pour moi)
- 50 g de parmesan râpé + un peu pour servir
- 1 petit bouquet de persil (facultatif)
Instructions :
- Préparez les pâtes. Cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage. Égoutter en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Préparer la sauce poulet-champignons. Préparez tous les ingrédients. Coupez les poitrines de poulet en fines lanières. Nettoyez les champignons et émincez-les. Épluchez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Hachez le persil.
- Faites chauffer une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile sur feu assez vif (12/14 à la maison). Ajouter le poulet et cuire environ douze minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Sel et poivre. Retirer dans une assiette.
- Dans la poêle, ajoutez encore 2 cuillères à soupe et les champignons. Cuire 5 minutes, puis ajouter l’oignon et cuire encore 2 minutes en remuant.
- Réduisez un peu l’intensité du feu (10/14 pour moi). Ajouter l’eau des pâtes, l’ail, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger et porter à ébullition.
- Ajoutez la crème et le parmesan, mélangez et laissez cuire une minute pour que le parmesan fonde.
- Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson encore 2 minutes, pour que la sauce épaississe un peu.
- Ajoutez les pâtes, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour bien réchauffer.
- Servir aussitôt, parsemé de persil et de parmesan.
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