Aujourd’hui, je propose des bouffées de fromage frais préparées avec une pâte à filo maison. Une spécialité moldave, appelée “plâtre d’impuissance”, qui peut être préparée avec n’importe quelle garniture salée ou sucrée.

La pâte est végétalienne, préparée avec seulement trois ingrédients: l’eau, le sel et la farine. Pour réussir, je vous conseille d’utiliser de la farine de blé blanc de qualité. J’ai utilisé de la farine avec 11% de protéines qui apporte la flexibilité et l’élasticité à la pâte.

Si vous ne voulez pas faire la pâte pour vous-même, vous pouvez plutôt utiliser la pâtisserie Filo Commerce. C’est super bon!

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Ingrédients (pour 8 pièces):

Pâte :

• 250 g d’eau
• 1/2 cuillère à café de sel
• 400 g de farine blanche (11% de protéines pour moi)

Garniture :

• 350 g Faisselle bien drainée, poids net
• 200 g de pass
• 1 œuf

En outre :

• 120 g d’huile de tournesol
• 1 jaune d’oeuf

Instructions :

1. Préparez la pâte. Dans un grand bol, versez l’eau. Ajouter le sel et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissous.
2. Ajouter la farine peu à peu et commencer à pétrir pour obtenir un doux, lisse et qui ne colle pas aux doigts. Couvrir et laisser reposer 15 minutes, temps pour préparer la garniture.
3. Préparez la garniture. Dans un grand bol, mélanger le Faisselle puits au préalable avec la feta émiettée. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’une texture homogène soit obtenue.
4. Détaillez la pâte. Coupez la pâte en 8 parties égales et faites des boules. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
5. Façon. Huiler une grande plaque plate bien.
6. Étalez un morceau de pâte sur une surface de travail légèrement farinée pour obtenir un cercle d’environ 20 cm. Placer sur la plaque huilée et brosser généreusement la surface d’huile.
7. Faites de même pour toutes les pièces de pâtes, en les superposant. Il est nécessaire que chaque fois que la propagation de la pâte à propagation soit bien huilée des deux côtés.
8. Avant de commencer à préparer la pâte feuilletée, tournez tous les disques de pâte pour commencer par celui qui avait été répandu en premier. Ensuite, en huilant légèrement le plan de travail et placez un tour de pâte.
9. Étirez doucement la pâte de chaque côté, le soulevant un peu. Vous devez obtenir un grand rectangle de pâte transparente comme la pâte filo. J’ai obtenu des rectangles d’environ 70×50 cm. Peu importe si la pâte se déchire par endroits, mais ce ne devrait pas non plus être comme une passoire :-).
10. À l’aide d’une brosse, arrosez toute la surface avec un peu d’huile et pliez-la en 3, comme une enveloppe, sur la plus grande partie. Ensuite, pliez-le à nouveau en 2 .. vous devez obtenir une longue bande de pâte d’environ 8 à 10 cm de large.
11. Ajoutez à la base une bonne cuillère à soupe de garniture et pliez la pâte dans un triangle, allant à la fin de la bande, comme pour un Samoussa. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
12. Faites de même avec les autres morceaux de pâte.
13. Préchauffer le four à 200 ° C, chaleur statique.
14. Badigeonner la pâte feuilletée de jaune d’oeuf.
15. Cuire et cuire pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
16. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de les servir.

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