Le podcast de la bonne bouffe

Dans cet épisode, l’animateur Samuel Goldsmith s’entretient avec l’écrivain culinaire Ranie Saidi pour explorer l’histoire profondément personnelle derrière son premier livre de cuisine, Le cuisinier malais. Ce qui a commencé comme un voyage à travers le deuil après le décès de sa grand-mère est devenu une célébration de la cuisine, de la famille et de l’identité malaises.

Ranie explique comment le livre de recettes de sa grand-mère a été volé après sa mort et comment il a décidé de recréer ses plats de mémoire gustative, avec l’aide de sa tante et des années d’essais et d’erreurs dans les restaurants malaisiens de Londres. Il raconte comment la thérapie l’a amené à renouer avec ses souvenirs les plus heureux, notamment en cuisinant aux côtés de sa grand-mère, une traiteuse de mariage bien-aimée en Malaisie.

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Aujourd’hui, je vous propose un chocolat à gâteau froissé avec des amandes comme le baklava. C’est un dessert végétalien, très facile à préparer, à la portée de tout le monde. De plus, il se conserve pendant plusieurs jours car il ne contient ni œufs ni produits laitiers.

Pour changer, j’ai préparé une version au chocolat. Le cacao noir neutralise le goût du sucre, le rendant moins visible et donne un goût très agréable. Pour plus de parfum, j’ai également ajouté un peu de vanille et de cannelle. Mais vous pouvez omettre ce dernier si vous ne l’aimez pas. La pâte est croustillante à la surface et bien améliorée à l’intérieur. Les amandes apportent également croquant parce que je les détestais à peu près. C’est vraiment ultra-gourmet et délicieux.

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Aujourd’hui, je vous propose des tasses de chocolat à la framboise comme des nids de Pâques. Un dessert festif et gastronomique, parfait pour le menu Pascal.

Le chocolat et les framboises vont parfaitement. Nous avons des contrastes de goûts et de textures entre les différentes couches qui se suivent, c’est vraiment délicieux. De plus, ces tasses sont faciles à fabriquer et sans cuisson, à l’exception de 5 minutes pour le confit de framboise.

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