Aujourd’hui je vous propose un ragoût de porc avec pommes de terre et courgettes. Un plat familial complet mijoté, avec une cuisson dans une seule marmite.

C’est un plat facile à réaliser, économique, mais riche en goût. Les légumes et la viande cuisent ensemble et les saveurs se mélangent. Ce plat peut être cuisiné à l’avance et juste réchauffé avant le repas. Une recette incontournable si vous pratiquez le batch cooking.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 500 g de sauté de porc coupé en morceaux
• 1 gros oignon
• 100 g de lard fumé
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 600 g de pommes de terre
• 500 g de courgettes
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette
• 2 feuilles de laurier
• 2 feuilles de sauge
• 150 ml d’eau
• persil frais pour servir (facultatif)

Instructions :

1. Préparez tous les ingrédients. Épluchez et hachez l’oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez les courgettes en demi-anneaux.
2. Faites chauffer une cocotte avec l’huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les cuire une dizaine de minutes.
3. Ajouter l’oignon et le bacon et cuire encore 3 à 4 minutes en remuant.
4. Ajoutez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson une minute.
5. Ajoutez les pommes de terre, les courgettes, le sel, le poivre, le piment d’Espelette, le laurier, la sauge et l’eau. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter une heure. Mélangez de temps en temps.
6. Au bout de ce temps, rectifiez l’assaisonnement si besoin, ajoutez le persil, mélangez et servez.

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