Le podcast de la bonne bouffe

Rejoignez l’animateur Samuel Goldsmith pour une conversation approfondie avec la célèbre écrivaine culinaire et experte en cuisine indienne Maunika Gowardhan. Dans cet épisode, Maunika partage sa passion pour la cuisine régionale indienne, démystifiant les diverses traditions culinaires qui traversent les États indiens.

Découvrez les origines fascinantes des épices indiennes, depuis l’utilisation ancienne du poivre avant l’arrivée des piments jusqu’aux influences portugaises dans la cuisine de Goa. Maunika révèle comment la géographie, le climat et l’histoire ont façonné les plats dans toutes les régions, de la tradition du curry de poisson du dimanche à Mumbai aux plats d’agneau fumé du Bihar et à la tarte aux crevettes d’inspiration portugaise du Bengale.

Écoutez plus d’épisodes de podcast, notamment notre podcast Cook Smart et notre podcast Tom Kerridge.

Aujourd’hui je vous propose du chou-fleur aux épices, cuit au four. Un délicieux accompagnement aux saveurs asiatiques, sain et léger. Après les fêtes, nous aimons manger plus léger et inclure plus de légumes dans nos menus, sans perdre en saveur et en délice. De plus, c’est une recette végétarienne et végétalienne qui la rend accessible aux personnes qui, pour une raison ou une autre, ne consomment pas de produits d’origine animale.

J’ai privilégié la cuisson au four qui participe davantage au caractère sain de la recette, mais qui apporte aussi un côté pratique. C’est très simple, économique, facile et rapide à préparer, à la portée de tous. Le chou-fleur reste légèrement croquant et est très parfumé grâce aux épices. C’est tellement bon ! Même ceux qui ne sont pas fans du chou-fleur l’adoreront. Vraiment, ce serait dommage de s’en priver.

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