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Faire du cidre à la maison est plus simple qu’il n’y paraît : voici une méthode claire, étape par étape, utilisant des pommes fraîches, ainsi que ce à quoi s’attendre pendant la fermentation.

Pourquoi faire son propre cidre à la maison ?

En plus d’être un excellent moyen d’utiliser les surplus de fruits, si vous avez un pommier dans votre jardin, le cidre fait maison est une boisson simple et abordable à préparer une fois que vous avez l’équipement et la maîtrise du processus.

Ai-je besoin d’un pressoir pour faire du cidre ?

Un presse-fruits est le moyen le plus simple et le plus efficace d’extraire le jus des pommes, et ceux-ci peuvent être achetés en ligne à différents prix, à partir d’environ 50 £. Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes ou presser la pulpe de pomme à la main, mais cela demande beaucoup plus de travail et produira de plus petits volumes de cidre.

Beaucoup de gens ont un pommier dans leur jardin. Il peut s’agir d’un arbre qu’ils ont eux-mêmes planté à des fins ornementales ou d’un arbre plus ancien d’une variété inconnue. Mais à quelle fréquence les fruits de cet arbre sont-ils réellement utilisés à bon escient ?

Parfois, l’incitation n’est pas là, surtout si les pommes sont trop amères pour être mangées. Mais avec des vies et des horaires souvent chargés, les fruits pourrissent tout simplement sur le sol avant que nous ayons la chance de les récolter et d’en profiter.

La fabrication du cidre est essentiellement un processus simple et un excellent moyen d’éviter le gaspillage alimentaire. Trouvez des façons de cuisiner avec du cidre dans notre guide utile, puis consultez d’autres guides de boissons, notamment comment préparer de l’hydromel ou nos recettes de kéfir et de kombucha maison.

Vous n’avez besoin que de quelques pièces d’équipement simples pour transformer une richesse de pommes indésirables en leur forme ultime : un cidre glorieux.

Comment faire votre propre cidre

Ce dont vous aurez besoin pour faire du cidre à partir de zéro

• Pommes propres et lavées
• Moulin à pommes, robot culinaire ou perche solide avec un seau large
• Presse à panier
• Toile à égoutter
• Dame-jeanne ou récipient en plastique avec couvercle et sas pouvant servir de cuve de fermentation
• Récipient en plastique propre pour liquide fermenté
• Hydromètre
• Levure cultivée
• Dioxyde de soufre (généralement sous forme de comprimés Campden)
• Bouteilles de bière pour le stockage du cidre

Une gamme fantastique d’équipements de fraisage et de pressage pour toutes les échelles et tous les types d’amateurs peut être trouvée sur vigopresses.co.uk.

Si vous souhaitez améliorer votre kit de cuisine, voici quelques recommandations qui pourraient s’avérer utiles pour préparer du cidre.

Étape 1 : sélectionnez les pommes

N’importe quelle pomme peut être utilisée pour faire du cidre, mais il faut accepter que la nature déterminera quel sera le profil aromatique final.

Pour faire le meilleur cidre, vous devez vous assurer que le fruit est mûr. Cela peut être fait avec un simple test d’impulsion : lorsque vous pouvez laisser une empreinte dans la peau avec votre ongle du pouce, ils sont prêts à fonctionner. Les pommes meurtries sont bonnes, mais évitez celles qui sont moisies car elles peuvent gâcher le lot.

Il est important que le fruit soit propre afin de ne pas introduire de bactéries. Vous ne voulez pas de boue ou de crottes d’oiseaux, alors lavez vos pommes avec un tuyau d’arrosage ou en les plongeant dans un seau d’eau.

Cette étape du processus de fabrication du cidre maison est probablement la plus difficile en raison de la nécessité de disposer d’un peu d’équipement et/ou d’huile de coude.

Il existe trois options pour extraire le jus de pomme :

1. Utilisez un moulin à pommes – un engin conçu pour écraser, hacher ou mâcher les pommes en pulpe.
2. Mettez les pommes coupées en deux dans un robot culinaire, en utilisant la lame la plus grossière, si vous souhaitez une plus petite quantité de cidre.
3. Mettez les pommes dans un seau, appelé « trub », et écrasez-les avec une grosse perche jusqu’à ce qu’elles se transforment en pulpe.

Avant utilisation, l’équipement n’a pas besoin d’être stérilisé mais il doit être soigneusement rincé.

Quelle que soit votre méthodologie, cette pulpe doit maintenant être pressée ou pressée afin de séparer le jus du composant solide, ce qui n’est pas souhaité. Cela se fait en appliquant une pression sur la pulpe et en filtrant le jus à travers un milieu approprié.

Le kit le plus basique pour cette partie du processus est une presse à panier, que vous pouvez acheter facilement et à moindre coût. Si vous cherchez à produire des centaines plutôt que des dizaines de litres, une petite presse à paquets serait préférable.

Quel que soit le type de presse, le principe est le même : exercer une pression. La pulpe pressée libère le jus, qui passe à travers un chiffon, assurant un écoulement de jus des plus satisfaisants qui peut être collecté dans un seau ou une carafe.

Étape 3 : fermentation et maturation

Tout d’abord, choisissez un récipient de fermentation. Si vous préparez une petite quantité, une bonbonne de 4,5 litres est idéale.

Pour une plus grande quantité, vous souhaiterez peut-être utiliser un récipient en plastique de 25 litres. Lorsque vous utilisez un presse-panier, vous espérez obtenir un rendement en jus de 50 % : c’est-à-dire que chaque 10 kg de fruits dépulpés et pressés équivaudra à 5 litres (9 pintes) de jus.

Assurez-vous que votre récipient est exempt de détritus et soigneusement rincé avant d’y verser votre jus. Si vous craignez que votre conteneur ne soit toujours pas propre, vous pouvez utiliser un désinfectant de base pour une approche avec ceinture et bretelles.

Vous pouvez choisir de mesurer la teneur en sucre du jus à l’aide d’un densimètre – cela ressemble à un thermomètre avec une extrémité bulbeuse. Mettez-le dans le jus, il bouge et vous lisez une mesure de l’endroit où se trouve l’hydromètre dans le jus. Il s’agit en fait de mesurer la densité du jus, qui est un indicateur de la teneur en sucre, que vous pouvez ensuite extrapoler en un alcool potentiel.

Fermentation sauvage vs ajout de levure cultivée

Deux choix s’offrent désormais : soit permettre une fermentation « sauvage » soit ajouter une levure cultivée.

• La fermentation sauvage se produit lorsque les levures et les bactéries naturellement présentes sur la peau des pommes et dans l’environnement du verger ou de la cidrerie fermentent le jus. Cela peut créer des saveurs plus complexes et distinctives, mais le processus est moins prévisible et peut développer des caractéristiques indésirables.
• La levure cultivée consiste à ajouter une souche de levure commerciale sélectionnée au jus de pomme pour démarrer la fermentation. Cela donne un meilleur contrôle sur le processus de fermentation et produit des résultats plus cohérents, ce qui la rend bien adaptée aux débutants.

Quoi qu’il en soit, il est conseillé d’ajouter une petite quantité de dioxyde de soufre au jus pour le protéger des bactéries et des levures.

Le dioxyde de soufre s’achète le plus facilement sous forme de comprimés Campden. Si vous voulez vous déchaîner, ajoutez un demi-comprimé Campden pour 5 litres de jus. Si vous ajoutez une levure cultivée, ajoutez un comprimé Campden pour 5 litres de jus, attendez 24 heures, puis ajoutez la levure.

Les comprimés Campden, les densimètres et une gamme de levures cultivées sont facilement disponibles dans tous les bons magasins de brassage maison.

Placez la cuve de fermentation dans un environnement frais/doux avec peu de fluctuations de température (entre 12 et 15 °C sera parfait). Plus la température est froide et vous obtiendrez une fermentation plus longue et plus lente, mais plus la température est élevée et la fermentation s’arrêtera trop rapidement, augmentant potentiellement le risque de mauvais goûts.

Combien de temps faut-il pour que la fermentation démarre ?

Avec une fermentation sauvage, selon la température, cela peut être quelques jours avant que le cidre ne présente des signes visibles de fermentation.

En cas de doute, ajoutez une levure cultivée au jus. Dans des circonstances normales, dans 48 heures Dès l’ajout de la levure, vous commencerez à percevoir des signes de fermentation, notamment la production de bulles. Il s’agit du dioxyde de carbone – le principal sous-produit du processus de fabrication du cidre.

Une fois la fermentation commencée, mettez un couvercle sur la cuve de fermentation, mais veillez à placer un sas sur le dessus. Ce « barboteur » est un petit pot en plastique dans lequel vous mettez de l’eau – cela permettra au dioxyde de carbone de s’échapper mais empêchera l’air d’entrer.

Combien de temps dure l’étape de fermentation ?

La fermentation prendra de quelques jours à quelques semaines si vous avez utilisé une levure cultivée, mais peut prendre plusieurs mois si vous l’avez laissée se déchaîner, encore une fois en fonction de la température.

Quand la fermentation du cidre est-elle terminée ?

La fermentation sera terminée lorsque vous remarquerez que le liquide se clarifie, que les bulles cessent et qu’un épais dépôt de sédiments se forme au fond de la cuve.

Ce sédiment est connu sous le nom de « lies » et est formé à partir de levures mortes. Vous souhaitez retirer le cidre des lies : faites-le en siphonnant le liquide clair fraîchement fermenté dans un autre récipient propre, un processus appelé « soutirage ».

Assurez-vous que le récipient est plein à ras bord, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Ensuite, vissez fermement le couvercle.

Le cidre restera désormais dans ce récipient de maturation aussi longtemps qu’il le faudra pour ramollir et devenir savoureux, ce qui peut aller de quelques semaines à quelques mois, selon le type de fruit utilisé.

Vous devez prendre cette décision vous-même. Vous pouvez boire le cidre dans ce récipient et il sera tranquille et sec, mais si vous choisissez de le faire, vous devez le consommer dans quelques jours (ce n’est pas toujours un problème, d’accord !).

La raison de cette précipitation est qu’en retirant une grande quantité de cidre, vous laissez entrer l’air et tous les organismes d’altération associés.

Étape 4 : mise en bouteille

L’option préférable est de mettre le cidre en bouteille. Mais il est d’abord absolument crucial de s’assurer qu’il ne reste plus de sucre. Si du sucre fermentescible est présent lors de la mise en bouteille, la bouteille pourrait exploser sous la pression.

Vérifier les niveaux de sucre

Vous pouvez vérifier qu’il ne reste plus de sucre à l’aide d’un densimètre. Si la lecture sur l’hydromètre est de 1 000, alors vous êtes prêt à partir.

Si la lecture de l’hydromètre est supérieure à 1 000, il vous reste encore un peu de sucre à fermenter. Vous pouvez favoriser la dernière partie de la fermentation en mettant le cidre dans un endroit chaud (au-dessus de 20°C).

Comment mettre le cidre en bouteille

Prenez le cidre sec et tranquille et versez-le dans des bouteilles de bière standard de 500 ml (1 pinte) en ajoutant une cuillère à café rase de sucre cristallisé dans chacune. Assurez-vous que les bouteilles sont bien rincées, idéalement en utilisant d’abord un désinfectant doux.

À l’aide d’un outil de bouchage peu coûteux et facile à acheter, placez des bouchons couronne sur les bouteilles. La levure qui est encore dans le cidre permettra une fermentation secondaire de ce sucre nouvellement ajouté dans la bouteille, produisant un peu plus d’alcool mais, surtout, produisant également du dioxyde de carbone.

Celui-ci reste emprisonné dans la bouteille et se dissout dans le cidre, créant ainsi un éclat naturel et préservant également le cidre. Les bouteilles doivent être conservées dans un endroit frais (environ 12 °C) pour permettre une fermentation secondaire progressive mais complète en bouteille.

Étape 5 : boire

L’étape la plus importante et la plus agréable de toutes. Le cidre pourrait rester à son apogée pendant au moins quelques années si le dioxyde de carbone a réussi à remplir tout l’espace libre de la bouteille. Acclamations!

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Je pense qu’il serait prudent de dire qu’au cours des deux dernières générations, la cuisine est devenue plus simple, plus rapide et plus saine. Nous avons réduit les aliments plus riches et plus lourds et nous sommes concentrés sur de bons ingrédients préparés simplement. Nous cuisinons moins les plats à base de sauce et de soupe à la crème de champignons que préparaient nos mères et nos grands-mères.

Cependant, quelque part dans la traduction, nous avons perdu la capacité de faire une sauce. Je n’entends pas par là une concoction épaisse et lourde qui enterre tout dans l’assiette. Je veux dire une cuillerée ou deux de quelque chose de savoureux et humide pour rehausser nos aliments simplement préparés.

Permettez-moi de le répéter, car cela n’a-t-il pas l’air sympa ?

Une cuillerée ou deux de quelque chose de savoureux et humide pour rehausser nos aliments simplement préparés.

Voici donc comment préparer l’une des sauces à la poêle les plus simples au monde :

1. Poêler quelque chose.

Il pourrait s’agir d’une poitrine de poulet, comme dans le poulet sauté avec sauce panais, pomme et xérès (photo dans cet article). Ce pourrait être un faux-filet. Ou un filet de poisson, un steak de chou-fleur ou simplement une poêle remplie de dés de légumes. Quoi qu’il en soit, faites-le cuire pour qu’il soit bien doré.

2. Laissez reposer les aliments poêlés, légèrement couverts.

Remarquez maintenant la casserole (photo en haut à gauche ci-dessus). Si vos aliments sont bien dorés, votre poêle devrait l’être aussi. Ce n’est pas quelque chose qui a été brûlé au fond, c’est ce qu’on appelle du fond et c’est de l’or culinaire. (Si c’est noir, pas marron, c’est est brûlé et vous devriez renoncer à l’idée d’une sauce à la poêle.)

3. Déglacez la poêle.

Par « déglaçage », j’entends remettre la poêle sur le feu, ajouter un peu de liquide – cela pourrait être de l’eau, mais pourquoi utiliser de l’eau quand vous pouvez utiliser quelque chose de plus savoureux comme du bouillon, du vin ou du jus ? – puis utiliser ce liquide, la chaleur de la poêle et une cuillère ou une spatule à bord droit pour gratter doucement le fond (photo en haut à droite). Quelle quantité de liquide devez-vous utiliser ? Assez pour remplir la poêle d’environ un quart de pouce.

Au fur et à mesure que le fond se libère, il donnera au liquide ses délicieuses saveurs rondes et brunes, rehaussant ainsi votre sauce. Avec seulement une minute ou deux de grattage, le fond de la casserole devrait être sans fondant (photo en bas à gauche) – ce qui le rend également facile à nettoyer.

3. Faites cuire le liquide pour concentrer les arômes.

Combien le faire cuire ? Jusqu’à ce qu’il y ait environ un huitième de pouce de profondeur dans la poêle. N’oubliez pas que nous ne préparons pas de sauce. Nous préparons une cuillère à soupe ou deux de quelque chose de savoureux et humide.

4. Terminez votre sauce avec une noisette de beurre.

C’est juste un petit peu, mais ce petit bout fait des choses sympas. Parce que la graisse est un vecteur de saveur, le beurre rehaussera la saveur de votre sauce. Cela épaissira également légèrement la sauce et lui donnera une sensation en bouche plus soyeuse (photo en bas à droite – du thym a également été ajouté sur la photo).

5. Assaisonner selon votre goût et servir.

Ajoutez du sel et du poivre au goût, versez votre sauce sur vos aliments sautés et dégustez.

Pour améliorer cette idée de base, mais seulement si vous le souhaitez :

1. Après avoir fait le saut initial et retiré vos aliments dorés de la poêle, ajoutez quelques aromates et faites-les revenir. Par exemple, des oignons, des échalotes ou de l’ail coupés en dés ou tranchés. Procédez ensuite à l’ajout de votre liquide.

2. Ajoutez des épices et des herbes plus fortes comme le romarin et le thym ainsi que les aromates. Ajoutez des herbes plus délicates comme la coriandre et la ciboulette juste après le beurre.

3. Remplacez le beurre par un autre ingrédient crémeux. Essayez la crème, la crème fraîche, le fromage de chèvre ou le fromage bleu. (Mais évitez le fromage pré-émietté car il pourrait ne pas fondre aussi bien que le fromage non pré-émietté.)

Déranger.

Vous venez de faire une sauce à la poêle.

Miam.

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Vous avez décidé de devenez végétalien ou à base de plantes votre alimentation ?

Bravoc’est une super résolution !

Alors maintenant que tu l’as pris, tu te demandes comment faire pour y arriver sereinement ?

Ne vous inquiétez pas, je suis là pour vous aider.

j’ai noté les erreurs les plus courantes ce que font les gens qui font le même voyage que vous.

Eh bien oui, car si vous savez les éviter, cela deviendra super facile.

Allez, je vais te le révéler les 10 choses qu’il ne faut absolument pas faire pour devenir végétarien (et le rester).

Penser qu’il est restrictif de devenir végétalien

La première erreur que l’on peut commettre en devenant végétarien ou végétalien est d’avoir une vision restrictive.

Pensez-vous que vous devez supprimer des ingrédients de votre alimentation ?

Et vous pensez que vous allez devoir faire de gros sacrifices ?

Je vous le dis tout de suite, avec cette perception des choses, tu ne vas pas tenir longtemps.

C’est vrai qu’il va falloir changer ses habitudes et que ce n’est pas forcément évident.

Bien sûr, il est important de le reconnaître.

Mais vous vous rendrez vite compte que Il ne s’agit pas de supprimer et de se priver.

En fait, vous changez votre alimentation.

Vous avez la possibilité de découvrir de nouvelles façons de concevoir vos repas et de vous faire plaisir.

Si tu vois les choses en dessous angle beaucoup plus positifvous embarquerez avec plaisir sur le chemin de la découverte !

Ne mange que des choses sans intérêt

En considérant le véganisme comme quelque chose de restrictif, vous risquez s’ennuyer royalement pendant les repas.

Ne te complique pas la vie en suivant des règles d’hygiène sorties de nulle part.

Mangez autant de fruits et légumes que possible, ne vous livrez pas tout le temps à la malbouffe et tout ira bien.

Salle de bains, laissez une grande place au plaisir et faites preuve de curiosité.

Je vous assure que vous enrichirez rapidement vos possibilités culinaires et amusez-vous!

N’essayez pas de nouvelles expériences

Si vous vous en tenez à ce que vous savez déjà, vous pouvez tourner en rond.

Alors tentez de nouvelles expériences.

Achetez ce nouvel ingrédient qui vous plaît, essayez cette recette qui a attiré votre attention sur les réseaux, suivez un cours de cuisine en ligne (hehe), essayez cette collation végétarienne.

Bref, gardez votre esprit et votre palais ouvertsun monde d’expériences s’ouvre à vous !

Achetez des tonnes de nouveaux ingrédients végétariens (qui prendront la poussière dans vos placards)

Essayer de nouvelles expériences est important.

Cependant, Ne tombez pas dans le piège de vous lancer à corps perdu dans quelque chose de nouveau.

Parce que vous risquez de vous perdre.

DONC allez à votre rythmedécouvrir un ingrédient à la fois.

Et par pitié, N’optez pas pour des ingrédients tendance et trop chers.

On peut réaliser plein de choses avec des ingrédients simples et abordables.

D’ailleurs, avez-vous pleinement exploité les possibilités des pois chiches en conserve ?

Parlez à tout le monde de devenir végétalien

Tout le quartier n’a pas besoin de savoir que vous devenez végétarien ou végétalien.

Si vous voulez vous impliquer, faites-le, c’est une excellente idée, voyez si vous pouvez adhérer à une association ou un collectif.

Et bien sûr, vous pouvez aussi en parler autour de vous… une fois que vous vous sentez complètement à l’aise.

Crois-moi, tu ne veux pas te disputer avec toutes les personnes que tu rencontrespour déterminer si la carotte souffre ou non, pour discuter de protéines complètes ou incomplètes, pour être accusé de détruire la forêt amazonienne avec tout le tofu que l’on mange (d’ailleurs, cette déforestation est effectivement dramatique et elle concerne en réalité beaucoup de soja… cultivé pour nourrir les animaux de la ferme).

C’est épuisant et pas forcément productif, préservez votre énergie.

Ne le dis à personne

Si l’idée n’est pas forcément d’en parler à tout le monde, une autre grosse erreur quand on devient végétarien est, au contraire, de n’en parler à personne.

Ne vous isolez pas complètement.

Trouver des alliés autour de vous.

Et rejoindre une communauté ou des groupes de discussion végétariens, pour bénéficier de soutien et de conseils.

J’en parle plus en détail dans mon article Mes 5 conseils pour devenir vegan (et le rester !).

Ne pas manger assez (protéines)

Le principal piège quand on devient vegan est de ne pas manger assez.

Vous ne pouvez pas simplement retirer la viande de votre assiette.

Ou remplacez les produits animaux par des produits végétaux riches en protéines.

Vous apprenez à concevoir vos assiettes différemment.

Mais vous ne pouvez pas retirer la viande de votre assiette et simplement manger quelques légumes supplémentaires.

Tu vas avoir faim tout le temps, grignoter entre les repas et se sentir bouleversé contre ce régime qui vous semble intenable.

Et tu as raison, c’est intenable si tu ne manges pas pas assez de protéines.

Pour y remédier, il suffit d’adopter le tofu, le seitan, les « imitations de viandes » ou encore les légumineuses par exemple.

Alors n’hésitez pas à manger plus de légumesmais aussi faire plein de protéines.

Vous n’aurez pas envie de grignoter à toute heure du jour ou de la nuit, promis !

Ne complétez pas de B12 lorsque vous devenez végétarien

Lorsque vous réduisez votre consommation de viande, vous devez compléter avec B12.

Si vous ne le faites pas, vous risquez carences.

Alors consultez mon article très complet à propos de la vitamine B12 et prenez des suppléments dès aujourd’hui !

Portez un sarouel et priez Gaia

Tu n’as pas besoin change toute ta personnalité quand on arrête de manger de la viande.

Il n’y a pas d’attitude végétalienne typique ni de look à adopter.

Et puis, personne ne t’obligera à porter un sarouelce serait un abus.

DONC, reste toi-même.

Mais n’oubliez pas que le véganisme est une lutte sociale et qu’il y a d’autres batailles à mener en parallèle.

Alors ouvrez-vous toujours plus à la justice sociale (antiracisme, anti-validisme, féminisme, droits LGBT+, anticapitalisme, écologie et bien d’autres), au partage, à l’entraide…

Hé, qui a dit que vous deviez prier Gaia pour rendre le monde meilleur !

Oubliez vos motivations pour devenir végétalien

La dernière chose à éviter lorsqu’on devient vegan, c’est d’oublier les raisons qui vous ont poussé à le faire.

Ne perdez pas de vue votre « pourquoi »car quelles que soient vos raisons, elles sont importantes.

C’est votre moteur, accrochez-vous et il devrait tourner tout seul !

Alors prends le temps de rappelez-vous régulièrement pourquoi vous avez choisi cette voixque ce soit simplement en y réfléchissant, en regardant un document ou en en discutant avec d’autres personnes intéressées.

En résumé, le voici 10 choses que vous ne voulez PAS faire lorsque vous devenez végétalien :

• Je pense que c’est restrictif
• Ne mange que des choses sans intérêt
• Achetez plein de nouveaux ingrédients (qui prendront la poussière dans vos placards)
• N’essayez pas de nouvelles expériences
• Parlez-en à tout le monde
• Ne le dis à personne
• Ne pas manger assez (protéines)
• Ne pas compléter avec B12
• Portez un sarouel et priez Gaia
• Oublier ce qui t’a donné envie de te lancer

J’espère que mon expérience vous sera utile pour devenir vegan facilement.

► Partagez votre expérience dans les commentaires :

Appliquez-vous mes conseils ? Qu’en penses-tu?

Quels sont les pièges dans lesquels vous êtes/auriez pu tomber ?

Je recommande également de lire Mes 5 conseils pour devenir vegan (et le rester !).

Enfin, n’hésitez pas à partager ces conseils avec votre entourage. Offrez un coup de main à d’autres légumes en herbe !

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Crédit photo : Melle Pigut & Canva

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Avez-vous déjà remarqué à quel point les œufs sont partout dans la nourriture.

Quand on y pense, il y a les œufs au plat, les omelettes, les œufs durs, les quiches, la mayonnaise, les flans, les blancs d’œufs, les gâteaux… Et la liste est longue. Qu’ils soient sucrés ou salés, ils sont PARTOUT, je vous le dis !

Alors, quand on devient vegan, c’est un casse-tête : mais comment vais-je remplacer tous ces œufs ?

Et puis, existe-t-il un moyen de faire une omelette vegan, sans œufs ? Cela semble super compliqué, non ?

Alors, on est d’accord, l’omelette, au premier coup d’oeil, on se dit que ce n’est pas la plus simple à faire vegan.

Et pourtant, vous verrez, cette omelette sans œufs est rapide et facile à faire et bien sûr, c’est super bon.

Fils doux n’a d’égal que son goût très savoureux. Mmmh, c’est un plaisir dont je ne me lasse pas. Vous l’avez compris, j’adore. Et vous allez l’adorer aussi !

Hé, qui a dit qu’on ne pouvait pas faire une omelette sans casser des œufs ?!?

C’est parti, restez bons jusqu’à la fin, car je vais vous donner la recette et tout vous expliquer, pour que vous compreniez pourquoi ça marche si bien.

je te donne même mon secret pour retrouver le goût des œufs !

Ingrédients pour retrouver la texture de l’œuf

Utilisez de la farine de pois chiches comme base.

Déjà, la farine de pois chiches est souvent un excellent substitut d’œuf dans les recettes salées.

Et avec sa saveur prononcée, sa richesse en protéines et sa coloration légèrement jaune, c’est une bonne idée comme base pour l’omelette vegan.

Vous pouvez les trouver dans les magasins bio, dans les magasins d’alimentation asiatiques et parfois dans les grandes surfaces.

Normalement, elle a un légère amertume. Si vous le trouvez trop amer, essayez une autre marque, certaines sont plus sucrées que d’autres.

Et si son goût vous semble vraiment trop fort, cela pourrait aussi être dû au stockage. Si vous conservez votre farine trop longtemps ou si elle est mal conservée, son goût se détériorera.

Alors, pour conservez-le bien, l’idéal est de le verser dans un bocal hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. De cette façon, vous savez que cela durera plusieurs mois.

Oh et petit détail facultatif, pour la couleur, ajoutez une touche de poudre de curcuma, Cela donne un superbe effet jaune, parfait pour une omelette.

Pour le moelleux, ajoutez du tofu

Donner doux à votre omelette aux légumes, le tofu est votre allié !

On peut s’en passer, mais honnêtement, c’est moins riche et un peu sec, je ne suis pas une grande fan.

Mais avec le tofu, vous avez deux options. Vous pouvez utiliser du tofu soyeux ou du tofu ferme.

Dans leur consistance comme dans leur utilisation, ces deux sortes de tofu sont des produits complètement différents, il ne faut pas les confondre.

Ainsi, la première option, la plus simple, est tofu soyeux.

Vous les trouverez dans les magasins bio et dans les magasins de produits asiatiques.

C’est un produit blanc à base de soja, à la texture très agréable, entre la crème et la gelée. Ça tient, mais pas trop, voyez-vous.

Tu peux écrasez-le et battez-le facilement avec une fourchette ou un fouet, la mélanger avec la farine de pois chiches.

Votre 2ème possibilité est d’utiliser un mélange de tofu ferme et d’eau.

On trouve donc ce tofu ferme et naturel en grande surface, dans les magasins bio et dans les magasins de produits asiatiques.

Le tofu ferme est un produit qui tient bien et qui se coupe facilement en cubes.

Donc, pour utiliser du tofu ferme dans cette recette, vous avez besoin d’un mixeur. Puisque tu pars mélanger le tofu et l’eau pour obtenir un mélange crémeux, avant de le mélanger avec la farine de pois chiches.

Cela demande un peu plus de travail, mais l’avantage du tofu ferme est qu’il est souvent plus facile à trouver et moins cher que le tofu soyeux. En tout cas, c’est une alternative !

Pour plus de plaisir, ajoutez de l’huile

Pour avoir une texture plus semblable à celle d’un œuf, j’aime ajouter de l’huile d’olive.

Parce que bon, une omelette aux œufs contient généralement plus de 10 % de matières grasses. Or, dans mon omelette vegan, il faut à peine tourner à 2%.

Pour que tu puisses lâcher prise, en ajoutant du gras et vous perfectionnez la texture.

Vous augmentez la douceur et le plaisir à la dégustation : bingo, c’est ce qu’on aime !

Oh et pour encore plus de plaisir, vous pouvez aussi ajouter un peu de crème végétale, comme de la crème de soja par exemple.

Comment retrouver le goût de l’œuf ?

Ahhh, c’est une période sérieuse.

Je vais vous dévoiler LE secret qui vous permettra de redécouvrir le goût des œufs, mais sans œufs !

Alors, avez-vous déjà entendu parler de sel noir ou nom noir ?

Il est beaucoup utilisé dans les cuisines indiennes et sud-asiatiques et c’est incroyable.

En effet, ce sel libère une odeur très particulière… Eh bien, une odeur d’œufs pourris, n’ayons pas peur des mots.

Alors oui, dit comme ça, vous vous dites sûrement : « ah mais super Mademoiselle, maintenant vous voulez que je mange des plats qui ont le goût d’œufs pourris, non mais super, super idée ! ».

Mais ne vous inquiétez pas, c’est juste l’odeur. Je vous assure que c’est une excellente épice.

Et il s’avère que vous pouvez l’utiliser dans vos plats pour leur donner le goût de l’oeuf. Côté goût, c’est vraiment bluffant !

Alors fais-moi confiance et ajoutez-en une bonne pincée à votre omelette végétalienne, au lieu du sel. Dis-moi des nouvelles !

Vous pouvez trouver ce sel noir dans les magasins d’épices indiens, dans certains magasins bio et en ligne. Conservez-le à l’abri de l’humidité, comme le sel classique, et vous pourrez le conserver très longtemps.

Oh et je pense que, pour plus de goût, vous pouvez bien sûr ajouter des épices, des herbes fraîches ou même des légumes à votre omelette vegan, pour la personnaliser.

Pensez aux champignons, à l’oignon, à la ciboulette par exemple. Bref, amusez-vous !

Comment réussir la cuisson d’une omelette vegan ?

Le matériel

Premièrement, avoir le bon équipement est utile. Mais ne vous inquiétez pas, vous n’avez besoin de rien d’extravagant.

Je te conseille simplement une poêle ou une crêpière, et pour le matériau, optez pour de la fonte ou du antiadhésif.

Vous avez également besoin un couverclecuisiner à couvert. Cela permet de retenir et de distribuer la chaleur, tout en conservant une précieuse humidité.

Le but est de bien cuire l’intérieur, sans dessécher votre omelette et sans tout brûler en dessous.

Enfin, il vous fautune spatule très large et fin pour pouvoir retourner facilement votre omelette aux légumes.

C’est tout, c’est tout. Vous voyez, c’est basique.

Une cuisine parfaite

Tout d’abord, mon principal conseil est de cuire doucement. Lentement.

En fait, si vous le chauffez trop fort, il risque de coller à votre poêle ou de brûler avant même que l’intérieur ne soit cuit. Bref, c’est la catastrophe garantie !

Ensuite, comme pour l’omelette classique, vous pourrez choisir votre préférence de cuisine. Vous le préférez un peu coulant ou bien cuit ?

Selon vos envies, vous cuisinerez plus ou moins longtemps et vous retournerez ou non votre omelette vegan. Tout simplement.

Eh bien, et si vous rencontrez vraiment un problème de cuisson, par exemple s’il colle à votre poêle… Eh bien, ce n’est pas la fin du monde, vous pouvez transformer votre omelette en tofu brouillé.

Mélangez le tout et vous verrez que vous apprécierez tout de même !

La recette pour faire une omelette vegan

La recette est super simplevous pouvez l’essayer aujourd’hui.

Ainsi, pour une grande omelette ou deux petites, vous mélangerez :

• 100 g de farine de pois chiches
• 1 cuillère à café de sel fin ou mieux, le fameux sel kala namak
• 200 g de tofu soyeux
• 150 ml d’eau
• 2 ou 3 cuillères à soupe. cuillère à soupe d’huile d’olive

Vous pouvez également ajouter du poivre, des épices ou des herbes fraîches, selon vos envies.

Et c’est tout !

Et pour le cuire, on verse un filet d’huile dans une poêle.

Quand l’huile est chaude, vous versez votre préparation dans la poêle.

Vous couvrez, avec un couvercle et tu cuisines à feu doux pendant environ 10 minutes.

Salle de bains, tu reviens l’omelette à l’aide d’une grande spatule, puis vous faites cuire l’autre face environ 5 minutes.

Et voilà, votre omelette 100% végétale est prête.

Incroyable hein !

Dégustation

Vous pourrez le goûter comme une omelette classique.

Alors, faites-vous plaisir.

Par exemple, accompagnez-le simplement d’une belle salade verte.

Et pour compléter le repas, ajoutez des légumes, des frites ou ce que vous voulez !

Glissez-le dans un sandwich, avec des crudités et une bonne couche de moutarde. Personnellement, j’adore ça. Même si je préfère ajouter du poivre, question de petites préférences.

Pour encore plus de délice, essayez de le servir aussi plié en deux, garni de fromage végétalien, de houmous ou de légumes grillés. C’est vraiment à tomber par terre.

Bref, j’espère que vous apprécierez votre magnifique omelette vegan !

Voilà, tu sais comment faire une omelette végétaliennebravo !

D’accord, mais cela reste de la théorie, alors maintenant l’objectif est que vous mettiez tout cela en pratique dans les jours à venir.

Allez, on est d’accord, Vous passez à l’action et vous préparez bientôt une bonne omelette végétalienne ?

► Partagez votre expérience dans les commentaires :

Quand vous l’aurez essayé, laissez-moi un commentaire pour me dire à quel point c’était bon. J’ai vraiment envie de pouvoir vous féliciter !

PS : téléchargez votre livret gratuit, pour vous planter sereinement !

Crédit photo : Melle Pigut & Canva

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