Aujourd’hui je vous propose des mini bûches au chèvre frais et saumon fumé. Un sympathique apéritif pour les fêtes de fin d’année.

Ils sont très faciles à réaliser, délicieux et épateront sans aucun doute vos convives.

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Aujourd’hui, je propose des bouffées de fromage frais préparées avec une pâte à filo maison. Une spécialité moldave, appelée “plâtre d’impuissance”, qui peut être préparée avec n’importe quelle garniture salée ou sucrée.

La pâte est végétalienne, préparée avec seulement trois ingrédients: l’eau, le sel et la farine. Pour réussir, je vous conseille d’utiliser de la farine de blé blanc de qualité. J’ai utilisé de la farine avec 11% de protéines qui apporte la flexibilité et l’élasticité à la pâte.

Si vous ne voulez pas faire la pâte pour vous-même, vous pouvez plutôt utiliser la pâtisserie Filo Commerce. C’est super bon!

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Ingrédients (pour 8 pièces):

Pâte :

• 250 g d’eau
• 1/2 cuillère à café de sel
• 400 g de farine blanche (11% de protéines pour moi)

Garniture :

• 350 g Faisselle bien drainée, poids net
• 200 g de pass
• 1 œuf

En outre :

• 120 g d’huile de tournesol
• 1 jaune d’oeuf

Instructions :

1. Préparez la pâte. Dans un grand bol, versez l’eau. Ajouter le sel et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissous.
2. Ajouter la farine peu à peu et commencer à pétrir pour obtenir un doux, lisse et qui ne colle pas aux doigts. Couvrir et laisser reposer 15 minutes, temps pour préparer la garniture.
3. Préparez la garniture. Dans un grand bol, mélanger le Faisselle puits au préalable avec la feta émiettée. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’une texture homogène soit obtenue.
4. Détaillez la pâte. Coupez la pâte en 8 parties égales et faites des boules. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
5. Façon. Huiler une grande plaque plate bien.
6. Étalez un morceau de pâte sur une surface de travail légèrement farinée pour obtenir un cercle d’environ 20 cm. Placer sur la plaque huilée et brosser généreusement la surface d’huile.
7. Faites de même pour toutes les pièces de pâtes, en les superposant. Il est nécessaire que chaque fois que la propagation de la pâte à propagation soit bien huilée des deux côtés.
8. Avant de commencer à préparer la pâte feuilletée, tournez tous les disques de pâte pour commencer par celui qui avait été répandu en premier. Ensuite, en huilant légèrement le plan de travail et placez un tour de pâte.
9. Étirez doucement la pâte de chaque côté, le soulevant un peu. Vous devez obtenir un grand rectangle de pâte transparente comme la pâte filo. J’ai obtenu des rectangles d’environ 70×50 cm. Peu importe si la pâte se déchire par endroits, mais ce ne devrait pas non plus être comme une passoire :-).
10. À l’aide d’une brosse, arrosez toute la surface avec un peu d’huile et pliez-la en 3, comme une enveloppe, sur la plus grande partie. Ensuite, pliez-le à nouveau en 2 .. vous devez obtenir une longue bande de pâte d’environ 8 à 10 cm de large.
11. Ajoutez à la base une bonne cuillère à soupe de garniture et pliez la pâte dans un triangle, allant à la fin de la bande, comme pour un Samoussa. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
12. Faites de même avec les autres morceaux de pâte.
13. Préchauffer le four à 200 ° C, chaleur statique.
14. Badigeonner la pâte feuilletée de jaune d’oeuf.
15. Cuire et cuire pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
16. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de les servir.

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Aujourd’hui, je propose une tarte au fromage frais et à la pâte filo. Une alternative à la saveur et aux quiches traditionnels.

Il est parfait pour un dîner léger, accompagné d’une salade, ou pour un apéritif – coupé en petits morceaux. Vous pouvez également le préparer pour un buffet, un pique-nique, une boîte à lunch, même un petit déjeuner. C’est délicieux et pas lourd. Je vous recommande d’essayer.

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Ingrédients (pour un moule rond de 30 cm de diamètre et 3,5 cm de haut):

• 15 feuilles de pâte filo (450 g)
• 100 g de beurre fondu

Garniture :

• 900 g de fromage frais * (un mélange de Faisselle bien drainé et feta pour moi)
• 2 œufs
• sel si nécessaire (je ne l’ai pas mis parce que la feta est déjà salée)

En outre :

• 250 g de crème fraîche d’épaisseur
• 2 œufs

Instructions :

1. Préparez la garniture. Mélanger le fromage avec les œufs. Sel si nécessaire. Je n’ai pas mis de sel parce que la feta est déjà salée et c’était parfait à mon goût.
2. Préchauffer le four à 180 ° C, chaleur statique.
3. Préparer la tarte. Badigeonner chaque feuille de pâte filo avec un peu de beurre fondu. Les superposer par 3. Répartir 1/5 de la garniture. Roulez la pâte pour obtenir un rouleau (pas trop serré, pour pouvoir le façonner après). Ensuite, tournez-le en spirale et placez-le dans une casserole ronde de 30 cm recouverte de papier parchemin. Si le rouleau se déchire par endroits, cela n’a pas d’importance. Pendant le travail, il est préférable de couvrir la pâte filo en attente avec un chiffon de cuisine propre, afin qu’il ne sèche pas.
4. Préparez-vous de la même manière les 4 autres rouleaux de pâte et ajoutez-les au moule, non pas après, mais d’une manière interne, comme pour une rose.
5. Préparer l’appareil. Mélanger la crème fraîche épaisse avec les œufs. Versez sur la tarte et étalez-la afin de couvrir toute la surface.
6. Cuire et cuire pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
7. Servir de préférence tiède, sinon à température ambiante.

* Voici la composition de mon mélange de fromage frais:

• 550 g de Faisselle bien drainée, obtenue à partir d’un kg de Faisselle. J’ai mis la Faisselle pour égoutter la nuit précédente, dans un morceau de gaze placé dans une collanture. N’oubliez pas de mélanger le fromage de temps en temps.
• 350 g de pass

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