Aujourd’hui, je vous propose un gâteau de gravité avec des M&M. Un gâteau que j’ai préparé pour l’anniversaire de mes filles et qui a été très apprécié.

J’ai une photo de la coupe car il est difficile de demander à 15 enfants d’attendre devant un tel gâteau pour prendre les photos. Ils se sont littéralement jetés :-). Et à la fin, je n’avais même pas de part correcte pour prendre une photo :-). Il suffit de dire qu’il a eu beaucoup de succès.

Vous pouvez faire votre gâteau éponge préféré et changer la crème de remplissage intérieure si vos enfants n’aiment pas le chocolat noir, car c’est bien le chocolat.

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Ingrédients (pour un gâteau de 20 cm):

Génois (20 * 7cm):

• 6 œufs séparés, blanc et jaune
• 200 g de sucre en poudre
• 50 g de fécule de maïs (fécule de maïs)
• 150 g de farine

Ganache au chocolat 1:

• 350 g de chocolat noir 52%
• 30 g de beurre
• 150 g de crème liquide entière au moins 30% mg
• 60 g de miel

Sirop:

• 150 g d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

En outre :

• 11 packs x 4 Kat Kit Wafers (42 gaufrettes pour moi)
• 50 g de chocolat noir
• 500 g de M&M
• 1 sachet vide de M&M, de préférence plus petit
• 3 pailles en plastique

Instructions :

1. J-1 le matin, préparez le gâteau éponge. Préchauffer le four à 170 ° C, chaleur statique.
2. Tapisser un moule rond et 20 cm de diamètre avec du papier parchemin. Sinon, comme moi, vous pouvez prendre un cercle de pâtisserie, avec le fond recouvert de 2 à 3 couches de papier d’aluminium et placer sur une assiette.
3. Dans un bol, montez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’il soit raide.
4. Dans un autre grand bol, blanchir les jaunes avec le sucre pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’un mélange très mousse soit obtenu.
5. Incorporez doucement plusieurs fois les bancs d’œufs dans la Maryse.
6. Ajoutez la fécule de maïs tamisée et la farine à plusieurs reprises et incorporez-les dans une Maryse.
7. Versez la pâte dans le moule et distribuez-la uniformément.
8. Cuire et cuire pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la brochette en bois plantée au milieu sonne très sèche.
9. Laisser refroidir pendant 10 minutes puis déboucher sur une grille et laisser refroidir complètement.
10. Pendant ce temps, préparer le sirop. Porter l’eau à ébullition avec le sucre. Retirer du feu, ajouter l’extrait de vanille et mélanger. Laisser refroidir.
11. Préparer la ganache au chocolat 1. Faire fondre le chocolat brisé en petits morceaux avec le beurre au micro-ondes par des tranches de 20 à 30 secondes. Mélanger pour avoir une préparation en douceur.
12. Dans une petite casserole, ajouter la crème et le miel et porter à ébullition sans bouillir. Versez ce mélange 3 fois sur le chocolat, en mélangeant bien à chaque fois pour l’intégrer.
13. Film en contact et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
14. À la fin de cette période, retirez la ganache du réfrigérateur et mélangez-la pendant quelques minutes (2-3). Il changera un peu de couleur (plus claire) et deviendra plus mousseux.
15. D-1 dans l’après-midi, montez le gâteau. Retirez la bosse du gâteau éponge et coupez-le horizontalement en 4 parties égales.
16. Placez le 1er biscuit sur le plateau et faites-le tremper avec 1/4 du sirop avec une brosse. J’ai mis la partie supérieure du gâteau éponge en bas et je termine par le bas, ce qui est très droit.
17. Dans le bol, divisez la crème au chocolat en 3 parties égales. Étalez le 1er biscuit avec 1/3 de crème à l’aide d’une spatule. Placer sur le 2ème biscuit et recommencer la même procédure: 1/4 du sirop + 1/3 de la crème. Faites ensuite de même avec le 3e cookie.
18. Couvrez le gâteau avec le dernier biscuit et faites-le tremper de sirop. Placer le refroidissement tout en préparant la ganache 2.
19. Préparez la ganache au chocolat 2. Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre dans le four Miconde avec des tranches de 20 à 30 secondes.
20. Porter la crème à ébullition dans une petite casserole.
21. Versez la crème chaude 3 fois dans le chocolat, en mélangeant bien à chaque fois pour l’intégrer. Nous obtenons un mélange lisse et homogène.
22. Laissez prendre un peu, pendant 20 à 30 minutes, à la température ambiante et couvrir le gâteau de la ganache d’abord sur les bords, puis sur le dessus.
23. Brisez le kit Kat en 2 pour obtenir des barres doubles. Placez-les debout autour du gâteau, pressant pour les faire adhérer. Laissez un espace libre d’environ 8 à 10 cm pour laisser les bonbons s’échapper.
24. Placez les M&M sur tout le bord vide, en commençant par le bas et en montant vers la surface. Faites un triangle avec les bonbons à la surface, sans aller jusqu’au bout.
25. Faire fondre 50 g de chocolat. Collez les 3 pailles avec du chocolat fondu, bien soudé en haut et les étalant un peu vers le bas, pour plus de stabilité. Plantez les pailles dans le gâteau, à l’avant-garde du triangle, en les inclinant un peu vers l’extérieur du gâteau.
26. À l’aide d’une brosse, collez tout autour des pailles du M&M, avec un peu de chocolat comme colle, une par une. Laissez gratuitement 2-3 cm en haut. Je l’ai fait en 2 fois, avec un arrêt de 30 minutes dans le réfrigérateur, de sorte que le chocolat durcit et c’est mieux.
27. Placez ensuite les M&M restants aux pieds du gâteau, sur le plateau, comme s’ils coulaient vers l’assiette.
28. Enfin, placez le paquet M&M vide sur les pointes des pailles, en utilisant un peu de chocolat pour le faire tenir si nécessaire.
29. Restez au frais du service. Succès et émerveillement garantis!

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