Aujourd’hui, je vous offre des lentilles houmous. Une recette méditerranéenne, une version gastronomique de Houmous traditionnel.

Il est très facile à préparer, bien aromatisé et vraiment délicieux. C’est une recette saine et légère, même si elle est suffisamment nourrissante car elle est riche en protéines végétales, qui est compatible avec un régime sans gluten, végétarien et végétalien. Parfait pour un apéritif, un buffet ou un pique-nique.

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Ingrédients (pour 6 personnes):

• 200 g de Lentilles vertes de puy pas cuit par mon partenaire Bienmanger.com
• 2 feuilles de baie
• 2 gousses d’ail
• 80 g de Tahini de mon partenaire Bienmanger.com
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron, jus et zeste
• 1 cuillère à café de Sumac de mon partenaire Bienmanger.com
• 1 cuillère à café de Zaatar de mon partenaire Bienmanger.com
• 1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
• 1/3 cuillère à café de poivre (ou selon le goût)
• Un peu d’eau bouillante (90 g pour moi)

Pour le service:

• Quelques filets d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de graines de grenade
• 1/2 cuillère à café de Sumac de mon partenaire Bienmanger.com
• 1/2 cuillère à café de Zaatar de mon partenaire Bienmanger.com
• Quelques feuilles de thym frais

Instructions :

1. Faire cuire les lentilles. Lavez les lentilles et vidangez-les. Mettez-les dans une casserole, ajoutez les feuilles de la baie et couvrir à l’eau froide.
2. Porter à ébullition, puis abaisser la chaleur à une intensité moyenne (10/14 à la maison) et cuire environ 20-25 minutes. Ils doivent être un peu terminés. Égoutter, retirer les feuilles de la baie et les laisser refroidir.
3. Préparez le Houmous. Placez les lentilles dans le bol d’un robot de cuisine. Ajouter les gousses d’ail pelées et mélanger pour obtenir une purée.
4. Ajouter le tahini, l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, le sumac, le zaatar, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau jusqu’à l’homogénéité.
5. Si la consistance est trop épaisse et que c’était le cas pour moi, ajoutez peu d’eau bouillante, 2-3 cuillères à soupe à la fois et mélanger un peu après chaque ajout. Répétez l’opération, jusqu’à ce que l’épaisseur de la consistance soit satisfaisante pour vous. J’ai utilisé un total de 90 g d’eau.
6. Service. Placer le Houmous dans une assiette et verser sur quelques filets d’huile d’olive. Divisez les graines de grenade, saupoudrez de feuilles de thym frais et saupoudrez de sumac et zaatar.

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