Aujourd’hui, je propose des beignets salés salés salés. Une spécialité très populaire en Moldavie, appelée Pateuri Cu Varza Murata, mais aussi dans d’autres pays d’Europe de l’Est.

Une recette économique, que ma grand-mère nous préparait quand j’étais petite. Chaque automne, il a fait une grande quantité de ferment de chou qui a été goûté jusqu’au printemps, comme c’est la nature ou l’ajout à des plats ou à différentes préparations salées. Et j’ai adoré.

En France, pour préparer ces beignets, j’utilise de la choucroute, acheté tous prêts dans le métier. C’est très bien aussi. Je vous ai déjà offert un peu de temps une autre spécialité de la choucroute – il y a quelque temps Pâte à pâte feuilletée filo (plâtre).

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