C’est bientôt la Saint-Valentin et pour l’occasion, je vous propose un gâteau numérique tout le chocolat en forme de cœur. Un gâteau super gastronomique pour les amateurs de chocolat, que vous pouvez préparer à n’importe quelle occasion.

C’est un gâteau assez facile à faire qui a toujours son effet. Vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez, selon ce que vous préférez et ce que vous avez.

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Instructions (pour 1 gâteau; 8 portions):

Pâte sablée avec des amandes et du cacao:

• 140 g de beurre doux
• 80 g de sucre
• 1 œuf moyen
• 50 g de poudre d’amande
• 30 g de cacao noir non sucré
• 240 g de farine

Ganache monté avec du lait et du chocolat au mascarpone:

• 150 g de chocolat au lait
• 150 g de crème liquide entière au moins 30% mg
• 250 g de mascarpone

Instructions :

1. D -1, préparez la pâte. Dans un bol, mélanger le beurre doux coupé en morceaux avec le sucre à l’aide d’une fourchette.
2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l’intégrer. Faites ensuite de même avec la poudre d’amande.
3. Tamisez le cacao (c’est obligatoire!) Et ajoutez-le à la préparation. Bien mélanger pour l’intégrer.
4. Enfin, ajoutez peu à peu la farine. Mélanger à la main jusqu’à ce qu’une boule de pâte homogène et non titulaire soit obtenue. Ne pétrissez pas trop longtemps!
5. Coupez la pâte en 2 parties égales et faites 2 disques. Enveloppez avec un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. À la fin de cette période, préchauffez le four à 180 ° C, chaleur statique.
7. Préparez les cookies. Étalez chaque morceau de pâte, directement sur un papier parchemin, pour avoir une épaisseur de 5 mm et une taille légèrement plus grande que le motif. Couper un cœur. J’ai également gardé le petit cœur central et avec la pâte restante, j’ai fait quelques cookies. Mais vous pouvez garder les restes pour autre chose. Si vous avez le temps, placez les assiettes pendant 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.
8. Cuire et cuire 15 minutes pour les grands biscuits et dix minutes pour les jeunes.
9. Laissez refroidir sur l’assiette avant de les manipuler. Ensuite, placez avec beaucoup de précautions, afin de ne pas les casser sur un soutien plat, en attendant le montage du gâteau. Si vous ne les utilisez pas immédiatement, une fois refroidi, filmez les cookies et gardez-les sur un plateau à température ambiante (jusqu’à 3 jours).
10. D -1, préparez la ganache. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition, sans la faire bouillir. En parallèle, faites fondre le chocolat coupé en morceaux dans le four monide avec des tranches de 15 à 20 secondes. Ajouter la crème chaude en 3 fois et bien mélanger à chaque fois jusqu’à ce qu’une texture lisse et homogène soit obtenue. Couvrez la ganache en contact avec un film alimentaire et placez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit.
11. D 0 Le matin, terminez la ganache. Ajouter le mascarpone à la ganache du réfrigérateur (qui durcira pendant cette période) et mélanger à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une crème épaisse et homogène. Ne mélangez pas trop longtemps sinon il peut décider. La crème est très stable et tient très bien sa forme.
12. Montant le gâteau. Placer la crème dans une poche à pipe avec une douille lisse (13 mm pour moi) et braconner de petits tas, d’abord sur le premier cookie, puis le 2e qui sera superposé. J’ai braconné 2 rangées de crème sur chaque biscuit, sur les bords extérieurs, puis j’ai rempli les petits trous possibles.
13. Après le braconnage, placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ensuite, vous pouvez le décorer.

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