Pains – Gentong News

Les 7 meilleurs conseils de cuisson de Paul Hollywood pour des petits pains chauds parfaits à chaque fois

Gentong News — Sat, 28 Mar 2026 03:18:17 +0000

Pâques approche à grands pas, et s’il y a une pâtisserie qui définit la saison, c’est bien l’humble petit pain croisé chaud. Chaque année, des milliers d’entre vous se tournent vers nous pour nos recettes éprouvées, mais obtenir cet équilibre parfait entre une pâte moelleuse et moelleuse et des épices parfumées peut encore être un défi lorsqu’on cuisine à partir de zéro.

Alors, qui de mieux pour vous guider que Paul Hollywood ? Le boulanger derrière nos très populaires petits pains chauds classiques partage ses meilleurs conseils et techniques pour vous aider à maîtriser cet essentiel de Pâques, afin que vous puissiez obtenir à chaque fois des petits pains magnifiquement levés et dignes d’une boulangerie.

Vous cherchez plus d’inspiration ? Découvrez nos pâtisseries de Pâques préférées, des recettes amusantes à préparer avec les enfants et des façons simples d’utiliser les restes, ainsi que des idées pour organiser la célébration de Pâques ultime.

Origine des petits pains chauds

L’histoire du petit pain chaud remonte au 14ème siècle, le moine Thomas Rocliffe aurait créé les tout premiers qu’il distribuait aux pauvres le Vendredi Saint. Cela a été si bien accueilli que la nouvelle s’est répandue et au 19e siècle, les petits pains chauds étaient largement consommés dans tout le pays pour marquer la fin du Carême.

Les sept astuces d’expert de Paul pour réaliser des petits pains chauds parfaits

1. Pétrir la pâte pour augmenter l’élasticité

“La première chose que vous faites est de préparer votre pâte de base. Vous la pétrissez jusqu’à ce que vous puissiez la retirer un peu et que vous puissiez voir qu’elle est assez élastique. Elle doit s’étirer. Une astuce est que, si vous en avez assez de la pétrir, laissez-la dans un bol pendant un peu pour qu’elle lève pendant 20 minutes. Cela facilitera le processus. “

2. Vérifiez que la texture de la pâte est correcte

“La meilleure chose à faire est de tenir votre pâte étirée vers la lumière – vous devriez pouvoir lire le journal à travers. Vous devez également rechercher la sangle – ce sont les brins de gluten qui se lient ensemble. Si vous avez une sangle dans la pâte, vous savez que c’est vrai. Plus vous pouvez l’obtenir, mieux c’est. “

3. Mélangez à la main ou à la machine à pain

“Un crochet pétrisseur sur un mixeur sera plus rapide, mais mélanger la pâte à la main vous donnera une bonne idée de ce à quoi ressemble la pâte. Ensuite, si jamais vous êtes pris de court et que vous n’avez pas de mixeur, vous pourrez toujours les préparer. De plus, si vous la mélangez à la main, vous vous souviendrez de la sensation que devrait avoir la pâte lorsqu’elle sera prête. “

“La cannelle fonctionne très bien, et un peu de muscade dans une certaine mesure. J’utilise toujours des fruits frais dans mes recettes. Les recettes originales utilisaient des fruits frais, ce n’est que récemment que nous avons commencé à utiliser des fruits secs. Les pommes, les oranges, les mandarines, le zeste de citron et d’orange et la cannelle se marient très bien.”

Essayez nos petits pains chauds au chocolat et aux épices, nos petits pains chauds aux épices et nos anneaux de petits pains chauds au beurre de miel épicé.

5. Essayez des saveurs non traditionnelles

“Les griottes et le chocolat sont une excellente combinaison pour une touche non traditionnelle.”

Découvrez ensuite nos petits pains chauds au fromage et au piment, nos petits pains chauds au chocolat et aux fruits tropicaux et nos petits pains chauds au triple chocolat pour une inspiration de saveurs plus inhabituelles.

6. Utilisez les restes pour faire un pudding

“Vous pouvez faire un excellent pudding d’été avec des petits pains chauds. Alternativement, vous pouvez cuisiner avec eux et faire un délicieux pouding au pain et au beurre. Ce que je ferais, c’est d’y mettre également des pépites de chocolat blanc, puis de trancher des petits pains chauds et d’ajouter le zeste d’une orange. “

Essayez notre pudding aux petits pains et au beurre, puis notre pudding au pain et au beurre aux petits pains chauds au chocolat ou notre pudding au citron et aux petits pains chauds.

7. Choisissez votre garniture

“Le massepain fait une jolie croix pour un peu de décoration, ou vous pouvez utiliser de la pâte sucrée ou simplement la farine et l’eau traditionnelles.”

Découvrez d’autres idées de garnitures pour petits pains chauds.

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Avez-vous des astuces pratiques pour les petits pains croisés qui n’échouent jamais ? Faites-le nous savoir dans la section commentaires ci-dessous…

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Pains frits ukrainiens, sans levure boulangère – Коржики (Korzhiki)

Gentong News — Wed, 18 Feb 2026 18:03:40 +0000

Aujourd’hui c’est Mardi Gras et pour l’occasion je vous propose des pains frits, pour changer des beignets traditionnels. C’est une spécialité ukrainienne appelée Коржики (Korzhiki).

Cette recette est facile et rapide à réaliser car la pâte ne contient pas de levure boulangère et n’a pas besoin de lever. Le goût de ces pains est neutre et ils peuvent donc être servis pour accompagner un plat, mais aussi au petit-déjeuner ou au goûter. Ils sont proposés tels quels ou avec une garniture salée ou sucrée. Les possibilités sont multiples.

Leur texture est croustillante à l’extérieur et très moelleuse et aérée à l’intérieur, grâce aux nombreuses bulles d’air formées lors de la cuisson. C’est une recette économique, facile à réaliser et qui plaira à tout le monde. Une alternative au pain et aux beignets. Je vous recommande d’essayer.

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Ingrédients (pour 3 pains) :

450 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
400 g de lait fermenté (babeurre) ou yaourt nature
huile de tournesol pour la cuisson (environ 250-300 g)

Instructions :

Tamisez la farine dans un grand saladier. Faites un puits au milieu. Ajoutez le sel et le bicarbonate de soude préalablement dissous dans le vinaigre.
Ajoutez le lait fermenté petit à petit et commencez à incorporer la farine à la fourchette, en partant du milieu vers l’extérieur.
Une fois tout le lait fermenté ajouté et la farine incorporée, mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène qui sera très collante, c’est normal. Il doit être bien moelleux pour que le pain soit finalement aéré et moelleux.
Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte 30 minutes.
Retournez le bol avec la pâte sur un plan de travail bien fariné et coupez-le en 3 parties égales.
Prenez un morceau de pâte et formez une boule avec les mains farinées. Étalez-le ensuite avec vos mains pour avoir une épaisseur d’un cm. La pâte doit être assez épaisse.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux (9/14 pour moi), avec de l’huile sur une hauteur d’environ un cm.
Ajouter le pain, le piquer avec une fourchette et cuire à découvert environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Si la pâte dore trop vite, baissez un peu le feu pour que la pâte ait le temps de bien cuire à l’intérieur.
Pendant qu’un pain cuit, préparez l’autre.
Cuire tous les pains de la même manière. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile pour compléter la quantité.
Servir tiède ou à température ambiante en déchirant avec les mains.

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Pains frits avec des oignons verts et de persil – recette vidéo

Gentong News — Mon, 25 Aug 2025 04:37:37 +0000

Aujourd’hui, je propose des pains frits avec des oignons verts et du persil. Il s’agit d’une recette moldave, appelant Turte – une spécialité rustique censée remplacer le pain, qui peut être préparé autant que savouré, ici par des hauts d’oignon vert et de persil. Du côté de l’herbe, nous pouvons également ajouter l’aneth, la ciboulette, la coriandre – ce que nous aimons et ce que nous avons.

Ces pains peuvent être servis tels quels ou avec des légumes, une salade ou des grilles. La recette ne contient pas de levure de boulanger, ils sont donc assez rapides pour se préparer car il ne nécessite pas de temps de croissance pour la pâte. J’ai fait la pâte dans le robot, mais vous pouvez également le faire à la main.

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