Dis, tu connais bien les légumineuses ?

Peut-être que tu les appelles légumineuses séchéesEn plus. Mais la blague, c’est que ce ne sont pas des légumes.

Quoi qu’il en soit, il en existe des milliers de variétés dans le monde, mais vous connaissez probablement au moins les haricots rouges, les haricots blancs, les pois chiches et les lentilles.

Jusqu’ici tout va bien, est-ce que vous me suivez ?

Alors, les légumineuses, elles sont avant tout connues pour faire péter, hein soyons honnêtes. Et pour être bon sources de protéines végétales. Ils sont également pleins de fibres. Et ils sont riche en nutriments.

Mais soyons honnêtes, personnellement, si j’aime ça, c’est surtout parce que Je le trouve super bien et ça va vraiment bien. De ce fait, il remplace avantageusement la viande, car en plus, il est vraiment pas cher.

Alors, en mangez-vous souvent ?

Sinon, vous avez probablement besoin d’un peu d’aide.

Et ça tombe bien, vous savez que vous aider à passer au végétal est mon hobby.

Alors voilà, on parle de légumineuses, je vais vous expliquer comment bien les choisir, les conserver, les cuisiner. Et je te donne 3 bonnes raisons de les tremper.

Au final, vous aurez tout ce qu’il faut pour vous motiver à enfin les adopter dans vos plats de tous les jours !

Que sont les légumineuses ?

En botanique, les légumineuses sont des Fabacées, l’une des plus grandes familles de plantes.

Ils ont différentes tailles, formes et couleurs.

Et pour faire un petit tour d’horizon des plus connus, il y a :

• LE haricots : haricots blancs, haricots rouges, haricots noirs, haricots mungo, haricots azuki, etc.
• LE lentilles : lentilles vertes, lentilles corail, lentilles brunes, lentilles noires, etc.
• LE alors : pois chiches, pois cassés, etc.
• ou même le haricots: soja, lupin, haricots…

Au fait, saviez-vous que les cacahuètes sont aussi des légumineuses ? Et voilà, vous mangez des légumineuses à l’apéritif. Ce n’est pas classe !

Guide d’achat

Ainsi, vous pouvez acheter vos légumineuses prêtes à consommer en conserve, ou les acheter sèches, pour les cuisiner à la maison.

Légumineuses en conserve

Les légumineuses en conserve sont vraiment le format le plus pratique et rapide.

Vos légumineuses sont déjà cuites, il ne vous reste plus il suffit de les réchauffer. Que demande le peuple ?

Vous les trouvez dans tous les supermarchés, épiceries, magasins bio, bref partout.

La plupart du temps, ils sont vendus dans un simple jus d’eau et de sel. Dans ce cas, n’hésitez pas à ajouter des arômes lors de leur préparation, avec des épices, des aromates, des légumes et tout ce que vous voulez, pour donner plus de goût.

Ils peuvent aussi être déjà cuits, avec des assaisonnements et parfois des légumes. Vous n’avez donc rien d’autre à faire que de les réchauffer.

Légumineuses séchées

Vous pouvez également acheter vos légumineuses séchées et cuisinez-les vous-même.

Vous les trouverez dans certaines grandes surfaces et parfois chez des producteurs locaux. Mais c’est au rayon vrac des magasins bio que vous aurez généralement le plus grand choix.

Alors attention, la préparation demande un peu de temps et d’organisation.

Mais l’avantage est que leur prix défie toute concurrence. C’est vraiment de bonnes protéines à prix discount.

Mon petit conseil d’achat est de choisir les plus belles céréales à l’aspect clair et très lisse, Si tu peux, en tout cas. Parce que c’est un bon indicateur de qualité.

Ensuite, pas toujours évident de savoir quand vos légumineuses ont été cueillies. Il s’agit néanmoins d’une information importante, car plus ils sont âgés, plus ils ont tendance à être difficiles à cuisiner. Jetez donc un œil à la date « à consommer de préférence avant », lorsqu’elle est présente. Et si c’est proche, et bien vous savez qu’ils sont un peu vieux et que votre cuisson prendra probablement plus de temps.

La conservation

Bon, une fois que vous ramenez vos légumineuses séchées à la maison, je vous conseille de les conserver dans un pot hermétique, que vous placerez dans un endroit sec.

Ensuite, le mieux est de les garder à l’abri de la lumière.

Mais parce qu’il y a un mais.

Si pour vous cela signifie les oublier au fond d’un placard, alors ce n’est pas la bonne option. Mieux vaut les exposer dans ce cas.

C’est l’option que j’ai choisie pour moi-même. J’ai une étagère pleine de bocaux en verre contenant des légumineuses de toutes les couleurs. Honnêtement, je trouve ça super joli et ça me fait penser à les cuisiner.

Alors voyez ce qui vous convient le mieux.

En théorie, dans leurs bocaux, ils se conservent des années. N’oubliez pas que, comme nous l’avons déjà dit, avec le temps, ils peuvent devenir plus difficiles à cuisiner.

Oh et un petit mot sur la conservation légumineuses cuites à la maison. Parce qu’ils ne se gardent qu’eux-mêmes quelques jours au frigoune semaine maximum.

Alors oui, c’est une très bonne idée d’en préparer une bonne quantité d’un coup, car on est d’accord, cela prend du temps. Mais si vous souhaitez les conserver plus longtemps, il faudra penser à gel.

Pour cela, c’est simple, vous divisez votre préparation en portions individuelles ou pour 1 ou 2 repas. Et vous les glissez dans votre congélateur dans un récipient fermé en notant la date et le nom du plat. Ainsi, il ne vous reste plus qu’à les réchauffer, à la poêle ou au micro-ondes, quand vous le souhaitez.

Comment préparer vos légumineuses séchées ?

Eh bien, nous avons abordé l’achat de vos légumineuses, nous allons maintenant voir comment les préparer à la maison, au cas où vous ne choisiriez pas l’option en conserve, mais vous tourneriez vers les légumineuses séchées. .

Tout d’abord, combien de légumineuses par personne ?

Compte environ 60 g à 80 g de graines sèches par personnepour un repas.

Et j’ajouterai qu’en gros, si c’est l’élément principal du repas, on peut prévoir plus de 80 g. Et si au contraire c’est un ingrédient parmi d’autres, vous pouvez prévoir moins de 60 g.

Pour info, une fois cuites, vos légumineuses ont tendance à tripler leur petit pois initial. Ainsi, vous pouvez prédire 150 g à 250 g de légumineuses cuites par portionpour un repas.

Faire tremper les légumes secs

Tout d’abord, commencez toujours par faire tremper les légumineuses toute la nuit.

Pour vous donner une idée du temps de trempage, rappelez-vous qu’il est souvent proportionnel à la taille des légumineuses :

• alors compte 8h à 12h pour les légumineuses plus grosses, comme les pois chiches, les gros haricots et le soja.
• et planifier 4h à 8h : pour les lentilles ou les pois cassés.

Comment se déroule le trempage ?

Et bien c’est simple, vous préparez un saladier, vous y mettez vos légumineuses et vous ajoutez beaucoup d’eau.

Je dis beaucoup d’eau, car elles doubleront facilement de volume en réhydratant, vos légumineuses.

Pour un trempage plus efficace, vous pouvez éventuellement ajouter du sel ou du bicarbonate, en ajoutant 1 cuillère à soupe pour 1 L d’eau.

Voilà et le matin, vous égouttez et commencez à cuisiner. Très simple !

Pourquoi faire tremper les légumineuses ?

Mais au fait, à quoi sert le trempage ? Ben oui, c’est vrai que si ce n’est pas indispensable, autant s’en passer, non ?

Croyez-moi, faites tremper vos légumineuses, c’est gagné !

Allez, je te donnerai 3 bonnes raisons ce qui devrait vous motiver.

Raison n°1 : Faire tremper pour mieux absorber les bons nutriments :

Dans les légumineuses, on retrouve ce qu’on appelle anti-nutriments.

Fondamentalement, ils contiennent des tanins et de l’acide phytique, qui empêchent la bonne absorption des nutriments.

C’est dommage car les légumineuses contiennent beaucoup de bons nutriments. Vous voulez donc que votre corps en profite.

Et bien sachez qu’en trempant et en cuisant vos légumineuses, vous neutralisez une grande partie de ces anti-nutriments.

Et quand tu jettes l’eau de trempage, eh bien, tu dis adieu à certains anti-nutriments.

C’est déjà une excellente raison pour ne pas sauter l’étape du trempage.

Raison n°2 : Faire tremper pour gagner (beaucoup !) du temps de cuisson :

Faire tremper vos légumineuses leur permet de se développer lentement.

Avec l’enveloppe épaisse des légumineuses, l’eau ne peut pénétrer que par la petite ouverture où le grain est attaché à la tige. Alors je ne sais pas si vous vous en rendez compte, mais évidemment, cela prend du temps.

Et vous gagnerez du temps en trempant. Cela peut réduire votre temps de cuisson de moitié !

Alors, je ne sais pas pour vous, mais moi personnellement, je gagne 15 à 45 minutes en cuisine, ça m’intéresse toujours.

Et puis, cela représente du temps mais aussi de l’énergie. Oui, grâce au trempage, vous économisez du gaz ou de l’électricité et en plus, vous économisez un peu d’argent au passage.

Encore une excellente raison de ne pas éviter le trempage.

Raison n°3 : faire tremper les légumineuses contre les flatulences

C’est une raison surprenante. Mais c’est vrai : tremper les légumineuses a un effet sur les flatulences !

C’est un sujet tabou, mais je sais que cela représente un frein pour beaucoup de gens. « Est-ce que je vais péter si je mange ces haricots secs ?

Pour préparer mon cours de cuisine en ligne dédié aux légumineuses, j’ai lu de nombreuses études sur le sujet. Et la conclusion que j’en ai tirée, c’est que le trempage est vraiment la meilleure idée pour éviter les flatulences.

Alors, à moins que vous ne soyez pétomane, faites tremper vos légumineuses, encore une fois, ça vaut le coup !

Des légumineuses qui n’ont pas besoin d’être trempées

Dernière chose, sache que les lentilles et les pois cassés n’ont pas nécessairement besoin d’être trempés.

Eh bien, rappelez-vous cependant que tous les avantages évoqués juste au-dessus restent toujours valables.

Alors n’hésitez pas quand même à les tremper, comptez environ 4 heures, c’est généralement suffisant. Mais sachez que vous n’êtes vraiment pas obligé de le faire.

Oh et enfin, LA légumineuse super rapide à préparer et qui ne nécessite vraiment pas de trempage, c’est la lentille corail. Il est très petit, de couleur rose ou orange et cuit en 10 à 20 minutes. C’est vraiment l’objectif star à choisir pour votre repas express.

Cuisson des légumineuses

Nous entrons dans un grand sujet, car oui, le la cuisson des légumes secs prend beaucoup de tempsmême très longtemps. Nous n’allons pas nous mentir.

Les plus rapides, généralement les lentilles, peuvent cuire en 15 minutes. Mais la cuisson peut durer 2 heures pour les plus grosses légumineuses.

De plus, ce temps peut varier en fonction de facteurs comme l’âge de vos légumineuses ou la force de votre feu.

Pour vous donner une idée des temps de cuisson, après trempage, voici quelques exemples :

• les petites comme les lentilles ou les pois cassés, comptez 15 à 30 minutes
• les plus gros, comme les haricots blancs ou rouges, comptent 1 heure à 1 heure 30 minutes
• et puis pour les pois chiches ou le soja, tu peux compter jusqu’à 2 heures du matin (et parfois plus)

Oui, je sais, c’est long. Par la suite, vous n’avez pas besoin de le surveiller tout au long du processus de cuisson. Une fois qu’il bouillonne bien, baissez le feu et continuez votre vie.

Oh, et notez qu’un très bon moyen de gagner du temps en cuisinant est d’utiliser une cocotte minute, une cocotte minute, bien sûr. Sous pression, la cuisson devient vraiment plus rapide.

Voilà, tu l’as entre les mains les bases à connaître devenir pro des légumineuses. Bravo, bravo !

Et dites-moi si vous êtes intéressé à faire un prochain épisode pour approfondir un peu le sujet, en parlant notamment de la façon d’éviter les flatulences, hehe.

Allez, maintenant il va falloir s’entraîner.

Alors, j’ai une mission pour vous. Cette semaine, vous vous impliquez, vous cuisinez des légumineuses. N’importe lequel, à condition d’essayer ! Ça marche ?

► Partagez votre expérience dans les commentaires :

Quelle est votre relation avec les légumineuses ? Mangez-vous beaucoup ? En conserve, séché ?

PS : pour seulement 12€, je me déplace dans votre cuisine pour préparer ensemble une sublime salade de lentilles ! Testez tout de suite le cours en ligne sur les légumineuses !

Crédit photo : Melle Pigut & Canva

Avez-vous déjà remarqué à quel point les œufs sont partout dans la nourriture.

Quand on y pense, il y a les œufs au plat, les omelettes, les œufs durs, les quiches, la mayonnaise, les flans, les blancs d’œufs, les gâteaux… Et la liste est longue. Qu’ils soient sucrés ou salés, ils sont PARTOUT, je vous le dis !

Alors, quand on devient vegan, c’est un casse-tête : mais comment vais-je remplacer tous ces œufs ?

Et puis, existe-t-il un moyen de faire une omelette vegan, sans œufs ? Cela semble super compliqué, non ?

Alors, on est d’accord, l’omelette, au premier coup d’oeil, on se dit que ce n’est pas la plus simple à faire vegan.

Et pourtant, vous verrez, cette omelette sans œufs est rapide et facile à faire et bien sûr, c’est super bon.

Fils doux n’a d’égal que son goût très savoureux. Mmmh, c’est un plaisir dont je ne me lasse pas. Vous l’avez compris, j’adore. Et vous allez l’adorer aussi !

Hé, qui a dit qu’on ne pouvait pas faire une omelette sans casser des œufs ?!?

C’est parti, restez bons jusqu’à la fin, car je vais vous donner la recette et tout vous expliquer, pour que vous compreniez pourquoi ça marche si bien.

je te donne même mon secret pour retrouver le goût des œufs !

Ingrédients pour retrouver la texture de l’œuf

Utilisez de la farine de pois chiches comme base.

Déjà, la farine de pois chiches est souvent un excellent substitut d’œuf dans les recettes salées.

Et avec sa saveur prononcée, sa richesse en protéines et sa coloration légèrement jaune, c’est une bonne idée comme base pour l’omelette vegan.

Vous pouvez les trouver dans les magasins bio, dans les magasins d’alimentation asiatiques et parfois dans les grandes surfaces.

Normalement, elle a un légère amertume. Si vous le trouvez trop amer, essayez une autre marque, certaines sont plus sucrées que d’autres.

Et si son goût vous semble vraiment trop fort, cela pourrait aussi être dû au stockage. Si vous conservez votre farine trop longtemps ou si elle est mal conservée, son goût se détériorera.

Alors, pour conservez-le bien, l’idéal est de le verser dans un bocal hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. De cette façon, vous savez que cela durera plusieurs mois.

Oh et petit détail facultatif, pour la couleur, ajoutez une touche de poudre de curcuma, Cela donne un superbe effet jaune, parfait pour une omelette.

Pour le moelleux, ajoutez du tofu

Donner doux à votre omelette aux légumes, le tofu est votre allié !

On peut s’en passer, mais honnêtement, c’est moins riche et un peu sec, je ne suis pas une grande fan.

Mais avec le tofu, vous avez deux options. Vous pouvez utiliser du tofu soyeux ou du tofu ferme.

Dans leur consistance comme dans leur utilisation, ces deux sortes de tofu sont des produits complètement différents, il ne faut pas les confondre.

Ainsi, la première option, la plus simple, est tofu soyeux.

Vous les trouverez dans les magasins bio et dans les magasins de produits asiatiques.

C’est un produit blanc à base de soja, à la texture très agréable, entre la crème et la gelée. Ça tient, mais pas trop, voyez-vous.

Tu peux écrasez-le et battez-le facilement avec une fourchette ou un fouet, la mélanger avec la farine de pois chiches.

Votre 2ème possibilité est d’utiliser un mélange de tofu ferme et d’eau.

On trouve donc ce tofu ferme et naturel en grande surface, dans les magasins bio et dans les magasins de produits asiatiques.

Le tofu ferme est un produit qui tient bien et qui se coupe facilement en cubes.

Donc, pour utiliser du tofu ferme dans cette recette, vous avez besoin d’un mixeur. Puisque tu pars mélanger le tofu et l’eau pour obtenir un mélange crémeux, avant de le mélanger avec la farine de pois chiches.

Cela demande un peu plus de travail, mais l’avantage du tofu ferme est qu’il est souvent plus facile à trouver et moins cher que le tofu soyeux. En tout cas, c’est une alternative !

Pour plus de plaisir, ajoutez de l’huile

Pour avoir une texture plus semblable à celle d’un œuf, j’aime ajouter de l’huile d’olive.

Parce que bon, une omelette aux œufs contient généralement plus de 10 % de matières grasses. Or, dans mon omelette vegan, il faut à peine tourner à 2%.

Pour que tu puisses lâcher prise, en ajoutant du gras et vous perfectionnez la texture.

Vous augmentez la douceur et le plaisir à la dégustation : bingo, c’est ce qu’on aime !

Oh et pour encore plus de plaisir, vous pouvez aussi ajouter un peu de crème végétale, comme de la crème de soja par exemple.

Comment retrouver le goût de l’œuf ?

Ahhh, c’est une période sérieuse.

Je vais vous dévoiler LE secret qui vous permettra de redécouvrir le goût des œufs, mais sans œufs !

Alors, avez-vous déjà entendu parler de sel noir ou nom noir ?

Il est beaucoup utilisé dans les cuisines indiennes et sud-asiatiques et c’est incroyable.

En effet, ce sel libère une odeur très particulière… Eh bien, une odeur d’œufs pourris, n’ayons pas peur des mots.

Alors oui, dit comme ça, vous vous dites sûrement : « ah mais super Mademoiselle, maintenant vous voulez que je mange des plats qui ont le goût d’œufs pourris, non mais super, super idée ! ».

Mais ne vous inquiétez pas, c’est juste l’odeur. Je vous assure que c’est une excellente épice.

Et il s’avère que vous pouvez l’utiliser dans vos plats pour leur donner le goût de l’oeuf. Côté goût, c’est vraiment bluffant !

Alors fais-moi confiance et ajoutez-en une bonne pincée à votre omelette végétalienne, au lieu du sel. Dis-moi des nouvelles !

Vous pouvez trouver ce sel noir dans les magasins d’épices indiens, dans certains magasins bio et en ligne. Conservez-le à l’abri de l’humidité, comme le sel classique, et vous pourrez le conserver très longtemps.

Oh et je pense que, pour plus de goût, vous pouvez bien sûr ajouter des épices, des herbes fraîches ou même des légumes à votre omelette vegan, pour la personnaliser.

Pensez aux champignons, à l’oignon, à la ciboulette par exemple. Bref, amusez-vous !

Comment réussir la cuisson d’une omelette vegan ?

Le matériel

Premièrement, avoir le bon équipement est utile. Mais ne vous inquiétez pas, vous n’avez besoin de rien d’extravagant.

Je te conseille simplement une poêle ou une crêpière, et pour le matériau, optez pour de la fonte ou du antiadhésif.

Vous avez également besoin un couverclecuisiner à couvert. Cela permet de retenir et de distribuer la chaleur, tout en conservant une précieuse humidité.

Le but est de bien cuire l’intérieur, sans dessécher votre omelette et sans tout brûler en dessous.

Enfin, il vous fautune spatule très large et fin pour pouvoir retourner facilement votre omelette aux légumes.

C’est tout, c’est tout. Vous voyez, c’est basique.

Une cuisine parfaite

Tout d’abord, mon principal conseil est de cuire doucement. Lentement.

En fait, si vous le chauffez trop fort, il risque de coller à votre poêle ou de brûler avant même que l’intérieur ne soit cuit. Bref, c’est la catastrophe garantie !

Ensuite, comme pour l’omelette classique, vous pourrez choisir votre préférence de cuisine. Vous le préférez un peu coulant ou bien cuit ?

Selon vos envies, vous cuisinerez plus ou moins longtemps et vous retournerez ou non votre omelette vegan. Tout simplement.

Eh bien, et si vous rencontrez vraiment un problème de cuisson, par exemple s’il colle à votre poêle… Eh bien, ce n’est pas la fin du monde, vous pouvez transformer votre omelette en tofu brouillé.

Mélangez le tout et vous verrez que vous apprécierez tout de même !

La recette pour faire une omelette vegan

La recette est super simplevous pouvez l’essayer aujourd’hui.

Ainsi, pour une grande omelette ou deux petites, vous mélangerez :

• 100 g de farine de pois chiches
• 1 cuillère à café de sel fin ou mieux, le fameux sel kala namak
• 200 g de tofu soyeux
• 150 ml d’eau
• 2 ou 3 cuillères à soupe. cuillère à soupe d’huile d’olive

Vous pouvez également ajouter du poivre, des épices ou des herbes fraîches, selon vos envies.

Et c’est tout !

Et pour le cuire, on verse un filet d’huile dans une poêle.

Quand l’huile est chaude, vous versez votre préparation dans la poêle.

Vous couvrez, avec un couvercle et tu cuisines à feu doux pendant environ 10 minutes.

Salle de bains, tu reviens l’omelette à l’aide d’une grande spatule, puis vous faites cuire l’autre face environ 5 minutes.

Et voilà, votre omelette 100% végétale est prête.

Incroyable hein !

Dégustation

Vous pourrez le goûter comme une omelette classique.

Alors, faites-vous plaisir.

Par exemple, accompagnez-le simplement d’une belle salade verte.

Et pour compléter le repas, ajoutez des légumes, des frites ou ce que vous voulez !

Glissez-le dans un sandwich, avec des crudités et une bonne couche de moutarde. Personnellement, j’adore ça. Même si je préfère ajouter du poivre, question de petites préférences.

Pour encore plus de délice, essayez de le servir aussi plié en deux, garni de fromage végétalien, de houmous ou de légumes grillés. C’est vraiment à tomber par terre.

Bref, j’espère que vous apprécierez votre magnifique omelette vegan !

Voilà, tu sais comment faire une omelette végétaliennebravo !

D’accord, mais cela reste de la théorie, alors maintenant l’objectif est que vous mettiez tout cela en pratique dans les jours à venir.

Allez, on est d’accord, Vous passez à l’action et vous préparez bientôt une bonne omelette végétalienne ?

► Partagez votre expérience dans les commentaires :

Quand vous l’aurez essayé, laissez-moi un commentaire pour me dire à quel point c’était bon. J’ai vraiment envie de pouvoir vous féliciter !

PS : téléchargez votre livret gratuit, pour vous planter sereinement !

Crédit photo : Melle Pigut & Canva

Je vais être honnête avec vous, même si aujourd’hui je suis un grand défenseur des protéines de soja texturées, cela n’a pas toujours été le cas.

En fait, j’ai un peu honte de le dire, mais J’ai longtemps évité cet ingrédient.

J’en voyais dans les magasins bio, ce genre de chapelure rassis.

Et franchement, bon, ça ne m’a pas fait rêver.

Alors, si vous aussi vous dites que cela n’a pas l’air glamour comme aliment, que vous n’avez pas vraiment envie de l’essayer, je ne vous comprends que trop bien.

Mais crois-moi, Si vous apprenez à les connaître, vous ne pourrez plus vivre sans eux.

C’est un ingrédient qui est super polyvalent, copieux, rapide et facile à utiliser. Bref, c’est beaucoup trop pratique pour ne pas avoir sa place dans sa cuisine.

Voyons donc ensemble ce qu’ils sont, comment ils sont utilisés et où les acheter. Et restez connectés jusqu’à la fin, car je vais vous montrer ma méthode pour bien les préparer.

Allez, je t’invite à découvrez les bienfaits indéniables des protéines de soja texturées. Et si ce n’est pas déjà fait, je parie que vous succomberez aussi.

Qu’est-ce que la protéine de soja ?

Protéines de soja texturées, il faut savoir qu’elles sont souvent appelées par leur acronyme : PST ou encore PVT pour « protéines végétales texturées ». J’aime ce petit nom de code PST.

Eh bien, nous allons expliquer comment ils sont fabriqués afin que vous puissiez mieux comprendre de quoi il s’agit.

En gros, c’est farine de soja, déshuilée, qui est mélangée à de l’eau, puis chauffée et comprimée.

Le terme technique désignant le procédé utilisé est extrusion. En fait, c’est un processus mécanique qui est également utilisé pour les petites pâtes, comme les nouilles, voyez-vous.

Dans une version simple, pour former les PST, les graines de soja passent dans une sorte de grosse vis qui tourne en chauffant sous pression. Ensuite, les protéines de soja sont séché et calibrépour leur donner leur forme définitive.

Eh bien, c’est à base de soja, donc de légumineuses, comme les lentilles, les haricots blancs, les pois chiches, etc.

D’ailleurs, si vous souhaitez en savoir plus sur les légumineuses, je vous conseille d’écouter l’épisode 12 que je leur ai consacré. Parce qu’ils le valent bien !

Au final, quand on regarde une protéine de soja crue, elle ressemble à une sorte de chapelure pour les plus petites, ou à une sorte de tranche de pain sec pour les plus grosses. C’est un nourriture déshydratée au goût assez neutre.

Ouais, je sais, dit comme ça, ce n’est pas super commercial.

Alors vous pensez peut-être : « mais mademoiselle, pourquoi devrais-je manger ça ? Je me suis posé la même question au début, puis j’ai compris.

DONC, laissez-moi vous expliquer pourquoi c’est un excellent produit.

Quel est l’intérêt des protéines texturées ?

Eh bien, c’est un ingrédient qui a beaucoup de qualités.

Je me souviens particulièrement 6 grands atouts ce qui devrait vous intéresser.

C’est donc parti pour les bienfaits des protéines végétales :

• 1er avantage : c’est super pratique grâce à son longue conservation. On disait qu’il était sous forme déshydratée. Vous pourrez ainsi les conserver dans votre placard pendant des années. Nous parlerons de conservation plus en détail un peu plus tard.
• 2ème avantage : c’est super abordable grâce à son prix bas : il est vendu autour de 10-15€ le kilo. Sachant qu’il s’agit d’un produit déshydraté, rappelez-vous qu’avec un kilo, vous nourrissez un régiment. Bon ok j’exagère un peu, mais franchement, à peine.
• 3ème atout : c’est riche en protéines : hé les PST sont en moyenne à 50% de protéines. Bien sûr, on ajoute de l’eau, donc le pourcentage sur le produit final est plus faible, mais ne vous inquiétez pas, c’est quand même riche en protéines et ça ne tient pas !
• 4ème atout : ce remplace avantageusement la viande : bien préparé, c’est tellement étonnant que dans certains plats, on oubliera qu’il n’y a pas de viande.
• 5ème atout : c’est facile et rapide à utiliser : il suffit de les réhydrater et de leur donner du goût, cela ne vous prend que quelques minutes, c’est tellement pratique pour les journées chargées.
• 6ème atout : c’est génial polyvalent : vous pouvez les utiliser dans toutes sortes de plats. Comme ce sont littéralement des éponges aromatisées, vous les parfumez comme bon vous semble et cela s’accorde forcément avec votre plat. Le rêve !

Ce sont les avantages imparables des protéines de soja texturées. J’espère que vous commencez à trouver que ça a l’air bien, tout de même !

PST pour chaque plat

Je ne sais pas si vous vous en rendez compte, mais il existe de nombreux types de PST.

Tout d’abord, sachez qu’il existe des protéines végétales qui ne sont pas à base de soja. On en trouve à base de petits pois ou d’autres légumineuses.

Mais malheureusement, pour le moment, ils restent plus rares et plus chers. Nous allons donc nous concentrer sur le soja.

Eh bien, alors il y a différentes textures, tailles et formes protéines texturées. Certains sont plus spongieux, d’autres plus filandreux, bref on trouve de tout.

Et donc attention, il y a de l’imagination dans la commercialisation des plantes, car on a droit à tout une gamme de noms !

Si ces termes vous perturbent, sachez que vous n’êtes pas la seule personne dans cette situation. Je ne comprends pas toujours tout non plus, mais j’ai un peu étudié le cas, pour pouvoir vous aider à y voir clair.

Les 3 grandes catégories de PST :

• Premièrement, il existe des gammes de très petit protéines végétales dont la différence est de quelques millimètres. Elles sont idéales pour remplacer la bolognaise « hachée », en version végétarienne. Vous les retrouverez sous les appellations « petites protéines de soja », tout simplement. Mais aussi des perles, des flocons et même des caviars. Ouais, on sent qu’il y a là une inspiration sérieuse, on dirait des objets ultra précieux, c’est tentant !
• Ensuite, il y a les PST de taille moyenne. Ils ne dépassent généralement pas la taille d’une phalange. Et avec ce genre de morceaux, vous pourrez cuisiner des sortes de viande hachée vegan ou du bacon, par exemple. Vous les retrouverez simplement sous les appellations grosses protéines de soja. Ou, selon la forme, sous le nom de raviolis, allumettes, granulés, viandes hachées, cœurs. Ah, de quoi tomber amoureux de toute cette poésie.
• Enfin, on retrouve parfois très grand les protéines de soja : c’est lourd. Sachez que ces gros morceaux peuvent avoir tendance à rester durs par endroits et cela est très désagréable, soyez donc vigilant à la réhydratation et à la cuisson. Ainsi, ces énormes PST peuvent parfois remplacer un steak dans l’assiette. Vous les retrouverez sous des noms comme médaillons, aiguillettes, filets ou steaks, absolument.

Vous pourrez acheter toutes ces formes dans les magasins vegan en ligne spécialisés. C’est là que se cachent les PST de meilleure qualité. Comme il se conserve très bien, vous pouvez passer des commandes importantes et les stocker, pour éviter de payer des frais de port trop élevés.

Sinon, dans les magasins bio, on se limite généralement à deux sortes en vrac, le petit et le gros. Mais la qualité laisse souvent à désirer, j’aurais donc tendance à conseiller de s’en tenir aux petits, plus faciles à valoriser. Ou pour voir s’il y a d’autres marques dans les rayons.

Oh et bonne nouvelle, on commence à en trouver dans certains supermarchés, alors voyez si vous en avez.

Comment conserver vos protéines texturées ?

Nous l’avons dit plus tôt, La conservation est l’un des grands atouts de ce produit.

Alors pour bien conserver vos protéines de soja texturées, globalement, il suffit de ne pas les exposer à l’humidité. C’est tout.

Ainsi, si vous les mangez rapidement, vous pourrez les conserver dans leur sac. dans un placard.

Et pour les conserver plus longtemps, vous les conserverez simplement dans un pot fermé, à température ambiante.

Cela vous permet de les conserver des années…

Enfin, si c’est vraiment nécessaire, car a priori, il y a de fortes chances qu’ils soient dévorés avant, je vous préviens.

Comment préparer des protéines de soja texturées ?

Vous comprenez, les protéines végétales ne se mangent pas comme ça, il faut les préparer.

Mais bonne nouvelle, c’est vraiment simple et rapide, je vous l’assure !

Comme nous l’avons déjà dit, il est déshydraté et a très peu de goût. Votre travail consistera donc à réhydratez-les et ajoutez des arômes.

Vous pouvez faire cela de différentes manières, mais voici mon petit secret : la méthode la plus simplequi s’applique à toutes les recettes !

L’idée est simplement de verser un liquide bouillant et épicé sur vos PST.

Vous pouvez compter environ 25 g de protéines de soja sèches par personne.

Bon, je vous dis ça, mais cela reste indicatif, tout dépend de votre faim et du plat cuisiné. Je le fais généralement à l’œil nu, en fonction du niveau de faim des personnes présentes.

La préparation, en pratique

Vous ajoutez toutes les épices que vous voulez et généreusement. D’ailleurs, il peut s’agir d’un mélange prêt à l’emploi. Et c’est aussi une bonne idée d’ajouter de la sauce soja salée.

Et puis vous recouvrez le tout d’eau bouillante. On ne les noie pas complètement, mais il faut que tout le monde soit submergé. D’ACCORD?

Ensuite, vous laissez le liquide absorber pendant quelques minutes.

Et puis vous ajoutez les PST à votre plat pendant la cuisson ou vous les faites cuire seuls, en ajoutant éventuellement du liquide si nécessaire, jusqu’à ce que leur texture soit bien tendre. D’accord?

C’est tout, c’est tout.

Pour information, si vous avez déjà essayé les protéines de soja, mais que vous ne les avez pas vraiment appréciées, c’est probablement parce qu’elles étaient de mauvaise qualité, auquel cas essayez une autre marque. Ou alors ils n’étaient pas suffisamment réhydratés et assaisonnés. Mais vous verrez, avec le temps, vous saurez faire ça les yeux fermés.

Oh et pour vous aider à choisir vos épices, je ne peux que vous conseiller d’écouter l’épisode 6 dédié à la saveur umami. Si vous ne l’avez pas encore écouté, il éclairera vos possibilités en cuisine. Attendez-vous à une petite révolution.

Comment manger du PST ?

Une fois que vos protéines de soja sont correctement hydratées et aromatisées, vous avez le choix.

Tu peux :

• mange-les tels quels« comme de la viande » finalement, accompagnée de céréales et de légumes
• ajoutez-les à un plat ou une sauce, comme dans une bolognaise par exemple
• ou utilisez-les avec d’autres ingrédients dans une recette de crêpes ou de boulettes de viande végétaliennes.

En les utilisant régulièrement, vous vous rendrez compte qu’il existe réellement mille et une possibilités se faire plaisir avec des protéines végétales.

Allez, spoiler, je peux te dire à l’avance que vous les adorerez dans :

• pâtes, qu’elles soient bolognaises, carbonara, lasagnes, raviolis
• gratins, moussaka, chili sin carne ou pâté chinois vegan
• sandwichs, wraps, pitas, tacos, kebabs
• chaussons, samosas, feuilletés ou encore rouleaux de printemps

Mais aussi dans :

• tartes, quiches et pizzas végétaliennes
• puis des plats en sauce, comme des blanquettes ou des bourguignons de légumes
• ou encore légumes farcis, boulettes de viande et crêpes.

Ahhh, rien que d’en parler, ça me donne tellement faim !

Et voilà, nous avons fait un tour d’horizon de ces petites merveilles que sont les protéines de soja texturées. J’espère qu’ils vous semblent moins mystérieux.

Alors profitez de cette impulsion : il est temps de les inviter ou de les réinviter à votre table.

Alors, j’ai une mission pour vous. Cette semaine, vous le faites, vous cuisinez du PST.

Pour commencer, le plus simple serait peut-être d’essayer de réaliser une bolognaise avec des petites protéines de soja.

Mais je vous laisse libre. Choisissez la forme que vous souhaitez, préparez-les comme je vous l’ai expliqué dans l’épisode et essayez de les intégrer dans un plat, voyez ce que cela donne.

Qu’en penses-tu?

► Partagez votre expérience dans les commentaires :

Et bien je te fais confiance, tu m’en laisses un pour me raconter ton expérience avec les protéines végétales.

Je veux vraiment savoir comment vous le vivez !

PS : pour aller plus loin, découvrez le cours en ligne Protéines végétales : tofu, soja, seitan. Je viens dans votre cuisine pour révolutionner vos repas !

Crédit photo : Melle Pigut & Canva

J’adooore le fromage !

D’ailleurs, j’en mange tous les jours.

Hey, là tu te dis peut-être qu’il y a une arnaque.

Tu te demandes comment une végane comme moi peut manger du fromage tous les jours ?

C’est simple : je mange du fromage végane. Bah oui !

Alors pendant longtemps, devenir végane, ça voulait forcément dire renoncer aux fromages.

Et c’était dur !!!

Je sais. Je l’ai fait.

Comme ma motivation ça a toujours été de ne pas exploiter les animaux, je suis restée forte. Mais au début, le fromage m’a terriblement manqué.

Enfin, jusqu’à ce que je me mette à en faire moi-même à la maison.

Pour la petite histoire, ce sont les élèves de mes cours de cuisine qui m’ont encouragée, pour ne pas dire harcelée, pour que je crée des recettes de fromages végétaux maison.

Du coup, en 2016, j’ai donné mon tout premier cours de cuisine de Fromages véganes à Paris. Et le succès a été immédiat.

Mes élèves n’en revenaient pas de retrouver le plaisir de différents fromages, avec des préparations complètement végétales, qui en plus avaient été préparées avec leurs petites mains en seulement quelques minutes.

C’était la révélation !

Alors, si je te dis que tu peux te régaler et combler ton amour du fromage d’une manière inédite, ça t’intrigue ?

Allez, dans cet épisode, on va carrément faire un fromage végane maison ensemble. Et ça va être super fun !

Mais d’abord, ça te dit qu’on parle un peu des possibilités offertes par les fromages végétaux ? Allez go !

Les différents types de fromages véganes

Pour commencer, j’ai pas envie de rentrer dans le débat, est-ce que ce sont vraiment des fromages ou pas. Que ces préparations véganes soient à proprement parler du fromage ou pas, je m’en fiche un peu, honnêtement.

L’objectif, pour moi, c’est de procurer le même plaisir, des textures à tomber et des saveurs fromagères si typiques, sans exploiter aucun animal.

Eh oui, parce que ça, ça change tout. Pour les vaches et les brebis en tout cas, je peux te dire que ça change tout.

Et avec de l’inventivité, les fromages véganes peuvent être tellement gourmands et satisfaisants, qu’ils ne sont pas réservés qu’aux véganes.

Bah oui, j’en ai fait l’expérience, les bons fromages végétaux, ça séduit tout le monde.

En plus, il y en a pour tous les goûts, puisqu’il existe de plus en plus de sortes de fromages végétaux.

Tu vas en trouver en magasin bio, dans certains supermarchés et bien sûr, tu as un large choix dans les boutiques véganes en ligne.

Bon, et si je te présentais les 4 grands types qu’on retrouve souvent, ça te dit ? C’est parti.

D’abord, il y a les fromages véganes à tartiner :

Tu vois ce que c’est le Philadelphia ? Et le Tartare, ça tu connais, non ?

Eh bien, nous, les véganes, on a aussi nos fromages à tartiner, aux saveurs toutes douces ou au contraire bien puissantes.

Tartiné sur du pain, c’est trop bon. Ça fait un en-cas frais et vraiment sympa !

Tu vas trouver facilement ce type de fromage végane en supermarché.

Mais je vais te dire un secret, ce sont les plus faciles à préparer à la maison.

Tu crées une crème bien épaisse à base de cajou ou de yaourt de soja, par exemple, à laquelle tu peux ajouter des fines herbes. C’est tout simple à faire.

Ensuite, on trouve des fromages végétaux qui gratinent :

Un fromage qui fond et qui prend une jolie couleur dans le four, mmmh !

C’est le graal pour les pizzas.

Ils peuvent avoir une saveur plutôt neutre, comme la mozzarella, ou plus prononcée, comme la raclette.

Tu peux les acheter dans le commerce, mais tu peux même en faire toi-même. D’ailleurs, j’en propose deux recettes différentes à tomber, dans mon cours de cuisine en ligne dédié aux fromages véganes.

Puis, il y a les fromages fermentés :

En fait, certains fromages véganes utilisent les mêmes ferments et des processus très similaires aux fromages classiques.

Camembert, brie ou bleu, avec cette méthode, tu peux retrouver un fromage quasi exactement identique, en version végétale.

Ce genre de fromage se trouve de plus en plus dans le commerce.

Je te préviens, le prix au kilo est un peu vertigineux, mais le plaisir est là.

Tu peux t’essayer à les faire toi-même. Mais j’avoue, ça demande des ingrédients particuliers, une bonne hygiène, un savoir-faire et surtout une grande patience, parce que la fermentation, bah, ça demande plusieurs semaines.

Finalement, il y a les fromages véganes “à pâte dure” :

En fait, il y a pas mal de fromages végétaux moelleux ou crémeux et même fondants. Par contre, je dois bien le dire, les fromages fermes vraiment bons sont pour l’instant moins nombreux que les autres.

Mais sache qu’on commence à trouver des fromages véganes style parmesan en magasin, alors jette un œil.

Les avantages du fait-maison

On l’a vu, tu peux acheter des fromages véganes dans le commerce.

Mais, c’est vrai que pour l’instant ce n’est pas encore largement disponible partout.

Et puis, soyons honnêtes, les tarifs ne sont pas toujours des plus abordables…

De ce que j’ai constaté, en ce moment, les prix commencent autour de 15€ le kilo et s’échelonnent jusqu’à presque 100€ le kg. Outch.

Du coup, pour la disponibilité et le prix, ça vaut le coup de faire tes propres fromages véganes.

Pour te donner un exemple avec les recettes de mon cours en ligne, le moins cher revient à 2€ le kilo et le plus onéreux ne dépasse pas 20€ le kilo. Donc c’est quand même une autre échelle de prix.

En plus, toutes les marques ne se valent pas, hein, clairement. Et certains produits sont franchement pas super qualitatifs, pour le dire poliment.

Et puis, ce qui est fun avec le fait maison, c’est que tu peux y mettre ton grain de sel. Ou de cumin, par exemple. Bref, tu peux ajouter ce que tu veux dans tes préparations, pour plus de gourmandise.

Et ça, c’est toujours bon à prendre.

Fais ton premier fromage végane

Bon alors, on se jette dans le grand bain, on se lance dans la préparation d’un fromage végétal !

Olala, je suis émue de savoir qu’on va faire ton premier fromage végane ensemble !

Comment tu te sens là, t’as hâte ?

Tu vas voir, la recette est super simple et puis, je suis à tes côtés. Ça ne peut que bien se passer.

Commence par télécharger tout de suite la fiche recette que je t’offre avec les ingrédients détaillés.

Et si vraiment t’as besoin d’un coup de pouce supplémentaire, sache que tu peux retrouver la recette super détaillée en vidéo dans mon cours en ligne Mes fromages véganes.

Bon, alors, ce que tu vas préparer, c’est une sorte de faisselle.

Pour ça, tu vas utiliser une technique fromagère typique très simple.

C’est pour ça que j’ai choisis cette recette, c’est vraiment trop facile à faire.

Tu vas tout bonnement faire cailler du lait de soja avec un ingrédient acide.

Et grâce à une passoire surmontée d’un tissu, tu vas égoutter, pour récupérer ce caillé.

Au final, tu obtiens un fromage frais du jour, au goût subtile, dans lequel tu peux ajouter toutes les saveurs que tu veux.

C’est cool hein ? Ça te fait envie ?

Alors laisse-toi guider, tu vas t’épater !

Le matériel :

Pour cette préparation, tu vas avoir besoin d’un tout petit peu de matériel.

C’est rien d’extraordinaire, mais vérifie que tu as tout ce qu’il faut avant de te lancer.

Tu vas utiliser une casserole, une petite passoire et un saladier. Ça, tu dois avoir dans tes placards.

L’équipement que tu n’as peut-être pas, c’est une étamine.

En fait, ce qu’il te faut, c’est un tissu bien propre. Vérifie que ses mailles soient suffisamment serrées pour garder le caillé, et que le tissu soit suffisamment fin pour laisser passer l’eau.

C’est tout ce dont tu auras besoin.

Ensuite, les ingrédients :

Au niveau ingrédients, on reste dans du basique aussi.

Pour un fromage d’environ 300 g, tu as besoin d’un litre de lait de soja, d’un peu de sel fin et de quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron.

Bon moi je préfère le vinaigre de cidre pour cette préparation, mais tu fais comme tu veux, le citron ça marche bien aussi.

Pour le lait de soja, choisis-en un nature. Et la liste d’ingrédients doit se limiter à des fèves de soja et de l’eau. OK ?

Voilà, c’est tout ce dont tu as besoin.

Bon, après, tu verras que tu peux ajouter des saveurs, si tu le souhaites, mais pour cette première fois, on va rester basique.

Oh et si tu ne l’as pas encore fait, télécharge tout de suite ta fiche recette offerte.

On arrive à la préparation de ton fromage végane maison :

C’est parti, maintenant que tu as les ingrédients et le matériel, on se lance dans l’action !

Ahhh c’est mon moment préféré, quand je débarque dans ta cuisine pour t’accompagner.

Alors, on y va, sors ta casserole, verses-y ton lait de soja et porte-le à ébullition.

Mets un couvercle pour gagner du temps.

Mais attention, je dois te prévenir que le lait de soja aime les débordements intempestifs.

Oui oui, il a tendance à déborder quand ça boue.

Et il est coquin, parce qu’il adore faire ça pendant les 10 secondes où tu as le dos tourné. Oui, c’est du vécu, ça se sent, hein ?

Bon, alors si tu ne veux pas qu’il redécore ta cuisinière, reste sur tes gardes et éteins le feu immédiatement quand ça boue.

Appuie sur pause si besoin et retrouve moi quand tu as terminé cette étape.

Alors, une fois que tu as éteint le feu, tu vas pouvoir ajouter progressivement du vinaigre ou du jus de citron.

Commence par verser trois ou quatre cuillères à soupe et mélange. Ton lait devrait rapidement cailler.

Là, tu vas regarder attentivement le contenu de ta casserole.

Tu dois voir distinctement de l’eau et des morceaux caillés, bien séparés.

Tu ne dois plus du tout voir de liquide blanc. S’il te reste du liquide blanchâtre, c’est que tout n’est pas encore caillé, alors ajoute du vinaigre ou du citron, cuillerée par cuillerée.

Une fois que c’est bien caillé, c’est le moment de passer à l’étape de l’égouttage.

L’égouttage :

Alors prends ton saladier, dépose ta petite passoire dessus et surmonte-la de ton tissu bien propre.

Ok ? Donc, saladier, passoire, tissu.

C’est prêt ?

Alors là, tu peux verser tranquillement le contenu de ta casserole sur le tissu.

Une partie de l’eau va s’égoutter très vite, tu peux la vider directement et laisser l’égouttage continuer.

C’est à ce moment là que tu vas ajouter du sel. Selon tes goûts, mets une ou deux petites cuillerées à café.

Et si tu te sens en verve, tu peux aussi ajouter des épices, que ce soit des herbes de Provence, du poivre, des graines de cumin, de carvi ou ce que tu veux, même de la ciboulette hachée, tiens.

N’hésite pas à goûter, pour voir si c’est suffisamment savoureux pour toi.

Voilà, maintenant, il faut juste attendre un peu.

Après quelques minutes, tu vas pouvoir vider encore l’eau qui s’est égouttée et recouvrir ton saladier d’une assiette, pour pouvoir le mettre au réfrigérateur.

Là, tu oublies ton fromage végane au frigo pendant au moins 1h et jusqu’à 12h.

Une fois que ce sera bien frais et bien égoutté, tu pourras démouler ton fromage.

J’espère qu’il va être magnifique et que tu vas le goûter avec fierté !

La dégustation :

Olala, j’ai envie de verser une larme, ça y est, tu l’as ton tout premier fromage végane !

Comment tu te sens toi ?

Bon, tu vas pouvoir déguster ta faisselle végétale simplement sur du pain.

Tu vas voir que c’est aussi bon sur des tartines salées que sucrées. Enfin, moi, perso, j’adore au petit déj avec de la confiture. Tu me diras si c’est aussi ton truc.

Sinon, tu peux l’émietter dans des salades ou l’utiliser comme base de farces. Avec sa texture, ça donne super bien !

Aïe, je sais pas toi, mais moi, je suis en train de me donner faim !

Et si tu ne manges pas tout d’un coup, tu peux conserver ta préparation dans un contenant fermé au frigo, jusqu’à une dizaine de jours.

Bon, j’espère que ça te plaît et que tu as déjà des idées de variantes, en ajoutant de l’échalote, des épices, des herbes ou des noix, par exemple.

Après, tu pourras aussi te lancer dans des fromages véganes aux saveurs plus fortes, comme le Camembriz ou le Rock Fort (en deux mots) de mon super cours en ligne.

Aaah c’est déjà fini. Bravo tu sais faire un fromage végétal !

C’était un plaisir de faire ce fromage végane avec toi. J’espère que tu en es vraiment fiè.re.

► Raconte ton expérience en commentaire :

Tu as testé la recette ? Laisse un message pour partager ton allégresse. J’ai hâte de te féliciter !

PS : si tu ne l’as pas encore téléchargée, n’oublie surtout pas ta fiche recette offerte.

Crédit photo : Melle Pigut & Canva

Le soleil brille et tu as des envies de plein air ?

Organise un pique-nique vegan !

Tu vas voir, dans un parc ou dans un jardin, à la plage et même sur ta terrasse, pique-niquer en version végétale, c’est original et super convivial.

Bon, tu te dis que ça a l’air sympa, mais tu manques d’inspiration ?

T’inquiète, je suis là pour toi.

Je te donne 10 bonnes idées pour réussir ton pique-nique végétalien.

Avec ces pistes, fais-moi confiance, non seulement tu vas te régaler, mais en plus, tout le monde va vouloir goûter.

Allez, sors ton meilleur plaid, invite tes proches et profitez ensemble du beau temps au max avec de bonnes choses à grignoter !

Vive les beaux jours

Bon, j’ai une confession à te faire.

Dès que le soleil pointe le bout de son nez, c’est comme si une nouvelle version de moi-même émergeait des profondeurs de l’hiver.

Je me transforme en être gorgé de vitamine D. Et je suis littéralement une autre personne.

Mon esprit est en mode “été” et toutes les autres saisons sont loin derrière moi.

Et voilà, on arrive à cette période, le beau temps a débarqué avec son lot de bonnes vibes.

Les jours sont longs comme une sieste sous un arbre ombragé.

Agréables comme une brise légère caressant ta peau après une journée ensoleillée.

Et remplis de promesses, comme le doux parfum des fleurs de sureau dansant dans l’air.

Ahhh, ouai, écoute, l’appel des beaux jours, ça me rend carrément poète.

Mais rassure-toi, je sais où sont mes vrais talents. Alors, je n’ai pas prévu de reconversion en poésie pour l’instant.

Je reste ta prof de cuisine végane préférée.

Et t’inquiète, mes papilles aussi sont en éveil.

Et toi, tu ressens cette effervescence ? Tu deviens poète aussi ?

Ou tu restes insensible à cette saison ?

Bon, assez parlé de moi et de mon “ode au beau temps”.

On entre dans le vif du sujet : mes 10 idées pour réussir tes piques-niques véganes.

1ère idée : les salades

Comme il fait bon, la fraîcheur est la bienvenue dans les assiettes.

C’est le moment de faire plein de salades. En plus, l’avantage, c’est que les salades véganes, c’est pas difficile à imaginer.

Tu peux partir sur une salade de crudités, ou bien ajouter une base de riz, de semoule, de lentilles, de maïs ou de pâtes, pour rassasier tout le monde.

Et pourquoi pas une salade de pomme de terre, le genre qui te fera dire “Wow, je ne savais pas que les patates pouvait être aussi fraîches !” Eh oui, elles sont trop fraîches mes patates.

Jette un œil à ma super recette de salade de patates, avec plein d’idées de garnitures végétales, dont tu peux te servir pour toutes tes salades, en fait.

Mais au fait, tu sais ce que c’est le secret des meilleures salades ? Bon, à part de bons légumes frais, évidemment.

Ben c’est la sauce qui peut faire toute la différence.

La sauce

Tu peux opter pour une classique vinaigrette, à laquelle tu peux d’ailleurs ajouter des herbes fraîches, si l’envie te dit.

Mais tu peux aussi partir sur une sauce tahini, à la purée de sésame quoi, ou une mayonnaise végane. Oh et je te conseille d’essayer les sauces à base de yaourt de soja, c’est trop bon.

Pour finir, faisons preuve d’honnêteté.

Les atouts de la salade, c’est que c’est frais, c’est bon et c’est facile à préparer.

Mais, pour autant, il faut bien le dire, c’est pas forcément le plat le plus pratique à déguster à l’extérieur.

Bon, ça ne l’a pas empêchée de devenir un grand classique des pique-niques. Il suffit d’un peu d’organisation.

Alors, prévois le coup : prépare ta salade et glisse-la dans un contenant fermé pour la transporter. Et puis, pour la déguster, munis-toi de couverts et d’assiettes faciles à emporter et le tour est joué.

2e idée : les tartinades et les dips

Je sais pas si tu utilises ce mot “tartinade”, toi. Moi je l’aime bien.

En fait, chez les végés, on l’utilise pas mal. Ça sert à désigner tout ce qui se tartine. Tu vois, c’est facile à comprendre comme terme.

Et le mot “dips” en anglais, on pourrait le traduire par trempettes en français. Ce sont donc des préparations dans lesquelles tu vas tremper du pain, des bâtonnets de crudités ou même des chips.

Et alors, pour te donner un exemple, la grande star incontestée de ces deux catégories, c’est l’houmous.

Tu connais l’houmous, non ? Bah voilà, tu peux glisser ce délice à base de pois chiche dans tes sandwichs ou bien tremper des bâtonnets de légumes dedans.

Mais ce n’est pas la seule tartinade célèbre. Tu connais aussi sûrement le guacamole, la tapenade, le tzatziki ou encore le pesto.

Et puis, le truc cool, c’est que tu peux facilement faire toi-même tes dips et des tartinades.

Il te suffit de mixer des légumes rôtis et/ou des conserves de haricots blancs ou rouges. Auxquels tu ajoutes les épices et les condiments de ton choix, un peu d’huile ou pourquoi pas de la purée de cacahuète et le tour est joué !

Si ce n’est pas déjà fait, j’espère que tu vas les adopter. Franchement les dips et les tartinades, c’est un must pour les piques-niques !

3e idée : les sandwichs

Bon maintenant qu’on a vu les tartinades, il faut bien les tartiner sur quelque chose.

Et puis, honnêtement, pour moi, qui dit manger dehors dit : sandwichs. C’est automatique.

En plus, j’ai l’impression que c’est impossible de se lasser des sandwichs, t’es pas d’accord ? D’autant que chaque culture propose des sandwichs différents, de quoi s’amuser pendant un moment.

Bon, en version simple, tu choisis un bon pain, tu le recouvres de tartinade ou de fromage végane, tu glisses une tranche de tofu grillé ou une saucisse végétale. Puis tu ajoutes des crudités, ça peut être de la salade, des carottes râpées ou même des cornichons, de la choucroute ou du kimchi.

Avec un sandwich comme ça préparé avec amour, bam, c’est la régalade assurée !

Tu peux aussi te préparer des rouleaux ou des wraps, avec des falafels, du houmous et des légumes rôtis. Tu vas voir, c’est incroyable. Ou alors, emporte des crêpes garnies, c’est trop bon ça.

Bref, laisse parler tes envies, tu peux facilement te faire un sandwich végane différent à chaque pique-nique !

4e idée : les tartes véganes

Bon, moi je suis une fan incontestable des tartes, quiches et pizza. J’en mange toute l’année. Mais dès qu’il fait beau, hop, je les sors, histoire qu’elles prennent un peu l’air. Tu vois, je suis sympa !

Alors, pour tes pique-nique pense aux tartes aux légumes avec du poivron, de la courgette, de la tomate, ou encore de l’oignon. Fais-toi plaisir en personnalisant ta tarte selon tes envies.

Moi, je peux me vanter d’être une experte en quiche végane : je suis aussi professionnelle sur leur préparation que dans ma dégustation. Tu peux en faire avec du poireau, des champignons, des asperges ou des tomates, par exemple.

D’ailleurs, si tu as besoin d’un coup de pouce pour réussir ta pâte à tarte, que tu as besoin d’idées pour faire des tartes de l’entrée au dessert et que tu rêves de maîtriser les quiches sans œufs, j’ai un cours de cuisine qui est parfait pour toi. C’est le bien nommé cours en ligne Tartes et quiches véganes. Je t’accompagne de A à Z pour que tu t’épates et que tu te régales facilement.

Si ça te botte, clique sur le lien et je débarque dans ta cuisine !

5e idée : les cakes salés véganes pour ton pique-nique

Les cakes salés, c’est le top.

D’abord c’est gourmand, en plus, ça cale bien. Et puis au niveau pratique, le gros avantage, c’est que ça se conserve bien et c’est pratique à transporter.

Et bien sûr, ça existe en version végétale. Typiquement, dans ce genre de recette, tu remplaces les œufs par du tofu soyeux et le résultat est bluffant.

Et alors pour garnir tes cakes, tu peux glisser des tomates séchées, des cubes de tofu fumé, des olives, des herbes fraîches et puis des morceaux de légumes grillées, comme du poivron ou encore de la courgette. En gros, fais-toi plaisir !

6e idée : les omelettes véganes

Si tu as écouté l’épisode 13, tu sais qu’on peut faire des omelettes sans casser des œufs. Je t’ai même dévoilé ma recette préférée, mmmh bien savoureuse et moelleuse.

Si tu n’as pas encore écouté cet épisode, télécharge-le ou lis la transcription, ça devrait te plaire.

Bon et si tu es plus du genre à manger des “œufs brouillés”, bah, c’est facile, il te suffit de suivre la recette d’omelette végétale et de la mélanger dans la poêle pendant qu’elle cuit.

Du coup, tu peux glisser ton omelette ou ton tofu brouillé dans un beau sandwich ou en mettre un peu dans une salade.

Ça apporte plein de goût et une super texture et puis ça cale bien, donc c’est parfait pour tes pique-nique.

7e idée : les galettes et les boulettes véganes

Si comme moi, tu adores manger avec les doigts, il faut absolument que tu apportes des boulettes à ton pique-nique vegan.

Dans le genre, les falafels sont des musts.

Mais je te conseille aussi d’essayer mes célèbres boulettes véganes. Elles valent le détour ces petites merveilles, tout le monde les adore.

Pense également à glisser des galettes végétales pour garnir tes sandwichs.

Tu trouveras facilement ce genre de produit en supermarché et en magasin bio. Et tu peux aussi en faire toi-même à base de légumineuses, par exemple.

8e idée : les chips et les noix grillées

Alors, il y a un truc trop drôle. Quand je propose des chips, il y a toujours quelqu’un pour me dire : “mais quoi, quel scandale, les véganes mangent des chips ?!?”

Je crois que c’est parce que beaucoup trop de gens pensent que végane = zéro aliment plaisir.

Pourtant, bah, ça n’a rien à voir.

Non, le véganisme n’est pas une forme d’hygiénisme alimentaire. Du coup, oui plein de véganes mangent des chips.

En conclusion, si tu aimes les chips, et bien, prends-en pour tes pique-niques vegans.

Vérifie quand même la liste d’ingrédients : certaines chips aromatisées contiennent de la poudre de lait et parfois, même si c’est rare, il y a des extraits de bœuf ou de poulet.

Dans cet esprit un peu apéro, tu peux aussi prévoir d’amener des noix : des amandes, des noix de cajou, des cacahuètes ou encore des pistaches. Choisis-les simplement grillées ou aromatisées.

Ça fait toujours plaisir d’avoir des petites choses à grignoter pour un pique-nique !

9e idée : les boissons pour pique-nique vegan

Bon à priori, si tu sors pour un pique-nique c’est qu’il fait bon, peut-être même qu’il fait chaud, alors n’oublie pas de de désaltérer !

Clairement, une gourde d’eau, c’est parfait.

Mais tu peux aussi t’amuser à préparer un smoothie, ou a emmener une petite citronnade ou encore un thé glacé. Et puis, bien sûr, les jus de fruits sont toujours une bonne idée aussi.

Bref, je te fais confiance pour ne pas te déshydrater.

10e idée : les desserts 100% végétaux

Pour conclure ton pique-nique vegan en beauté, prévois de petites douceurs à partager. C’est toujours sympa !

Le plus facile, c’est d’amener des fruits frais de saison.

Mais si tu as envie de cuisiner et d’épater tes proches, tu peux aussi préparer un gâteau, des cookies, des muffins ou une jolie tarte aux fruits.

Bref, pense à emporter un petit plaisir sucré !

Voilà, ben je crois qu’on a fait le tour.

Il y avait donc : les salades, les tartinades et les dips, les sandwichs, les tartes véganes, les cakes salés, les omelettes véganes, les galettes et boulettes, les chips et les noix et puis les boissons et les desserts.

J’espère que ça t’inspire pour tes futurs pique-nique végétaux.

Bien sûr, cette liste n’est pas exhaustive, hein.

Il y a des tas d’autres bonnes choses végé à manger à l’extérieur : du pâté végétal, des rouleaux de printemps, des sushis aux légumes, des gressins, des olives, des fromages véganes, des saucisses végé, des tomates cerises, etc. etc.

Tu peux les préparer maison ou les acheter tous prêts. Et t’as de la chance, parce qu’on trouve de plus en plus de produits véganes tous prêts, en supermarchés et en magasin bio.

Au fait, pour t’inspirer, je t’encourage à cliquer sur les liens des recettes que j’ai glissé dans l’article. Mais attention, tout le monde va vouloir te piquer tes recettes secrètes, je te préviens.

► Raconte ton expérience en commentaire :

Bon, alors, c’est quand ton prochain pique-nique ? Tu m’invites ?

Bon si tu ne m’invites pas, pense au moins à laisser un commentaire, pour me raconter comment s’est passé ton pique-nique 100% végétal.

Je suis trop curieuse, alors je compte sur toi !

Allez, il ne te reste plus qu’à préparer ton panier, ton meilleur sourire et ton appétit !

Crédit photo : Melle Pigut & Canva