Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6. Mélanger toutes les épices, le miel, le zeste et le jus de citron vert, le vinaigre de vin rouge, l’ail et l’huile d’olive dans un grand bol. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Mélanger les cuisses de poulet, les poivrons et l’oignon rouge dans la marinade pour bien les enrober. Réfrigérer 1 h pour mariner, si vous avez le temps.

Aujourd’hui je vous propose une terrine facile au veau, poulet et girolles. Une délicieuse terrine très simple à préparer que nous avons appréciée. Elle est parfaite pour une entrée festive ou de tous les jours, car elle reste une recette économique. Il peut être servi tel quel, ou accompagné de cornichons et/ou de salade verte.

Lors de notre balade familiale en forêt, nous avons récolté pas mal de girolles et pour pouvoir les conserver, je les ai mises dans des bocaux avec du vinaigre. Et ce sont les girolles que j’ai utilisées pour la terrine. Mais vous pouvez aussi utiliser des girolles fraîches ou surgelées, en les faisant revenir quelques minutes au préalable.

Si vous n’avez pas de girolles, vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris en conserve ou ne pas les utiliser du tout.

Si vous n’avez pas de terrine, vous pouvez la faire cuire dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et recouvert de papier aluminium.

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Aujourd’hui, je propose un mini poulet et des pommes de terre. C’est une spécialité Tatare, appelée Vak Belyash. La particularité de ces pièces consiste dans le fait qu’elles sont remplies d’une garniture crue qui cuit en même temps que la pâte.

Ces pièces sont juteuses, succulentes et vraiment délicieuses. La pâte est belle et douce et la garniture généreuse et parfumée. Ils sont parfaits pour un buffet, un pique-nique ou une boîte à lunch, à côté d’une salade. Je vous recommande d’essayer.

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Aujourd’hui je vous propose un plat de pâtes au poulet, avec une sauce crémeuse aux champignons. C’est facile et rapide à réaliser, économique et délicieux. Parfait pour un soir de semaine, quand on n’a pas le temps de s’attarder en cuisine.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 350 g de spaghettis crus (ou une autre variété de pâtes)
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale (2+2)
• 400 g de poitrines de poulet
• sel et poivre au goût
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 120 g d’eau de cuisson des pâtes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 240 g de crème liquide (crème entière pour moi)
• 50 g de parmesan râpé + un peu pour servir
• 1 petit bouquet de persil (facultatif)

Instructions :

1. Préparez les pâtes. Cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage. Égoutter en réservant une tasse d’eau de cuisson.
2. Préparer la sauce poulet-champignons. Préparez tous les ingrédients. Coupez les poitrines de poulet en fines lanières. Nettoyez les champignons et émincez-les. Épluchez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Hachez le persil.
3. Faites chauffer une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile sur feu assez vif (12/14 à la maison). Ajouter le poulet et cuire environ douze minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Sel et poivre. Retirer dans une assiette.
4. Dans la poêle, ajoutez encore 2 cuillères à soupe et les champignons. Cuire 5 minutes, puis ajouter l’oignon et cuire encore 2 minutes en remuant.
5. Réduisez un peu l’intensité du feu (10/14 pour moi). Ajouter l’eau des pâtes, l’ail, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger et porter à ébullition.
6. Ajoutez la crème et le parmesan, mélangez et laissez cuire une minute pour que le parmesan fonde.
7. Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson encore 2 minutes, pour que la sauce épaississe un peu.
8. Ajoutez les pâtes, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour bien réchauffer.
9. Servir aussitôt, parsemé de persil et de parmesan.

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Aujourd’hui je vous propose des ailes de poulet libanaises. Une entrée ou un plat principal économique, très facile à préparer et délicieux à se lécher les doigts :-).

Les ailes sont croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, parfumées et riches en goût. Côté préparation, c’est d’une simplicité enfantine.

Je vous conseille de les préparer la veille et de les cuire juste avant de servir. Plus la viande marinera longtemps, meilleur sera le résultat.

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Aujourd’hui je vous propose des brochettes de poulet à la grecque, appelées Souvlaki. Je les ai cuisinés au barbecue, mais vous pouvez aussi les cuire au four. J’ai déjà une recette sur mon blog avec une marinade au yaourt ici. Cette fois, j’ai fait une marinade simple et j’ai proposé une sauce au yaourt en accompagnement.

La viande est tendre et moelleuse, parfaitement parfumée. Un repas simple, sain, économique et délicieux.

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Ingrédients (pour 9 brochettes) :

Marinade :

• 80 g d’huile d’olive
• jus de 1,5 citron
• 8 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de gros sel (ou au goût)
• 1/2 cuillère à café de poivre concassé (ou au goût)

Sauce au yaourt et aux herbes :

• 150 g de yaourt grec
• le reste de la marinade
• 1 bouquet de persil haché (frisé pour moi)
• sel poivre

Instructions :

1. Coupez le poulet en morceaux d’environ 3 cm.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger pour enrober.
3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu’à toute une nuit (une nuit pour moi).
4. Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes, j’en ai eu 9. Si elles sont en bois, pensez à les laisser tremper 30 minutes au préalable dans l’eau, pour bien les humidifier.
5. Griller au barbecue sur toutes les faces.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt et aux herbes. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le reste de la marinade et le persil haché. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
7. Servir les brochettes chaudes, accompagnées de sauce, de frites et de légumes.

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