La cuisine d’été devrait être comme la vie d’été : simple et facile. Alors, comme cadeau d’été pour vous, j’ai rassemblé certaines de mes recettes préférées qui ne sont que cela.

À l’origine, j’ai créé les six pour la rubrique Make It Tonight du magazine Fine Cooking, des recettes que vous pouvez préparer en 30 minutes ou moins. Cinq sont apparus dans d’autres articles sur ce site, mais un est nouveau : les sandwichs au steak épicé et au parmesan. Tous sont riches en saveur, nécessitent peu d’effort et sont parfaits pour les dîners de semaine et les réunions de week-end.

En d’autres termes, ils sont tous absolument délicieux en été. Plongez-y.

Sandwichs au steak épicé et au parmesan (photo ci-dessus)

Steak poêlé, oignons rouges, mesclun et une épaisse couche de mayonnaise au parmesan et au raifort, le tout dans un petit pain croustillant. C’est l’application qui prend le dessus.

Servir avec des quartiers de patates douces grillées ou une salade de tomates. Plus un verre de Grenache ou de Lambrusco frais (fortement recommandé pour accompagner presque tout ce qui est en été).

Salade d’épinards au poulet, fraises, fromage bleu et amandes

Une poignée d’ingrédients simples sont réunis pour préparer un repas à la fois copieux et rafraîchissant. Et une façon délicieusement différente de déguster les fraises de haute saison.

Servir avec du pain croustillant ou une soupe réfrigérée de concombre et d’avocat. Plus un verre de Rosé (demi-sec, si vous en trouvez).

Galettes de maïs et de crabe avec crème sure à la coriandre et au citron vert

Le maïs donne à ces beignets de crabe par ailleurs traditionnels une touche estivale, et la sauce simple ajoute une finition brillante.

Servir avec des chips tortilla et de la salsa. Plus de la bière mexicaine, du Sauvignon Blanc ou du vin mousseux.

Lambburgers avec vinaigrette au basilic et au fromage bleu

Ce ne sont pas des hamburgers ordinaires. L’agneau haché les rend encore plus savoureux, le fromage bleu ajoute du piquant et le basilic donne de la profondeur à chaque bouchée.

Servir avec des courgettes grillées et de nombreuses serviettes. Plus un verre de Syrah ou de Merlot.

Steaks frottés aux épices avec sauce gaspacho grillé

Un steak audacieux et fumé accompagné d’une sauce à base de tomates grillées, de poivrons, d’oignons et d’assaisonnements pour gaspacho. Parfait pour les soirées décontractées en plein air.

Servir avec du pain grillé pour en absorber chaque goutte. Plus un verre de Zinfandel ou de Tempranillo.

Flotteurs de vin mousseux abricot-vanille

Léger, pétillant, amusant et délicieux pour les fruits de haute saison. Mais ne vous arrêtez pas aux abricots : essayez ces flotteurs avec tous vos fruits à noyau préférés, ce qu’il y a de mieux au marché fermier.

Servir avec des pailles, des cuillères et un sourire.

Alors levez un verre à l’été.

Plus de recettes de 30 minutes pour l’été :
Relish citron-lime, maïs et jalapeno
Mélange d’épices fumé d’inspiration cajun
Pesto de basilic
Salade Caprese d’inspiration latine
Salade de melon et chili au citron vert
Baguettes au jambon et au brie
Sandwichs aux tomates anciennes, au bacon et à la mozzarella fraîche
Truite arc-en-ciel poêlée au romarin et relish aux tomates cerises
Saumon rôti à la poêle avec salsa à la coriandre et aux oignons verts
Poulet grillé avec tomates séchées, fromage bleu et beurre de romarin
Saucisses grillées, poivrons et oignons avec crème sure de Dijon
Steaks au beurre citron-thym
Steak de jupe au chimichurri

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Ce Granola d’allaitement est rempli de grappes d’avoine croustillantes et dorées et composé d’ingrédients de tous les jours qui peuvent soutenir une production de lait saine pour les mères qui allaitent. Option végétalienne et sans gluten.

Ce Granola de lactation facile est une fantastique collation d’allaitement avec les grappes d’avoine les plus étonnantes ! Fabriqué avec des ingrédients simples, comme des flocons d’avoine, du beurre de noix et de la noix de coco, il est à la fois doux pour votre portefeuille et votre production de lait maternel. J’ai créé cette recette en pensant aux mamans, mais tout le monde est invité à l’apprécier.

Ingrédients pour le Granola de Lactation Vegan

J’ai chargé ce granola végétalien de galactagogues (ingrédients qui peuvent augmenter la production de lait maternel d’une mère) que j’aime manger et que j’ai dans mon garde-manger presque tout le temps. Voici les ingrédients clés dont vous avez besoin :

• Flocons d’avoine: les flocons d’avoine à l’ancienne sont les meilleurs pour les granola maison car ils conservent leur forme et deviennent croustillants après la cuisson.
• Noix: les amandes et les noix remplissent le granola de graisses et de protéines saines.
• Graines: les graines de citrouille (pepitas), les graines de sésame et les graines de lin moulues apportent un peu plus de croquant.
• Levure de bière: ce probiotique naturel est généralement réservé à la bière et au pain, mais c’est aussi un ingrédient populaire pour stimuler la lactation ! J’achète ma levure de bière dans mon magasin d’aliments naturels local, mais vous pouvez également l’acheter en ligne.
• Beurre De Noix: le beurre d’amande était mon choix, mais le beurre de cacahuète ou le beurre de cajou seraient également délicieux. Vous pouvez utiliser du beurre de noix lisse ou en morceaux, à condition qu’il provienne d’un pot frais. Plus c’est fluide, mieux c’est.
• Fruits secs: le granola cuit au four est agrémenté d’une pincée de fruits secs de votre choix. Les cerises séchées, les canneberges, les raisins secs, les abricots ou les dattes ajouteront tous une touche sucrée à chaque bouchée.

Comment faire du granola de lactation

Suggestions de présentation

Si je suis honnête, je prends généralement une poignée de ce granola chaque fois que j’ai faim. Toutes ces graisses saines et ces protéines végétales me permettent de tenir pendant au moins une heure ou deux. Mais quand j’ai le temps de prendre un petit-déjeuner ou une collation assis, je fais un peu plus d’efforts.

J’aime rester classique et servir du granola végétalien avec du lait ou le saupoudrer sur un bol de yaourt végétalien avec des fruits frais. Quand j’ai vraiment faim, je prépare mon smoothie au chocolat et au chanvre et j’ajoute quelques grappes d’avoine croquantes et un filet de beurre d’amande par-dessus.

Si vous recherchez des recettes de granola plus faciles, vous adorerez également ce Granola au chocolat et aux noisettes, ce Granola à la citrouille et aux épices et ce Granola au beurre de cacahuète !

Comment conserver les restes de granola

Les grappes de granola complètement froides se conservent jusqu’à 2 semaines à température ambiante. J’aime le conserver dans un grand contenant hermétique dans mon garde-manger. Cela me permet d’en prendre facilement une poignée chaque fois que j’ai faim !

La congélation n’est pas recommandée.

Apprécier! Si vous réalisez cette recette et décidez de la partager sur Facebook ou Instagramn’oublie pas de me taguer @FromMyBowl + #DeMonBowl ! J’aimerais également que vous laissiez un commentaire ci-dessous avec une note de recette ! Merci pour le soutien 😊

• Préparation: Préchauffer le four à 350F et placer une grande plaque à pâtisserie sur le côté.

• Ingrédients secs : Ajoutez les flocons d’avoine dans un grand bol avec les amandes, les noix, la noix de coco, les graines de citrouille, les graines de sésame, le lin, la levure de bière, la cannelle et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.

• Ingrédients humides : Ajoutez l’huile de noix de coco fondue dans un petit bol et ajoutez le sirop d’érable, le beurre de noix et la vanille. Utilisez une spatule ou un fouet pour combiner; le mélange n’a pas besoin d’être complètement uniforme, mais vous voulez que le beurre de noix soit dissous dans les autres ingrédients liquides sans gros morceaux.

• Combiner: Versez les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs et utilisez une spatule pour bien mélanger. Transférez le mélange sur la plaque à pâtisserie et utilisez la même spatule pour l’étaler uniformément sur la poêle, en appuyant légèrement pour former de meilleurs grumeaux.

• Cuire: Cuire au milieu du four pendant 12 minutes, puis retirer du four et faire de votre mieux pour retourner/mélanger le granola. Étalez-le sur la plaque à pâtisserie et appuyez dessus, puis remettez au four et faites cuire encore 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les flocons d’avoine soient dorés et que les noix sentent bon.

• Cool: Retirez la plaque à pâtisserie du four et placez-la sur une grille. Saupoudrez uniformément les fruits secs sur la plaque à pâtisserie, puis laissez le granola refroidir complètement pendant au moins 45 minutes – c’est là que le « croustillant » final se produit et que des grappes se forment !

• Servir et conserver : Utilisez une spatule pour briser le granola en petits morceaux (ou conservez les plus grosses grappes). Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 semaines. À déguster seul pour une collation saine, ou à servir sur du yaourt, des smoothies, avec des fruits ou selon vos envies.

• Sans gluten : Utilisez de l’avoine certifiée sans gluten pour réaliser cette recette sans gluten.
• Mélanger et assortir : Si vous n’avez pas répertorié toutes les noix et graines, ce n’est pas grave – remplacez-les simplement par celles que vous avez pour que le volume total reste le même.
• Noix de coco: Je recommande d’utiliser des chips de noix de coco pour cette recette, mais si vous pouvez trouver des morceaux de noix de coco plus épais, vous pouvez également les utiliser. La noix de coco râpée standard brûlera au four, je ne recommande donc pas de l’utiliser.

Calories : 385kilocaloriesGlucides : 34gProtéine: 10gGraisse: 25gGras saturés : 10gGras polyinsaturés : 7gGras monoinsaturés : 6gGras trans : 0,003gSodium: 62mgPotassium: 366mgFibre: 6gSucre: 12gVitamine A : 309UIVitamine C : 1mgCalcium: 87mgFer: 3mg

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Le printemps est arrivé, ce qui nous amène à manger en plein air (oui !), ce qui nous amène, entre autres, à la salade de pommes de terre.

Et la salade de pommes de terre est une salade de pommes de terre, non ? Peut-être pas. Je veux dire, il y a une façon dont la plupart d’entre nous l’imaginent quand nous y pensons. Mais il existe de nombreuses façons de préparer des pommes de terre bouillies et coupées en une délicieuse salade, qu’il s’agisse de ma salade de pommes de terre printanière aux asperges et au citron, d’une salade plus traditionnelle ou autre chose. Et comme c’est souvent le cas en cuisine, de petites choses peuvent faire une grande différence.

Voici donc quelques petites façons de faire passer votre salade de pommes de terre de bonne à excellente.

1. Coupez les pommes de terre en morceaux de même taille.
Cela garantit qu’ils seront tous parfaitement cuits en même temps, sans bouchées trop croustillantes ou trop pâteuses dans le bouquet.

2. Mettez les pommes de terre dans l’eau froide.
Laisser tomber des pommes de terre dans de l’eau déjà bouillante peut signifier que leur extérieur est cuit alors que l’intérieur est encore al dente. Au lieu de cela, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide d’environ un pouce et placez la casserole sur feu vif. Les pommes de terre bouilliront lentement et chaque morceau sera parfaitement cuit à l’intérieur comme à l’extérieur.

3. Assaisonnez l’eau.
Entre l’ajout de l’eau et la mise de la casserole sur la cuisinière, n’oubliez pas cette étape critique : assaisonnez l’eau avec du sel. Pourquoi ? Parce que peu importe la quantité de sel que vous ajoutez plus tard, lorsque vous mélangez vos pommes de terre cuites avec d’autres ingrédients, l’intérieur des pommes de terre sera toujours fade. Les cuire dans de l’eau salée, tout comme lorsque vous faites cuire des pâtes, contribuera à rendre chaque bouchée savoureuse de bout en bout.

Combien de sel ? Rendez l’eau aussi salée que l’océan, environ 1 cuillère à soupe de gros sel casher ou 1 1/2 cuillère à café de sel fin par litre.

Je sais, c’est beaucoup de sel. Mais la majeure partie est versée avec l’eau de cuisson. Et il en faut vraiment autant pour pénétrer dans les pommes de terre et les aromatiser.

4. Incorporer la vinaigrette pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.
Juste après avoir égoutté les pommes de terre, alors qu’elles sont encore chaudes, elles sont plus à même de s’imprégner de votre vinaigrette de pommes de terre. Alors ajoutez-le maintenant – encore une fois pour que chaque bouchée soit savoureuse de bout en bout.

5. Aventurez-vous au-delà des bases.
Si vous vous sentez tout chaud et flou en préparant une salade de pommes de terre avec de la mayonnaise et du céleri, comme maman le faisait, vous devriez absolument le faire de cette façon. Sérieusement. L’un des plus grands avantages de la cuisine réside dans la façon dont elle nous connecte à nos proches et à nos souvenirs, et je serais la dernière personne au monde à suggérer de passer à côté de ces liens.

Si, toutefois, la mayonnaise et le céleri ne provoquent pas de flou, pensez à faire preuve d’un peu de créativité. Essayez d’ajouter des légumes ou des herbes de saison. Essayez différentes vinaigrettes. Et essayez ma salade de pommes de terre printanière aux asperges et au citron ou ma salade de pommes de terre d’été aux haricots verts, maïs, citron et huile d’olive.

La salade de pommes de terre n’est pas compliquée, et ce n’est certainement pas une raison de s’inquiéter. Mais puisque vous faites l’effort, pourquoi ne pas le rendre vraiment payant ?

Cela pourrait faire la différence entre le bien et le bien.

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Pâques approche à grands pas, et s’il y a une pâtisserie qui définit la saison, c’est bien l’humble petit pain croisé chaud. Chaque année, des milliers d’entre vous se tournent vers nous pour nos recettes éprouvées, mais obtenir cet équilibre parfait entre une pâte moelleuse et moelleuse et des épices parfumées peut encore être un défi lorsqu’on cuisine à partir de zéro.

Alors, qui de mieux pour vous guider que Paul Hollywood ? Le boulanger derrière nos très populaires petits pains chauds classiques partage ses meilleurs conseils et techniques pour vous aider à maîtriser cet essentiel de Pâques, afin que vous puissiez obtenir à chaque fois des petits pains magnifiquement levés et dignes d’une boulangerie.

Vous cherchez plus d’inspiration ? Découvrez nos pâtisseries de Pâques préférées, des recettes amusantes à préparer avec les enfants et des façons simples d’utiliser les restes, ainsi que des idées pour organiser la célébration de Pâques ultime.

Origine des petits pains chauds

L’histoire du petit pain chaud remonte au 14ème siècle, le moine Thomas Rocliffe aurait créé les tout premiers qu’il distribuait aux pauvres le Vendredi Saint. Cela a été si bien accueilli que la nouvelle s’est répandue et au 19e siècle, les petits pains chauds étaient largement consommés dans tout le pays pour marquer la fin du Carême.

Les sept astuces d’expert de Paul pour réaliser des petits pains chauds parfaits

1. Pétrir la pâte pour augmenter l’élasticité

“La première chose que vous faites est de préparer votre pâte de base. Vous la pétrissez jusqu’à ce que vous puissiez la retirer un peu et que vous puissiez voir qu’elle est assez élastique. Elle doit s’étirer. Une astuce est que, si vous en avez assez de la pétrir, laissez-la dans un bol pendant un peu pour qu’elle lève pendant 20 minutes. Cela facilitera le processus. “

2. Vérifiez que la texture de la pâte est correcte

“La meilleure chose à faire est de tenir votre pâte étirée vers la lumière – vous devriez pouvoir lire le journal à travers. Vous devez également rechercher la sangle – ce sont les brins de gluten qui se lient ensemble. Si vous avez une sangle dans la pâte, vous savez que c’est vrai. Plus vous pouvez l’obtenir, mieux c’est. “

3. Mélangez à la main ou à la machine à pain

“Un crochet pétrisseur sur un mixeur sera plus rapide, mais mélanger la pâte à la main vous donnera une bonne idée de ce à quoi ressemble la pâte. Ensuite, si jamais vous êtes pris de court et que vous n’avez pas de mixeur, vous pourrez toujours les préparer. De plus, si vous la mélangez à la main, vous vous souviendrez de la sensation que devrait avoir la pâte lorsqu’elle sera prête. “

“La cannelle fonctionne très bien, et un peu de muscade dans une certaine mesure. J’utilise toujours des fruits frais dans mes recettes. Les recettes originales utilisaient des fruits frais, ce n’est que récemment que nous avons commencé à utiliser des fruits secs. Les pommes, les oranges, les mandarines, le zeste de citron et d’orange et la cannelle se marient très bien.”

Essayez nos petits pains chauds au chocolat et aux épices, nos petits pains chauds aux épices et nos anneaux de petits pains chauds au beurre de miel épicé.

5. Essayez des saveurs non traditionnelles

“Les griottes et le chocolat sont une excellente combinaison pour une touche non traditionnelle.”

Découvrez ensuite nos petits pains chauds au fromage et au piment, nos petits pains chauds au chocolat et aux fruits tropicaux et nos petits pains chauds au triple chocolat pour une inspiration de saveurs plus inhabituelles.

6. Utilisez les restes pour faire un pudding

“Vous pouvez faire un excellent pudding d’été avec des petits pains chauds. Alternativement, vous pouvez cuisiner avec eux et faire un délicieux pouding au pain et au beurre. Ce que je ferais, c’est d’y mettre également des pépites de chocolat blanc, puis de trancher des petits pains chauds et d’ajouter le zeste d’une orange. “

Essayez notre pudding aux petits pains et au beurre, puis notre pudding au pain et au beurre aux petits pains chauds au chocolat ou notre pudding au citron et aux petits pains chauds.

7. Choisissez votre garniture

“Le massepain fait une jolie croix pour un peu de décoration, ou vous pouvez utiliser de la pâte sucrée ou simplement la farine et l’eau traditionnelles.”

Découvrez d’autres idées de garnitures pour petits pains chauds.

Plus de recettes et de conseils pour Pâques…

Les conseils de Paul pour décorer les pâtisseries de Pâques
25 desserts et gâteaux insolites à essayer avant Pâques
Le déjeuner ultime du dimanche de Pâques
13 friandises de Pâques sans cuisson
30 meilleures idées de dîner de Pâques
Visitez notre page de Pâques

Avez-vous des astuces pratiques pour les petits pains croisés qui n’échouent jamais ? Faites-le nous savoir dans la section commentaires ci-dessous…

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J’adore Thanksgiving. J’aime sa familiarité chaleureuse. Le temps automnal, les amis et la famille. J’adore le repas festif et familier.

Mais parfois, ce repas peut sembler un peu trop familier. Et parfois même carrément contraignant.

Il faut de la dinde. Il faut avoir de la farce. Et de la sauce aux canneberges. Pommes de terre. Tarte à la citrouille.

Mais et si vous faisiez bouger les choses ? Je ne parle pas de devenir complètement fou, juste un peu fou. Par exemple, vous pouvez ajouter du parmesan à cette vinaigrette. Vous pourriez faire une sauce aux canneberges avec des pommes. Et vous pouvez même abandonner les guimauves et préparer une cocotte de patates douces savoureuses avec des herbes, des noix et du beurre noisette (photo).

!

Un petit encadré sur les patates douces
Comme certains d’entre vous le savent, l’un de mes clients les plus préférés et les plus réguliers est California Sweetpotatoes, une organisation conçue pour promouvoir, vous l’aurez deviné, les patates douces de Californie. Mon mari et moi travaillons avec eux depuis près de 10 ans et pendant ce temps, j’ai cuisiné des tonnes de patates douces et créé des tonnes de délicieuses recettes de patates douces. (Découvrez-les ici.) Je suis donc loin d’être impartial en ce qui concerne les possibilités culinaires des patates douces.

Et deuxièmement, oui, je l’épelle « patates douces », un mot, comme c’est la préférence de mon client et c’est devenu le mien (voici pourquoi [scroll down]).

Retour à notre programmation régulière
Thanksgiving est le jour de l’année où nous sommes plus susceptibles de manger des patates douces que tout autre. Quelqu’un peut-il me dire pourquoi ils doivent être recouverts de guimauves ???

Oui, les patates douces sont subtilement sucrées. Mais cela ne veut pas dire que vous devez les transformer en dessert. En servant une cocotte de patates douces salées avec des herbes, des noix et du beurre noisette, vous offrez à votre table de fêtes une délicieuse surprise, toujours délicieuse et réconfortante, mais d’une manière plus adulte et multidimensionnelle.

Maintenant, je comprends que, pour beaucoup, une casserole de guimauve à la patate douce pour Thanksgiving n’est pas négociable. Et pour cela, California Sweetpotatoes et moi vous disons merci. Et nous vous suggérons d’essayer la variante volontairement exagérée que j’ai créée ici.

Mais à mon avis, une cocotte salée complète mieux le reste du repas très savoureux. Ainsi qu’avec n’importe quel vin que vous pourriez servir avec.

Et contrairement à la cocotte de guimauve, vous voudrez peut-être une cocotte de patates douces salées aux herbes, aux noix et au beurre brun plus d’une fois par an. C’est excellent avec tout, du rôti du week-end au simple steak, côtelette ou poitrine de poulet en semaine.

🙂

Je vous souhaite des vacances remplies d’amour, d’appréciation et au moins un peu de folie.

Plus de recettes pour Thanksgiving avec une touche différente :
Dinde simple en saumure sèche aux herbes
Compote de canneberges et pommes
Vinaigrette aux pommes et au parmesan
Gratin de Panais et Noisettes au Bacon
Choux de Bruxelles rôtis et pommes de terre au citron et au romarin
Salade d’épinards aux canneberges et pacanes
Tarte à la citrouille avec crème fouettée au gingembre

Quelques favoris d’automne que j’ai créés pour les patates douces de Californie :
Pain de maïs aux patates douces
Patates douces cuites deux fois
Patates douces festonnées crémeuses et au fromage
Patates douces rôties aux herbes (four ou friteuse à air)
Salade de patates douces aux poires et noix
Soupe minestrone facile à la patate douce
Chili à la patate douce copieux et sain
Pain aux patates douces et aux noix
Brownies à la patate douce

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En mars et avril, les produits printaniers apportent un éclat de couleur et de fraîcheur bienvenu en cuisine. Les légumes verts tendres, les asperges croquantes et les oignons nouveaux percutants sont à leur apogée, tandis que le cresson britannique et les pommes de terre nouvelles commencent à apparaître sur les marchés. C’est le moment idéal pour cuisiner des plats plus légers qui restent réconfortants et satisfaisants après une longue journée.

Notre équipe culinaire a créé ces recettes pour mettre en valeur les meilleurs ingrédients de la saison. Le cresson poivré apporte une touche de fraîcheur aux bouillons et aux soupes, tandis que les oignons nouveaux peuvent être cuits dans de savoureuses crêpes et sautés. Les légumes verts tendres comme les épinards et les poireaux apportent également de la couleur et un équilibre sain aux plats traditionnellement plus riches, comme les lasagnes et la pizza.

Les recettes de ce plan offrent beaucoup de variété tout en gardant la cuisson gérable lorsque vous en servez deux. La truite au four avec gnocchis et crème de Dijon est un dîner riche mais frais, tandis que la piccata de morue avec purée de poireaux au fromage offre des saveurs vives et citronnées. Les crêpes aux oignons nouveaux carbonisés à la japonaise et au bœuf sont audacieuses avec des notes profondément savoureuses, et notre bouillon de légumes printaniers avec du poulet râpé offre une légère réinitialisation au palais.

Le plan est conçu pour tirer le meilleur parti des ingrédients afin de rationaliser les listes de courses et de minimiser le gaspillage alimentaire. Avec sept dîners faciles parmi lesquels choisir, c’est une façon simple de savourer une cuisine fraîche et de saison pour deux.

Pour simplifier les choses, utilisez la liste de courses intégrée à l’application pour ajouter les ingrédients de chaque recette, puis consultez l’onglet My Good Food pour une liste claire et organisée avant de faire vos achats.

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Vous buvez peut-être du vin mousseux pendant les vacances. Et même si beaucoup diront que le vin mousseux va avec tout – et je ne discuterais pas avec eux – il y a certaines choses avec lesquelles il est particulièrement divin.

Des choses crémeuses et riches.

Des choses salées et fumées.

Des choses frites.

Des choses pour le petit-déjeuner et le brunch.

Des choses festives et fantaisistes.

Des choses comme une salade de saumon fumé sur des toasts.

La salade de saumon fumé sur toasts est crémeuse, riche, fumée, festive et raffinée. Peut-être même mieux, c’est facile. En 10 minutes environ, vous pouvez offrir à vos invités – et à vous-même – une application élégante qui fera pétiller leur vin mousseux !

Il s’agit essentiellement de saumon fumé écrasé avec du fromage à la crème, du citron, du cresson et du raifort. J’ai eu l’idée d’un traiteur et je l’ai améliorée de différentes manières au fil des années.

Je l’ai fait avec de la truite au lieu du saumon (cette version se trouve dans mon livre « 100 accords parfaits : petites assiettes à déguster avec les vins que vous aimez »). Je l’ai fait avec des olives et des câpres pour les olives Lindsay. Et avec de l’orange au lieu du citron, du persil au lieu du cresson et du fromage de chèvre au lieu du fromage à la crème.

Tout est excellent.

Je l’ai également inclus dans plusieurs de mes cours de cuisine : c’est si rapide et si simple que les étudiants peuvent le préparer et le faire circuler comme apéritif pendant que d’autres travaillent sur le reste du repas.

Et ce serait même délicieux le jour de l’An, étalé sur des bagels et arrosé de mimosas.

Pour beaucoup d’entre nous, 2025 a été une année de montagnes russes. Et 2026 pourrait être tout aussi tumultueuse.

Mais d’ici là, il y a des vacances. Et sûrement beaucoup de choses à célébrer. Faites-le pétiller avec une salade de saumon fumé sur des toasts.

Pour en savoir plus sur ce qui se marie avec le vin mousseux et pourquoi, lisez cet article.

Plus de recettes qui accompagnent le vin mousseux :
Chèvre au four avec chapelure aux herbes de Provence
Olives marinées aux agrumes et à l’ail
Soupe réfrigérée de concombre et d’avocat au crabe
Pochettes classiques au jambon et au fromage
Salade Cobb classique
Baguettes au jambon et au brie
Crème Fraiche Fettuccine Alfredo aux Petits Pois

Et deux recettes de desserts (très similaires) avec du vin mousseux dedans :
Flotteurs de crème glacée à l’orange avec du vin mousseux
Flotteurs de vin mousseux avec sauce abricot-vanille

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A Private Blog Network (PBN) is a collection of websites that are controlled by a single individual or organization and used primarily to build backlinks to a “money site” in order to influence its ranking in search engines such as Google. The core idea behind a PBN is based on the importance of backlinks in Google’s ranking algorithm. Since Google views backlinks as signals of authority and trust, some website owners attempt to artificially create these signals through a controlled network of sites.

In a typical PBN setup, the owner acquires expired or aged domains that already have existing authority, backlinks, and history. These domains are rebuilt with new content and hosted separately, often using different IP addresses, hosting providers, themes, and ownership details to make them appear unrelated. Within the content published on these sites, links are strategically placed that point to the main website the owner wants to rank higher. By doing this, the owner attempts to pass link equity (also known as “link juice”) from the PBN sites to the target website.

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Partout dans le monde, le 17 mars est marqué par de nombreuses célébrations, avec des pintes de stout à volonté, des défilés de rue et des dîners. Alors pourquoi ne pas vous réunir en famille et entre amis autour d’une tartine gourmande en hommage à la Saint-Patrick et à l’île d’émeraude ? Nous avons élaboré un menu de fête pour six personnes, avec des suggestions de boissons en option.

Commencez par un lot de pain soda irlandais chaud, suivi d’un ragoût irlandais copieux et d’un accompagnement de colcannon crémeux. Terminez avec une tranche de gâteau au café irlandais réchauffant, arrosée d’un café irlandais et vous aurez une foule satisfaite.

Pour plus de recettes d’inspiration irlandaise et de recommandations de boissons, consultez notre guide sur la façon de célébrer la Saint-Patrick.

Les recettes

Apéritif

Commencez la fête avec quelques verres de champagne – mais pas comme vous le connaissez. Notre cocktail Black Velvet mélange des proportions égales de stout et de champagne pour créer une boisson de fête pétillante. Alors levez un verre à St Paddy et préparez-vous à impressionner vos invités avec un mélange de délices d’inspiration irlandaise…

Démarreur

Farl de soda

Lancez votre menu de dîner avec ces soda farls traditionnels – un pain soda irlandais aplati en cercle et divisé en quatre « farls ». Utilisant seulement cinq ingrédients et prêts en moins d’une demi-heure, ils constituent un plat de base pour les célébrations de la Saint-Patrick. Lorsque vous êtes prêt à servir aux invités, ouvrez-le et mangez chaud avec du beurre. Une autre option serait d’essayer nos blinis au beurre noisette pour une touche gourmande aux crêpes irlandaises classiques.

Principal

Ragoût irlandais

Célébrez la Saint-Patrick avec le ragoût irlandais de Richard Corrigan : il est riche en saveur, encore meilleur si vous le préparez à l’avance et, littéralement, laissez-le mijoter. Utiliser une coupe de viande à braiser moins chère, comme des filets de cou d’agneau ou des bouts de scrag, signifie que vous réduirez les coûts tout en maximisant la saveur. Pourquoi ne pas le préparer à l’avance et le laisser mijoter un peu plus longtemps jusqu’à ce que l’agneau soit très tendre, ou consulter notre version à la mijoteuse de cette recette. Pour un plat principal à base de plantes, découvrez notre superbe tarte aux poireaux et pommes de terre au fromage ou notre délicieux gratin de panais, pommes de terre et Saint-Gall, mettant en vedette l’un des meilleurs fromages d’Irlande.

Côté

Canon de col

Le menu ne serait pas complet sans cette spécialité irlandaise crémeuse enrichie de beurre fondu et de crème double. Ajoutez du bacon et du chou râpé à la purée de pommes de terre pour un plat d’accompagnement super moelleux et luxueux que les invités pourront déguster avec le ragoût.

Dessert

Gâteau au café irlandais

Célébrez la fête de la Saint Patrick avec cette version luxueuse du gâteau au café classique, qui s’inspire de la saveur du cocktail à base de café. Moyen idéal pour régaler une foule et une véritable victoire pour les amateurs de chocolat, ce gâteau est décoré de copeaux de chocolat et de grains de café enrobés de chocolat, constituant une façon élégante et délicieuse de conclure un dîner. Vous pouvez également essayer de préparer notre couronne de semifreddo au café glacé et à la crème irlandaise ou de préparer nos puddings au chocolat Guinness délicieusement arrosés avec seulement cinq ingrédients.

Apéritifs après le dîner

Terminez les festivités de la soirée avec un digestif classique au café irlandais. Cette délicieuse boisson peut être préparée en seulement cinq minutes en combinant du café avec du whisky irlandais et du sucre, puis en la garnissant de crème fouettée et de muscade. Après toutes les célébrations, et peut-être quelques gigues irlandaises, les invités voudront certainement prendre le temps de se détendre avec une boisson chaude.

Si vous souhaitez servir un substitut sans alcool, essayez notre liqueur de crème irlandaise sans alcool. Bénéficiant des saveurs crémeuses du cocktail classique, ainsi que de l’espresso et des épices, c’est toute l’indulgence, sans l’alcool.

Obtenez plus d’inspiration sur la façon d’organiser une fête pour la Saint-Patrick et consultez notre collection de recettes pour la Saint-Patrick pour plus de recettes irlandaises.

Découvrez d’autres idées pour vous divertir…

Collection facile et divertissante
Plats principaux du dîner
Idées simples de bouchées à manger
Les 10 meilleurs conseils pour un dîner
Comment organiser une fête de rue

Comment allez-vous célébrer la Saint-Patrick ? Laissez un commentaire ci-dessous…

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Avant d’en arriver au bout, mettons un point d’honneur à clarifier quelque chose. Est-ce que c’est mieux d’être rapide ? Pas nécessairement. Est-ce que cuisiner est difficile ? Il est rarement difficile de le faire, même s’il est parfois difficile de trouver le temps de le faire.

Cela dit, je comprends. Il y a des jours où l’on a juste envie de mettre un repas sur la table avec un minimum de temps et d’efforts. C’est donc ces jours-là que je m’appuie sur ce que j’ai déjà préparé. Et il y a généralement beaucoup de choix.

Pourquoi? Parce que – et voici le conseil – ce n’est pas deux fois plus d’efforts que de faire deux fois la recette.

C’est à dire, quand tu sont faire quelque chose, faire un supplément. Parce que doubler, voire tripler une recette ne prend pas deux ou trois fois plus de temps. Cela prend un peu plus de temps, mais pas autant que de tout recommencer. Alors faites un petit investissement maintenant et cela vous sera remboursé plus tard.

Avec intérêt.

Prenez ce flétan et pommes de terre avec salsa à la coriandre et aux oignons verts, absolument délicieux et incroyable tel quel. Mais peut-être que vous doublez la salsa, puis que vous versez ce que vous n’utilisez pas ce soir sur le steak, le poulet, les légumes rôtis ou la soupe de demain. Changez rapidement : cette nourriture par ailleurs simple est désormais quelque chose de délicieux et de délicieux que vous préparez rapidement et facilement pour le dîner.

Ou peut-être doublez-vous les pommes de terre, puis disposez les extras sur un lit de roquette garni d’un œuf au plat pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le petit-déjeuner pour le dîner.

Vous pouvez doubler la quantité de flétan et déguster le surplus sous forme de sandwich au poisson. Ou cassé en morceaux sur une salade. (Presque chaque fois que je cuisine une protéine, je le fais, car une délicieuse salade avec quelques morceaux de protéines est l’un de mes plats préférés.)

Ou doublez les trois !

Le fait qu’il ne faut pas doubler l’effort pour préparer deux fois la recette est particulièrement satisfaisant avec des choses qui nécessitent un minimum de hachage et de coupe. En d’autres termes, pour des recettes qui consistent principalement à mesurer, mélanger et cuire, ce qui ne prend pratiquement pas de temps supplémentaire avec une recette doublée.

Ainsi, lorsque vous préparez des biscuits, par exemple, doublez la pâte puis enlevez-en la moitié. Congelez le reste, réparti en boules. Et la prochaine fois que vous aurez besoin – ou que vous voudrez 🙂 – de biscuits chauds sortis du four, tout ce que vous aurez à faire est de les cuire.

Je double toujours les recettes de muffins, de scones, de granola et de pain, car elles font toutes partie d’une rotation copieuse pour le petit-déjeuner. Doubler signifie maintenant qu’il me faudra deux fois plus de temps avant de devoir les refaire.

On dirait peut-être que je parle de restes. Mais ce n’est pas tout à fait cela : je parle d’extras utiles qui sont comme de l’argent en banque.

Un peu d’économies maintenant, beaucoup de cuisine rapide et facile plus tard.

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