This Easy Sungold Tomato Pasta is a celebration of summer. Fresh Sungold cherry tomatoes are cooked down into a sweet, aromatic tomato sauce, then tossed with pasta and white beans. Simple pasta dinners don’t get much fresher and more flavorful than this! Vegan, Gluten-Free Option.

If you’ve scored a bunch of Sungold tomatoes, this Vegan Cherry Tomato Pasta is the perfect way to use them. Those sweet, orange gems practically cook themselves into a jammy, silky pasta sauce that tastes like summer. Just toss in some creamy white beans for a protein boost and lots of fresh basil, and you’ll have an easy pasta dinner in under 30 minutes!

Ingredients for Sungold Tomato Pasta

This cherry tomato pasta screams “summer” thanks to the 10 fresh ingredients. Sungold tomatoes are the star—everything else is a supporting act. Here are the key items you need:

• Sungold Tomatoes: we’re lucky enough to have this magical variety of cherry tomatoes growing in our vegetable garden. Somehow, they’re sweeter and more acidic than regular cherry tomatoes. And that vibrant orange color? To die for! You can sometimes find Sungolds at farmers’ markets between early summer and mid-fall, though their peak season is around August or September. 
• Cannellini Beans: the easiest way to boost the protein in your average bowl of pasta only costs around $1. A can of white beans, like cannellini beans, is perfect for tossing with pasta because they’re soft, creamy, and almost melt right into the sauce.
• Herbs and Aromatics: while you don’t need much to elevate the already amazing Sungold tomato sauce, sautéed shallots, garlic, and fresh basil leaves really do take it over the top.
• Pasta: opt for a small ridged or tubular pasta, like ditalini, penne, rigatoni, or ziti. They’re like pockets for the jammy tomatoes.

How to Make Pasta with Sungold Tomatoes

Serving Suggestions

I can picture it now… Golden hour on the patio, a late August evening, and the picnic table dressed up with this vegan Sungold tomato pasta, chilled glasses of white wine, a lightly dressed arugula salad, and crusty pieces of this Italian Herbs & Cheese Bread in a basket.

If you’re planning a big spread for a weekend get-together, why not show off even more peak produce? You could pair the pasta with this Grilled Romaine & Charred Corn Salad or this Summer Panzanella Salad, a refreshing pitcher of this Sparkling Tomato Lemonade, and maybe even a fun fruity dessert, like these Vegan Lemon Bars or these Vegan Berry Tarts.

If you’re looking for more Sungold tomato recipes, you can easily swap the cherry tomatoes in this Cherry Tomato Confit, this Cherry Tomato Cornbread, and this Roasted Cherry Tomato Pasta for juicy Sungolds!

How to Store Leftover Tomato Pasta

If you’re lucky enough to have leftovers, they’ll keep in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. 

When you’re ready to eat, gently reheat the pasta in a pan over medium-low heat with a splash of water to help loosen the sauce. Or, reheat it in the microwave in 30-second intervals, stirring in between, until heated through.

Enjoy! If you make this recipe and decide to share it on Facebook or Instagram, don’t forget to tag me @FromMyBowl + #FromMyBowl! I would also love it if you could leave a comment below with a recipe rating! Thank you for the support 😊 

• 8 ounces ditalini pasta (or your favorite shape!)
• 1 tablespoon kosher salt plus more to taste
• 2 tablespoons olive oil
• 1 shallot minced (or sub 1/2 small red onion)
• 3-5 cloves garlic minced
• 1/4 teaspoon black pepper plus more to taste
• 2 pints sungold tomatoes, cut in half; divided
• 1 15 ounce can cannellini beans, drained and rinsed (optional, for a protein & fiber boost!)
• Finely grated parmesan for serving; I used dairy-free
• 1/4 cup chopped fresh basil

• Cook the Pasta: Bring a large pot of water to a boil over high heat and add 1 tablespoon of salt. Add the pasta to the water and cook until al dente, according to the package directions. Reserve 1 cup (230 ml) of the pasta water before draining the pasta and setting aside.

• Aromatics: In the meantime, warm the oil in a large sauté pan over medium heat. Add the shallot and sauté for 3 to 5 minutes, until beginning to turn golden. Add the garlic, and black pepper and sauté for 1 to 2 minutes, until the garlic is golden.

• Sauté the Tomatoes: Add about half of the tomatoes to the pan with a generous pinch of salt; sauté for 5 minutes, until the tomatoes have softened and released their juices. Add 1/3 cup (80 ml) of the reserved pasta water and stir well, using the back of your spatula or spoon to mash and “melt” the tomatoes into the sauce. Return to a simmer, then stir in the remaining half of the tomatoes. Sauté for an additional 1 to 2 minutes, until they are only slightly softened, but still hold their shape.

• Combine: Turn the heat to medium-low and add the cooked noodles to the pan with the beans (if using) and half of the basil. Use tongs or a spoon to mix well, until the sauce and oil coats every noodle. If the sauce is too thick, add additional reserved pasta water. Add additional salt to taste, if necessary. Remove from the heat once the pasta is warm and sauce has thickened to your liking.

• Serve: Serve warm, topped with the remaining fresh basil and parmesan, or as desired. Leftovers will keep in the refrigerator for up to 3 days and are best reheated on the stovetop with a splash of water, or in the microwave.

• Gluten-Free: Use gluten-free pasta to make this recipe gluten-free.
• Sungold Tomato Substitute: You can replace the sungold tomatoes in this recipe with cherry tomatoes. I find that sungold tomatoes tend to be both sweeter and more acidic than other cherry tomato varieties, so you may want to add a pinch of sugar and 1/2-1 teaspoon of red wine vinegar to the sauce to make up for this
• Bean Substitutes: This recipe also works well with other varieties of creamy white beans, such as navy beans or great northern beans. You can also use chickpeas, though I don’t like their firmer texture as much in this recipe.

Calories: 405kcalCarbohydrates: 71gProtein: 16gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 2005mgPotassium: 724mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 2051IUVitamin C: 34mgCalcium: 114mgIron: 4mg

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Cette limonade aux tomates pétillantes utilise du sirop simple de tomates maison, du jus de citron, de l’eau et de l’eau gazeuse pour préparer une boisson estivale rafraîchissante !

Avez-vous déjà pensé que la combinaison de tomates et de citron ferait une excellente limonade ? Probablement pas, mais je suis là pour prouver que ça Limonade aux tomates pétillante sera votre nouvelle boisson estivale préférée une fois que vous l’aurez essayée. C’est un peu aigre, un peu sucré, un peu salé, et incroyablement rafraîchissant.

Tomates + Limonade = Un mariage paradisiaque ? 🍅🍋

La limonade aux tomates est devenue virale pour la première fois à l’été 2025. J’ai vu Becca @babyhandsbakes écraser des tomates et des citrons ensemble dans un récipient de charcuterie, et j’ai été immédiatement intriguée !

Il m’a fallu un an pour en fait essayez cette combinaison, et même si cela semble bizarre, cela fonctionne totalement ! Les tomates ajoutent une note subtilement sucrée, riche en umami et légèrement terreuse à la limonade. Ne vous inquiétez pas, cela n’a pas le goût d’une soupe aux tomates ou quoi que ce soit. Les tomates ajoutent juste un petit quelque chose en plus pour rendre une boisson estivale classique encore plus délicieuse.

Vous avez seulement besoin 5 ingrédients simples pour réaliser cette recette : tomates cerises, citrons, sucre, eau et eau gazeuse ! L’eau compte-t-elle même comme ingrédient ? 😉

Tester le meilleur sirop simple de tomate

Bien que j’apprécie la rapidité avec laquelle les tomates, les citrons et le sucre sont mélangés dans un récipient, je ne le faites pas j’apprécie les graines de tomates et de citron dans mes boissons. J’ai décidé d’emprunter une voie alternative et de combiner un sirop simple de tomates maison avec du jus de citron frais et de l’eau gazeuse pour une boisson plus douce avec une touche d’effervescence supplémentaire.

Faire du sirop de tomate simple est en fait beaucoup plus facile que vous ne le pensez. En prime, il se conserve une semaine au réfrigérateur ! Cela signifie que vous pouvez savourer de la limonade aux tomates à plusieurs reprises ou en préparer une grande quantité pour servir une foule avec beaucoup moins de fatigue des bras due à l’embrouille.

J’ai testé trois méthodes différentes pour préparer le sirop infusé à la tomate :

Comment faire de la limonade aux tomates pétillante

Préparer le sirop de tomate simple est la partie la plus difficile de cette recette, mais la bonne nouvelle est que vous pouvez le faire jusqu’à 5 jours à l’avance si vous prévoyez de préparer cette recette pour une foule. Il se conserve 7 jours au réfrigérateur, mais je pense qu’il a la meilleure saveur dans les 5 premiers jours.

Cette recette donne beaucoup de sirop simple (un peu moins de 2 tasses !). Si vous en voulez moins, vous pouvez réduire de moitié la recette ou conserver les restes de sirop simple de tomate ou de limonade de tomate dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Consultez les notes de recette pour une option de limonade en portion individuelle utilisant également le sirop !

Comment conserver + suggestions de service

Vous pouvez déguster un grand verre de cette limonade aux tomates pétillantes quand vous le souhaitez (encore mieux si c’est en plein air), ou l’associer à un plat de tomates pour un repas véritablement centré sur les tomates. Ces pâtes aux tomates cerises rôties sont mes préférées du moment, ou préparez ces gnocchis sur plaque sans côtelettes si vous voulez une option vraiment sans tracas.

Si vous cherchez d’autres recettes de limonade, vous apprécierez également ma limonade fraise-rhubarbe et ma limonade myrtille !

Apprécier! Si vous réalisez cette recette et décidez de la partager sur Facebook ou Instagram, n’oubliez pas de me taguer @FromMyBowl + #FromMyBowl ! J’aimerais également que vous laissiez un commentaire ci-dessous avec une note de recette ! Merci pour le soutien 😊

Pour le sirop de tomate : (Donne ~2 tasses)

• 1 tasse pleine tomates cerises coupé en deux
• 1 tasse eau
• 1 tasse sucre
• Équipement supplémentaire : passoire à mailles fines ou sac à lait de noix

Pour la limonade :

• 1 une partie de sirop de tomate ci-dessus (ex : 1 tasse)
• 1 une partie de jus de citron ex : 1 tasse
• 2 parties d’eau ex : 2 tasses
• 2-4 parties d’eau gazeuse sans saveur au goût (ex : 2-4 tasses)

• Faire de la purée de tomates : Mettez les tomates dans un mixeur avec l’eau. Mélanger à puissance élevée pendant 30 à 60 secondes pour former une purée de tomates

• Sirop de tomate : Ajoutez la purée de tomates et le sucre dans une petite casserole ou une sauteuse à feu moyen-vif. Bien mélanger et porter le mélange à ébullition; le liquide moussera beaucoup au début, mais remuez simplement rapidement pour réduire la mousse et éviter tout déversement. Une fois frémissante, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu et laissez reposer le sirop pendant 5 minutes supplémentaires, pour infuser le sirop encore plus de saveur.

• Filtrer le sirop : Placez une passoire métallique à mailles fines sur un bol résistant à la chaleur. Versez le sirop dans la passoire et laissez-le égoutter naturellement ; n’utilisez pas de cuillère ou de spatule pour le faire passer, sinon vous enfoncerez des morceaux de tomate dans le sirop. Une fois que tout le liquide a été filtré, jetez les solides et placez le sirop au réfrigérateur pour qu’il refroidisse complètement (le mien a pris un peu moins d’une heure). Transférez le sirop dans un pot hermétique; il se conservera couvert au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.

• Préparez la limonade : (Remarque : voir les notes de recette pour une portion individuelle !) Mélangez 1 partie de sirop de tomate avec 1 partie de jus de citron, 2 parties d’eau et 2 parties d’eau gazeuse. Bien mélanger et échantillonner; ajoutez plus de sirop, de citron, d’eau gazeuse ou d’eau ordinaire, si vous le souhaitez. Je préfère ajouter plus d’eau gazeuse pour que la limonade ressemble davantage à un seltz aromatisé ! Verser sur de la glace et déguster bien frais.

• Limonade en portion individuelle : Mélangez 2 cuillères à soupe de sirop de tomate avec 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 petit citron), 1/4 tasse d’eau et 1/4-1/2 tasse de seltz. Servir sur glace et déguster !

• Notes de préparation : Vous pouvez préparer le sirop de tomate jusqu’à 5 jours à l’avance avant de le servir pour obtenir la meilleure saveur, mais il se conservera au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Je garderais le sirop, le jus de citron et l’eau séparés jusqu’au moment de servir pour obtenir la meilleure saveur (et le plus de bulles !)

• Faites-le arrosé : Si vous avez 21 ans et plus, vous pouvez également ajouter de la vodka ou du gin à cette limonade pour lui donner une touche arrosée ! Je commencerais avec la moitié de l’eau demandée et ajouterais 1,5 once (1 shot) par portion que vous préparez. Ajoutez plus d’eau (ou de bulles) au goût !

Calories : 55kilocaloriesGlucides : 15gProtéine: 0,1gGraisse: 0,1gGras saturés : 0,01gGras polyinsaturés : 0,01gGras monoinsaturés : 0,002gSodium: 1mgPotassium: 32mgFibre: 0,1gSucre: 13gVitamine A : 2UIVitamine C : 12mgCalcium: 2mgFer: 0,03mg

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Faire du cidre à la maison est plus simple qu’il n’y paraît : voici une méthode claire, étape par étape, utilisant des pommes fraîches, ainsi que ce à quoi s’attendre pendant la fermentation.

Pourquoi faire son propre cidre à la maison ?

En plus d’être un excellent moyen d’utiliser les surplus de fruits, si vous avez un pommier dans votre jardin, le cidre fait maison est une boisson simple et abordable à préparer une fois que vous avez l’équipement et la maîtrise du processus.

Ai-je besoin d’un pressoir pour faire du cidre ?

Un presse-fruits est le moyen le plus simple et le plus efficace d’extraire le jus des pommes, et ceux-ci peuvent être achetés en ligne à différents prix, à partir d’environ 50 £. Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes ou presser la pulpe de pomme à la main, mais cela demande beaucoup plus de travail et produira de plus petits volumes de cidre.

Beaucoup de gens ont un pommier dans leur jardin. Il peut s’agir d’un arbre qu’ils ont eux-mêmes planté à des fins ornementales ou d’un arbre plus ancien d’une variété inconnue. Mais à quelle fréquence les fruits de cet arbre sont-ils réellement utilisés à bon escient ?

Parfois, l’incitation n’est pas là, surtout si les pommes sont trop amères pour être mangées. Mais avec des vies et des horaires souvent chargés, les fruits pourrissent tout simplement sur le sol avant que nous ayons la chance de les récolter et d’en profiter.

La fabrication du cidre est essentiellement un processus simple et un excellent moyen d’éviter le gaspillage alimentaire. Trouvez des façons de cuisiner avec du cidre dans notre guide utile, puis consultez d’autres guides de boissons, notamment comment préparer de l’hydromel ou nos recettes de kéfir et de kombucha maison.

Vous n’avez besoin que de quelques pièces d’équipement simples pour transformer une richesse de pommes indésirables en leur forme ultime : un cidre glorieux.

Comment faire votre propre cidre

Ce dont vous aurez besoin pour faire du cidre à partir de zéro

• Pommes propres et lavées
• Moulin à pommes, robot culinaire ou perche solide avec un seau large
• Presse à panier
• Toile à égoutter
• Dame-jeanne ou récipient en plastique avec couvercle et sas pouvant servir de cuve de fermentation
• Récipient en plastique propre pour liquide fermenté
• Hydromètre
• Levure cultivée
• Dioxyde de soufre (généralement sous forme de comprimés Campden)
• Bouteilles de bière pour le stockage du cidre

Une gamme fantastique d’équipements de fraisage et de pressage pour toutes les échelles et tous les types d’amateurs peut être trouvée sur vigopresses.co.uk.

Si vous souhaitez améliorer votre kit de cuisine, voici quelques recommandations qui pourraient s’avérer utiles pour préparer du cidre.

Étape 1 : sélectionnez les pommes

N’importe quelle pomme peut être utilisée pour faire du cidre, mais il faut accepter que la nature déterminera quel sera le profil aromatique final.

Pour faire le meilleur cidre, vous devez vous assurer que le fruit est mûr. Cela peut être fait avec un simple test d’impulsion : lorsque vous pouvez laisser une empreinte dans la peau avec votre ongle du pouce, ils sont prêts à fonctionner. Les pommes meurtries sont bonnes, mais évitez celles qui sont moisies car elles peuvent gâcher le lot.

Il est important que le fruit soit propre afin de ne pas introduire de bactéries. Vous ne voulez pas de boue ou de crottes d’oiseaux, alors lavez vos pommes avec un tuyau d’arrosage ou en les plongeant dans un seau d’eau.

Cette étape du processus de fabrication du cidre maison est probablement la plus difficile en raison de la nécessité de disposer d’un peu d’équipement et/ou d’huile de coude.

Il existe trois options pour extraire le jus de pomme :

1. Utilisez un moulin à pommes – un engin conçu pour écraser, hacher ou mâcher les pommes en pulpe.
2. Mettez les pommes coupées en deux dans un robot culinaire, en utilisant la lame la plus grossière, si vous souhaitez une plus petite quantité de cidre.
3. Mettez les pommes dans un seau, appelé « trub », et écrasez-les avec une grosse perche jusqu’à ce qu’elles se transforment en pulpe.

Avant utilisation, l’équipement n’a pas besoin d’être stérilisé mais il doit être soigneusement rincé.

Quelle que soit votre méthodologie, cette pulpe doit maintenant être pressée ou pressée afin de séparer le jus du composant solide, ce qui n’est pas souhaité. Cela se fait en appliquant une pression sur la pulpe et en filtrant le jus à travers un milieu approprié.

Le kit le plus basique pour cette partie du processus est une presse à panier, que vous pouvez acheter facilement et à moindre coût. Si vous cherchez à produire des centaines plutôt que des dizaines de litres, une petite presse à paquets serait préférable.

Quel que soit le type de presse, le principe est le même : exercer une pression. La pulpe pressée libère le jus, qui passe à travers un chiffon, assurant un écoulement de jus des plus satisfaisants qui peut être collecté dans un seau ou une carafe.

Étape 3 : fermentation et maturation

Tout d’abord, choisissez un récipient de fermentation. Si vous préparez une petite quantité, une bonbonne de 4,5 litres est idéale.

Pour une plus grande quantité, vous souhaiterez peut-être utiliser un récipient en plastique de 25 litres. Lorsque vous utilisez un presse-panier, vous espérez obtenir un rendement en jus de 50 % : c’est-à-dire que chaque 10 kg de fruits dépulpés et pressés équivaudra à 5 litres (9 pintes) de jus.

Assurez-vous que votre récipient est exempt de détritus et soigneusement rincé avant d’y verser votre jus. Si vous craignez que votre conteneur ne soit toujours pas propre, vous pouvez utiliser un désinfectant de base pour une approche avec ceinture et bretelles.

Vous pouvez choisir de mesurer la teneur en sucre du jus à l’aide d’un densimètre – cela ressemble à un thermomètre avec une extrémité bulbeuse. Mettez-le dans le jus, il bouge et vous lisez une mesure de l’endroit où se trouve l’hydromètre dans le jus. Il s’agit en fait de mesurer la densité du jus, qui est un indicateur de la teneur en sucre, que vous pouvez ensuite extrapoler en un alcool potentiel.

Fermentation sauvage vs ajout de levure cultivée

Deux choix s’offrent désormais : soit permettre une fermentation « sauvage » soit ajouter une levure cultivée.

• La fermentation sauvage se produit lorsque les levures et les bactéries naturellement présentes sur la peau des pommes et dans l’environnement du verger ou de la cidrerie fermentent le jus. Cela peut créer des saveurs plus complexes et distinctives, mais le processus est moins prévisible et peut développer des caractéristiques indésirables.
• La levure cultivée consiste à ajouter une souche de levure commerciale sélectionnée au jus de pomme pour démarrer la fermentation. Cela donne un meilleur contrôle sur le processus de fermentation et produit des résultats plus cohérents, ce qui la rend bien adaptée aux débutants.

Quoi qu’il en soit, il est conseillé d’ajouter une petite quantité de dioxyde de soufre au jus pour le protéger des bactéries et des levures.

Le dioxyde de soufre s’achète le plus facilement sous forme de comprimés Campden. Si vous voulez vous déchaîner, ajoutez un demi-comprimé Campden pour 5 litres de jus. Si vous ajoutez une levure cultivée, ajoutez un comprimé Campden pour 5 litres de jus, attendez 24 heures, puis ajoutez la levure.

Les comprimés Campden, les densimètres et une gamme de levures cultivées sont facilement disponibles dans tous les bons magasins de brassage maison.

Placez la cuve de fermentation dans un environnement frais/doux avec peu de fluctuations de température (entre 12 et 15 °C sera parfait). Plus la température est froide et vous obtiendrez une fermentation plus longue et plus lente, mais plus la température est élevée et la fermentation s’arrêtera trop rapidement, augmentant potentiellement le risque de mauvais goûts.

Combien de temps faut-il pour que la fermentation démarre ?

Avec une fermentation sauvage, selon la température, cela peut être quelques jours avant que le cidre ne présente des signes visibles de fermentation.

En cas de doute, ajoutez une levure cultivée au jus. Dans des circonstances normales, dans 48 heures Dès l’ajout de la levure, vous commencerez à percevoir des signes de fermentation, notamment la production de bulles. Il s’agit du dioxyde de carbone – le principal sous-produit du processus de fabrication du cidre.

Une fois la fermentation commencée, mettez un couvercle sur la cuve de fermentation, mais veillez à placer un sas sur le dessus. Ce « barboteur » est un petit pot en plastique dans lequel vous mettez de l’eau – cela permettra au dioxyde de carbone de s’échapper mais empêchera l’air d’entrer.

Combien de temps dure l’étape de fermentation ?

La fermentation prendra de quelques jours à quelques semaines si vous avez utilisé une levure cultivée, mais peut prendre plusieurs mois si vous l’avez laissée se déchaîner, encore une fois en fonction de la température.

Quand la fermentation du cidre est-elle terminée ?

La fermentation sera terminée lorsque vous remarquerez que le liquide se clarifie, que les bulles cessent et qu’un épais dépôt de sédiments se forme au fond de la cuve.

Ce sédiment est connu sous le nom de « lies » et est formé à partir de levures mortes. Vous souhaitez retirer le cidre des lies : faites-le en siphonnant le liquide clair fraîchement fermenté dans un autre récipient propre, un processus appelé « soutirage ».

Assurez-vous que le récipient est plein à ras bord, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Ensuite, vissez fermement le couvercle.

Le cidre restera désormais dans ce récipient de maturation aussi longtemps qu’il le faudra pour ramollir et devenir savoureux, ce qui peut aller de quelques semaines à quelques mois, selon le type de fruit utilisé.

Vous devez prendre cette décision vous-même. Vous pouvez boire le cidre dans ce récipient et il sera tranquille et sec, mais si vous choisissez de le faire, vous devez le consommer dans quelques jours (ce n’est pas toujours un problème, d’accord !).

La raison de cette précipitation est qu’en retirant une grande quantité de cidre, vous laissez entrer l’air et tous les organismes d’altération associés.

Étape 4 : mise en bouteille

L’option préférable est de mettre le cidre en bouteille. Mais il est d’abord absolument crucial de s’assurer qu’il ne reste plus de sucre. Si du sucre fermentescible est présent lors de la mise en bouteille, la bouteille pourrait exploser sous la pression.

Vérifier les niveaux de sucre

Vous pouvez vérifier qu’il ne reste plus de sucre à l’aide d’un densimètre. Si la lecture sur l’hydromètre est de 1 000, alors vous êtes prêt à partir.

Si la lecture de l’hydromètre est supérieure à 1 000, il vous reste encore un peu de sucre à fermenter. Vous pouvez favoriser la dernière partie de la fermentation en mettant le cidre dans un endroit chaud (au-dessus de 20°C).

Comment mettre le cidre en bouteille

Prenez le cidre sec et tranquille et versez-le dans des bouteilles de bière standard de 500 ml (1 pinte) en ajoutant une cuillère à café rase de sucre cristallisé dans chacune. Assurez-vous que les bouteilles sont bien rincées, idéalement en utilisant d’abord un désinfectant doux.

À l’aide d’un outil de bouchage peu coûteux et facile à acheter, placez des bouchons couronne sur les bouteilles. La levure qui est encore dans le cidre permettra une fermentation secondaire de ce sucre nouvellement ajouté dans la bouteille, produisant un peu plus d’alcool mais, surtout, produisant également du dioxyde de carbone.

Celui-ci reste emprisonné dans la bouteille et se dissout dans le cidre, créant ainsi un éclat naturel et préservant également le cidre. Les bouteilles doivent être conservées dans un endroit frais (environ 12 °C) pour permettre une fermentation secondaire progressive mais complète en bouteille.

Étape 5 : boire

L’étape la plus importante et la plus agréable de toutes. Le cidre pourrait rester à son apogée pendant au moins quelques années si le dioxyde de carbone a réussi à remplir tout l’espace libre de la bouteille. Acclamations!

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Vous buvez peut-être du vin mousseux pendant les vacances. Et même si beaucoup diront que le vin mousseux va avec tout – et je ne discuterais pas avec eux – il y a certaines choses avec lesquelles il est particulièrement divin.

Des choses crémeuses et riches.

Des choses salées et fumées.

Des choses frites.

Des choses pour le petit-déjeuner et le brunch.

Des choses festives et fantaisistes.

Des choses comme une salade de saumon fumé sur des toasts.

La salade de saumon fumé sur toasts est crémeuse, riche, fumée, festive et raffinée. Peut-être même mieux, c’est facile. En 10 minutes environ, vous pouvez offrir à vos invités – et à vous-même – une application élégante qui fera pétiller leur vin mousseux !

Il s’agit essentiellement de saumon fumé écrasé avec du fromage à la crème, du citron, du cresson et du raifort. J’ai eu l’idée d’un traiteur et je l’ai améliorée de différentes manières au fil des années.

Je l’ai fait avec de la truite au lieu du saumon (cette version se trouve dans mon livre « 100 accords parfaits : petites assiettes à déguster avec les vins que vous aimez »). Je l’ai fait avec des olives et des câpres pour les olives Lindsay. Et avec de l’orange au lieu du citron, du persil au lieu du cresson et du fromage de chèvre au lieu du fromage à la crème.

Tout est excellent.

Je l’ai également inclus dans plusieurs de mes cours de cuisine : c’est si rapide et si simple que les étudiants peuvent le préparer et le faire circuler comme apéritif pendant que d’autres travaillent sur le reste du repas.

Et ce serait même délicieux le jour de l’An, étalé sur des bagels et arrosé de mimosas.

Pour beaucoup d’entre nous, 2025 a été une année de montagnes russes. Et 2026 pourrait être tout aussi tumultueuse.

Mais d’ici là, il y a des vacances. Et sûrement beaucoup de choses à célébrer. Faites-le pétiller avec une salade de saumon fumé sur des toasts.

Pour en savoir plus sur ce qui se marie avec le vin mousseux et pourquoi, lisez cet article.

Plus de recettes qui accompagnent le vin mousseux :
Chèvre au four avec chapelure aux herbes de Provence
Olives marinées aux agrumes et à l’ail
Soupe réfrigérée de concombre et d’avocat au crabe
Pochettes classiques au jambon et au fromage
Salade Cobb classique
Baguettes au jambon et au brie
Crème Fraiche Fettuccine Alfredo aux Petits Pois

Et deux recettes de desserts (très similaires) avec du vin mousseux dedans :
Flotteurs de crème glacée à l’orange avec du vin mousseux
Flotteurs de vin mousseux avec sauce abricot-vanille

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In a typical PBN setup, the owner acquires expired or aged domains that already have existing authority, backlinks, and history. These domains are rebuilt with new content and hosted separately, often using different IP addresses, hosting providers, themes, and ownership details to make them appear unrelated. Within the content published on these sites, links are strategically placed that point to the main website the owner wants to rank higher. By doing this, the owner attempts to pass link equity (also known as “link juice”) from the PBN sites to the target website.

The purpose of a PBN is to give the impression that the target website is naturally earning links from multiple independent sources. If done effectively, this can temporarily improve keyword rankings, increase organic visibility, and drive more traffic from search results.

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Partout dans le monde, le 17 mars est marqué par de nombreuses célébrations, avec des pintes de stout à volonté, des défilés de rue et des dîners. Alors pourquoi ne pas vous réunir en famille et entre amis autour d’une tartine gourmande en hommage à la Saint-Patrick et à l’île d’émeraude ? Nous avons élaboré un menu de fête pour six personnes, avec des suggestions de boissons en option.

Commencez par un lot de pain soda irlandais chaud, suivi d’un ragoût irlandais copieux et d’un accompagnement de colcannon crémeux. Terminez avec une tranche de gâteau au café irlandais réchauffant, arrosée d’un café irlandais et vous aurez une foule satisfaite.

Pour plus de recettes d’inspiration irlandaise et de recommandations de boissons, consultez notre guide sur la façon de célébrer la Saint-Patrick.

Les recettes

Apéritif

Commencez la fête avec quelques verres de champagne – mais pas comme vous le connaissez. Notre cocktail Black Velvet mélange des proportions égales de stout et de champagne pour créer une boisson de fête pétillante. Alors levez un verre à St Paddy et préparez-vous à impressionner vos invités avec un mélange de délices d’inspiration irlandaise…

Démarreur

Farl de soda

Lancez votre menu de dîner avec ces soda farls traditionnels – un pain soda irlandais aplati en cercle et divisé en quatre « farls ». Utilisant seulement cinq ingrédients et prêts en moins d’une demi-heure, ils constituent un plat de base pour les célébrations de la Saint-Patrick. Lorsque vous êtes prêt à servir aux invités, ouvrez-le et mangez chaud avec du beurre. Une autre option serait d’essayer nos blinis au beurre noisette pour une touche gourmande aux crêpes irlandaises classiques.

Principal

Ragoût irlandais

Célébrez la Saint-Patrick avec le ragoût irlandais de Richard Corrigan : il est riche en saveur, encore meilleur si vous le préparez à l’avance et, littéralement, laissez-le mijoter. Utiliser une coupe de viande à braiser moins chère, comme des filets de cou d’agneau ou des bouts de scrag, signifie que vous réduirez les coûts tout en maximisant la saveur. Pourquoi ne pas le préparer à l’avance et le laisser mijoter un peu plus longtemps jusqu’à ce que l’agneau soit très tendre, ou consulter notre version à la mijoteuse de cette recette. Pour un plat principal à base de plantes, découvrez notre superbe tarte aux poireaux et pommes de terre au fromage ou notre délicieux gratin de panais, pommes de terre et Saint-Gall, mettant en vedette l’un des meilleurs fromages d’Irlande.

Côté

Canon de col

Le menu ne serait pas complet sans cette spécialité irlandaise crémeuse enrichie de beurre fondu et de crème double. Ajoutez du bacon et du chou râpé à la purée de pommes de terre pour un plat d’accompagnement super moelleux et luxueux que les invités pourront déguster avec le ragoût.

Dessert

Gâteau au café irlandais

Célébrez la fête de la Saint Patrick avec cette version luxueuse du gâteau au café classique, qui s’inspire de la saveur du cocktail à base de café. Moyen idéal pour régaler une foule et une véritable victoire pour les amateurs de chocolat, ce gâteau est décoré de copeaux de chocolat et de grains de café enrobés de chocolat, constituant une façon élégante et délicieuse de conclure un dîner. Vous pouvez également essayer de préparer notre couronne de semifreddo au café glacé et à la crème irlandaise ou de préparer nos puddings au chocolat Guinness délicieusement arrosés avec seulement cinq ingrédients.

Apéritifs après le dîner

Terminez les festivités de la soirée avec un digestif classique au café irlandais. Cette délicieuse boisson peut être préparée en seulement cinq minutes en combinant du café avec du whisky irlandais et du sucre, puis en la garnissant de crème fouettée et de muscade. Après toutes les célébrations, et peut-être quelques gigues irlandaises, les invités voudront certainement prendre le temps de se détendre avec une boisson chaude.

Si vous souhaitez servir un substitut sans alcool, essayez notre liqueur de crème irlandaise sans alcool. Bénéficiant des saveurs crémeuses du cocktail classique, ainsi que de l’espresso et des épices, c’est toute l’indulgence, sans l’alcool.

Obtenez plus d’inspiration sur la façon d’organiser une fête pour la Saint-Patrick et consultez notre collection de recettes pour la Saint-Patrick pour plus de recettes irlandaises.

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Comment allez-vous célébrer la Saint-Patrick ? Laissez un commentaire ci-dessous…

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