Aujourd’hui, je vous propose du sorbet au Mirabelle. Une recette facile et rapide à faire, sans sorbétique, à portée de main. Un concentré de gourmandise et de saveur! C’est tellement bon et rafraîchissant! Une douceur très appréciée avec ces chaleur.

Pour faire ce sorbet, je vous conseille de prendre des fruits très mûrs. Ce ne sera que mieux.

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Ingrédients (pour 1 réservoir de 3/4 L):

• 1 kg de mirabelles très mûres
• 100 g d’eau
• 80-100 g de sucré
• 1 citron, le jus
• 2 cuillères à soupe d’Amaretto (facultatif)
• 1 blanc d’oeuf

Instructions :

1. Nettoyez les Mirabellers, puis la fâchez-les.
2. Ajouter l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, mélanger. Porter à ébullition et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Ajouter les mirabellers, signaler à ébullition, réduire la chaleur à une intensité moyenne (10/14 à la maison) et cuire, en remuant pendant 5 minutes.
4. Retirer du feu, mélanger tout, puis passer au chinois pour éliminer les petits morceaux de peau. Ajouter l’amaretto, mélanger et laisser refroidir.
5. Montez un blanc d’oeuf dans la neige et incorporez-le dans la préparation avec une Maryse.
6. Versez la préparation dans un réservoir de glace.
7. Couvrir et placer au congélateur pendant 8 heures, avant de servir.

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