Aujourd’hui je vous propose une soupe de chou-fleur au lait de coco parfumée au curry. C’est si doux et crémeux – un pur délice !

C’est une recette facile, rapide et peu coûteuse à réaliser. Après les fêtes, on apprécie de manger plus léger, sans perdre en gourmandise. D’ailleurs, avec ce froid, une bonne crème veloutée fait le plus grand bien.

J’ai trouvé cette recette de mon amie Jackie qui tient le joli blog La cuisine de Jackie. Je vous recommande d’aller y jeter un oeil, vous trouverez certainement votre bonheur.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 800 g net de chou-fleur (1 chou-fleur pas trop gros)
• 200 g de lait de coco
• 500 g de bouillon de légumes
• sel, poivre au goût

Instructions :

1. Préparez tous les ingrédients. Coupez le chou-fleur en bouquets et lavez-le. Épluchez et hachez l’ail. Préparez le bouillon de légumes en diluant 1 cube de bouillon de légumes dans 500 g d’eau bouillante.
2. Préparez le velouté. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
3. Ajouter l’ail et le curry et cuire 1 minute en remuant.
4. Ajouter le chou-fleur, mélanger et faire revenir environ 5 minutes.
5. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, une pincée de sel et de poivre. Couvrir la cocotte et cuire à feu moyen (à frémissement) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.
6. Mixez au mixeur ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Si la consistance est trop épaisse à votre goût, diluez avec un peu d’eau bouillante. Pour moi, c’était parfait tel quel.
7. Servir chaud, saupoudré d’une pincée de curry si désiré.

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