Aujourd’hui, je vous propose une tarte à la meringue aux framboises et abricot. Il est super gastronomique et très facile à faire, car il est préparé avec une pâte feuilletée commerciale. Mais vous pouvez le remplacer par une pâte à court-creux si vous préférez. En outre, vous pouvez utiliser d’autres fruits, de préférence acidulés.

Cette tarte est très fruitée, avec un contraste de goûts doux et acidulés entre la meringue et les fruits. La meringue est nette à l’extérieur et douce à l’intérieur et est parfaitement coupée. C’est un délicieux dessert d’été, très agréable au goût, qui est facilement consommé.

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Avec cette recette, je participe à la bataille de la nourriture # 139. Ce mois-ci, je suis la marraine, parce que j’ai été élu par Catalina sur le blog Le blog de Cata. J’ai choisi comme thème “Fête en célébration”.

Ce jeu a été créé par Jenna à partir du blog Jenna Bistro et est administré par Hélène du blog KeskonMangemaman?.

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Aujourd’hui, je vous propose une tarte à la crème à la mûre et aux amandes facile, préparée avec une pâte feuilletée commerciale. C’est l’un de mes tartes préférées, très simple et rapide à préparer, que je refuse avec différents fruits en fonction de ce que j’ai.

Cette fois, ce sera dans les mûres, car nous avons eu une belle cueillette pendant notre promenade dans les bois. Vous pouvez également utiliser des fruits congelés.

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Aujourd’hui, je propose une tarte aux fraises avec une pâte à court-creux avec des jaunes d’oeufs cuits. Les premières fraises arrivent sur les stands et, si vous n’êtes pas fans de desserts au chocolat, cette tarte sera parfaite pour vos menus de Pâques, comme pour toute autre occasion festive ailleurs.

Après les repas de mes filles, j’ai souvent cuit des jaunes d’oeufs. Donc, pour ne pas les jeter, je les utilise pour préparer la pâte sablée. Je l’ai déjà utilisé pour préparer des cookies qui se sont avérés vraiment délicieux. Donc, je voulais aussi essayer de préparer un arrière-plan à tarte. Un peu dans l’idée de sablé breton.

Et j’étais vraiment content du résultat. La pâte est bien coupée, maintient bien sa forme et est très cassante. En bref, je vais répéter l’expérience.

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Ingrédients (pour une tarte de 24 cm; 8 personnes):

Pâtisserie court -aliste avec des jaunes d’oeufs cuits:

• 100 g de beurre doux
• 3 jaunes d’oeufs cuits
• 100 g de sucre
• 50 g de crème d’épaisseur fraîche
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 180 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique

Crème:

• 300 g de lait entier
• 150 g de sucre
• 1 pod à la vanille
• 3 jaunes d’oeufs crus
• 40 g de fécule de maïs (fécule de maïs)
• 150 g de beurre (50 + 100)
• 100 g de crème liquide froide à 30% mg

En outre :

• 400 g de fraises
• 100 g de bleuets (facultatif)
• Quelques feuilles de menthe fraîches (facultative)

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger le beurre doux avec les jaunes d’oeuf avec une cuillère.
2. Ajouter le sucre, la crème fraîche, la vanille et mélanger jusqu’à l’homogénéité.
3. Séparément, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter progressivement à la première préparation et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte homogène, douce mais non stricky soit obtenue.
4. Faire une balle. Film et placer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
5. Pendant ce temps, Préparer la crème à la pâte. Versez le lait et la moitié de la quantité de sucre dans une casserole.
6. Divisez la gousse de vanille en 2 et grattez l’intérieur. Ajouter les graines et diviser le pod au lait. Porter à ébullition.
7. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre restant. Ajouter la fécule de maïs et fouetter un peu plus pour l’incorporer.
8. Versez le lait chaud sur les jaunes d’oeuf, après avoir retiré la gousse de vanille divisée. Mélanger jusqu’à l’homogénéité, puis remettre tout dans la casserole. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe, en mélangeant constamment.
9. Retirer du feu et incorporer 50 g de beurre coupé en morceaux. Filmer en contact et laisser refroidir complètement à température ambiante.
10. Tarte. Préchauffer le four à 180 ° C, chaleur statique.
11. Placez la pâte sur un papier parchemin et étalez-la pour former un cercle d’environ 24 cm de diamètre. Placer autour d’un cercle de tarte bien beurré de 24 cm.
12. Cuire et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement, puis retirer le cercle.
13. Finition. Montez la crème liquide froide dans une crème fouettée ferme.
14. Société séparément, mélanger un peu le beurre doux restant et ajouter progressivement la crème de pâtisserie, en mélangeant un peu entre chaque ajout. Continuez à mélanger jusqu’à ce qu’une crème flexible et homogène soit obtenue.
15. À l’aide d’une Maryse, incorporant la crème fouettée dans la crème à la pâtisserie.
16. Placer la crème dans un sac à pâtisserie, avec une prise lisse de 22 mm pour moi. Placer pendant 15 minutes dans le réfrigérateur, il est temps de préparer les fruits.
17. Préparer le fruit. Coupez les fraises en 2, après les avoir montrées.
18. Monter à la tarte. Placez le fond de tarte refroidi sur le plateau de service. Garnir de crème et de fruits.
19. Décorez avec quelques feuilles de menthe.
20. Réservez refroidi pendant au moins 1 heure, avant de servir.

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Aujourd’hui, je propose une tarte au fromage frais et à la pâte filo. Une alternative à la saveur et aux quiches traditionnels.

Il est parfait pour un dîner léger, accompagné d’une salade, ou pour un apéritif – coupé en petits morceaux. Vous pouvez également le préparer pour un buffet, un pique-nique, une boîte à lunch, même un petit déjeuner. C’est délicieux et pas lourd. Je vous recommande d’essayer.

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Ingrédients (pour un moule rond de 30 cm de diamètre et 3,5 cm de haut):

• 15 feuilles de pâte filo (450 g)
• 100 g de beurre fondu

Garniture :

• 900 g de fromage frais * (un mélange de Faisselle bien drainé et feta pour moi)
• 2 œufs
• sel si nécessaire (je ne l’ai pas mis parce que la feta est déjà salée)

En outre :

• 250 g de crème fraîche d’épaisseur
• 2 œufs

Instructions :

1. Préparez la garniture. Mélanger le fromage avec les œufs. Sel si nécessaire. Je n’ai pas mis de sel parce que la feta est déjà salée et c’était parfait à mon goût.
2. Préchauffer le four à 180 ° C, chaleur statique.
3. Préparer la tarte. Badigeonner chaque feuille de pâte filo avec un peu de beurre fondu. Les superposer par 3. Répartir 1/5 de la garniture. Roulez la pâte pour obtenir un rouleau (pas trop serré, pour pouvoir le façonner après). Ensuite, tournez-le en spirale et placez-le dans une casserole ronde de 30 cm recouverte de papier parchemin. Si le rouleau se déchire par endroits, cela n’a pas d’importance. Pendant le travail, il est préférable de couvrir la pâte filo en attente avec un chiffon de cuisine propre, afin qu’il ne sèche pas.
4. Préparez-vous de la même manière les 4 autres rouleaux de pâte et ajoutez-les au moule, non pas après, mais d’une manière interne, comme pour une rose.
5. Préparer l’appareil. Mélanger la crème fraîche épaisse avec les œufs. Versez sur la tarte et étalez-la afin de couvrir toute la surface.
6. Cuire et cuire pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
7. Servir de préférence tiède, sinon à température ambiante.

* Voici la composition de mon mélange de fromage frais:

• 550 g de Faisselle bien drainée, obtenue à partir d’un kg de Faisselle. J’ai mis la Faisselle pour égoutter la nuit précédente, dans un morceau de gaze placé dans une collanture. N’oubliez pas de mélanger le fromage de temps en temps.
• 350 g de pass

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Aujourd’hui je vous propose une tarte aux figues fraîches avec une pâte brisée aux noix et une macaronade aux noix. Une très belle et bonne tarte qui fera son effet sur les amateurs de figues.

Les figues et les noix se marient à merveille. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par des noisettes. La macaronade ajoute du croquant. Un mélange délicieux et exquis, un pur délice !

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Aujourd’hui je vous propose une tarte briochée aux abricots. Une tarte simple, réalisée uniquement avec de la pâte briochée et beaucoup d’abricots. Ce n’est pas trop sucré, très fruité et succulent. Un pur délice, de déguster ces délicieux fruits.

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Ingrédients (pour une tarte de 30 cm) :

Pâte à brioche :

• 30 g de lait entier tiède à 35-40°C
• 12 g de levure de boulanger fraîche
• 60 g de sucre
• 3 œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 350 g de farine
• 100 g de beurre mou

Garniture :

• 1 kg d’abricots (poids net sans noyaux)
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe pleines de fécule de maïs
• 50 g de poudre d’amande

Dorure:

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait (ou d’eau)

Instructions :

1. Préparez la pâte à brioche. Dans un grand saladier, dissolvez la levure boulangère dans le lait tiède. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre prélevée sur la quantité totale et mélangez. Laissez la levure s’activer pendant 15 minutes.
2. Ajoutez ensuite le reste du sucre, les œufs et le sel et mélangez avec une cuillère.
3. Ajoutez la farine petit à petit et mélangez d’abord avec une cuillère, puis à la main pour l’incorporer.
4. Enfin, ajoutez le beurre mou en 3 fois en mélangeant bien à la main après chaque ajout pour l’incorporer. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et très souple. Si vous possédez un mixeur, n’hésitez pas à l’utiliser, cela vous facilitera grandement la tâche.
5. Couvrir le bol et laisser lever la pâte 1 heure à 1 heure 30 minutes, à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et formez une boule. Coupez-le en 2 parties d’environ 3/4 et 1/4. Refaire des boules.
7. Etalez le plus gros morceau de pâte en un cercle d’environ 40 cm de diamètre. Tapisser un moule à tarte rond à fond amovible de 30 cm de diamètre. Ma poêle est antiadhésive, je ne l’ai donc pas graissée. Sinon, envisagez de le faire.
8. Coupez les abricots en 2 et retirez les noyaux. S’ils sont gros, vous pouvez les couper en 4. Les miens étaient petits, j’ai donc utilisé des moitiés.
9. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs et la poudre d’amande. Versez ce mélange sur le fond de tarte et répartissez-le uniformément.
10. Ajoutez les abricots dessus, côté coupé vers le haut, en les superposant.
11. Avec le reste de pâte (le plus petit morceau et les restes de la garniture), j’ai décoré la tarte. Je l’ai étalé finement et réalisé des quadrillages, ainsi qu’un galon très fin sur le pourtour.*
12. Couvrir la tarte et laisser lever 30 minutes à température ambiante.
13. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
14. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la tarte.
15. Mettre au four et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
16. Laissez refroidir la tarte, puis démoulez-la et laissez-la refroidir complètement.

Trucs et astuces :

*La décoration de la tarte n’est ni obligatoire ni exhaustive. Si vous vous sentez moins à l’aise avec la pâte, vous pouvez réaliser une tarte simple, en utilisant toute la pâte pour tapisser le moule. Ce sera tout aussi bon :-).

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