Aujourd’hui je vous propose un sauté de porc aux légumes à la thaïlandaise. C’est un sauté à base de porc et de légumes verts, parfumé aux saveurs thaïlandaises. Si vous n’aimez pas ou ne mangez pas de porc, vous pouvez le remplacer par du poulet ou du bœuf.

Ce plat est équilibré, léger et parfumé, et convient même à un régime si vous le servez tel quel, sans le riz. Un voyage gourmand pour les papilles sans sortir de chez soi.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500-600 g de sauté de porc
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 poivrons verts
• 350 g de courgettes
• 150 g de chou chinois
• 1 poivron vert
• 1 bouquet de coriandre fraîche pour servir
• un peu de sésame pour servir

Marinades :

• 50 g de sauce wok thaïlandaise (ou une autre sauce piquante thaïlandaise)
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 50 g de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de concentré de tamarin (sinon jus de citron)
• 50 g de sauce chili douce
• 1 cuillère à soupe de sucre

Instructions :

1. Préparez la viande. Coupez la viande en fines lanières et placez-la dans un bol.
2. Préparez la marinade. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Versez sur la viande, mélangez bien et laissez mariner 30 minutes.
3. Pendant ce tempspréparez les autres ingrédients. Épluchez l’oignon, coupez-le en 2 puis émincez-le finement. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines, puis coupez-les en bâtonnets. Coupez également les courgettes en bâtonnets. Tranchez finement le chou chinois. Épépinez le piment et coupez-le finement. Hachez la coriandre.
4. Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Ajouter la viande avec la marinade et cuire 8 à 10 minutes.
5. Ajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons, les courgettes, le chou et faites cuire le tout 10-15 minutes, selon que vous aimez les légumes plus ou moins tendres. Mélangez de temps en temps.
6. Ajouter le piment et cuire encore 1 minute en remuant.
7. Servir aussitôt, saupoudré de coriandre fraîche et de sésame, accompagné de riz blanc.

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