Dis, tu savais que non pas besoin d’œufs pour faire de bonnes crêpes ?

Et saviez-vous qu’il n’est même pas nécessaire de remplacer les œufs pour faire de bonnes crêpes ? Ahaaa !

Alors, oubliez la longue liste d’ingrédients bizarres soi-disant indispensables pour réussir vos crêpes vegan.

Parce que la meilleure recette est aussi la plus simple !

Hé, la vie est belle parfois.

Allez, je vais vous aider à percer les secrets de la réussite de vos crêpes végétales.

Mais je te demande une chose en retour : s’il te plaît, faites passer le message, il faut savoir que faire de bonnes crêpes vegan, c’est si simple !

Mon expérience

Je ne sais pas pour vous, mais j’adore les crêpes.

Franchement, c’est ma collation préférée toujours.

À tel point que je sais faire de la pâte les yeux fermés depuis toute petite.

Alors, évidemment, quand je suis devenu végétalien, c’était une des premières recettes que j’ai essayé de faire végétalienne.

Alors, au début, j’ai testé mille et une astuces pour remplacer les œufs, qui me semblaient tellement indispensables dans cette recette.

Et c’était un problème, Mes crêpes m’ont toujours manqué et j’ai été sérieusement déçu à chaque fois.

Jusqu’au jour où, enfin, je me suis demandé si les œufs étaient aussi essentiels que je le pensais.

Là, j’ai débloqué quelque chose, la solution s’est proposée à moi : et si je ne remplaçais pas ces foutus œufs Être.

C’est comme ça que j’ai trouvé ma recette qui utilise deux ingrédients : de la farine et du liquide.

Tadaaaam !

Et je trouve qu’il est logique de simplifier au maximum une préparation dont l’essence est d’être simple.

Allez, je vais vous expliquer comment ça marche. Et reste bien jusqu’à la fin, car je te donne ma recette exacte.

Comment remplacer les œufs ?

En effet, lorsque l’on souhaite réaliser un dessert vegan, ne commencez pas par tenter de remplacer les œufs au hasard.

Votre approche doit être de comprendre quels rôles jouent œufs dans votre recette et une fois que vous avez fait cela, vous pouvez alors essayer de trouver des alternatives pour jouer ce rôle.

Les œufs peuvent être utilisés pour lier, pour ajouter du moelleux, pour épaissir, pour aérer, pour colorer, etc. Et souvent, ils ont plusieurs rôles dans une même préparation.

Et puis parfois, enfin, disons-le, ils ont un petit rôle certes, mais qui n’est pas essentiel. Alors bon, on ne les remplace pas forcément, on peut s’en passer.

C’est le cas des crêpes. Les œufs servent à lier et à apporter du moelleux.

Alors, le moelleux, on va en reparler, mais pour le liant, il faut comprendre comment la pâte tient, pour ne pas faire une boulette.

Et en fait, pas de grand mystère ici, dans ma version, nous comptons simplement sur le viscoélasticité du gluten contenu dans la farine de blé. C’est un bon liant, ça suffit, alors on en profite.

Et oui, c’est tout, nous utilisons simplement le pouvoir liant du blé.

Comment remplacer le lait ?

Eh bien, c’est tout simplement trop simple, car il existe des dizaines de laits végétaux différents, parfaits pour ce travail.

Je vous conseille d’écouter mon épisode dédié aux laits végétaux, c’est l’épisode 4 du podcast, pour en savoir plus sur le sujet.

Il ne te reste donc plus qu’à choisir le lait végétal que tu veux pour vos crêpes.

Vous pouvez même vous amuser en expérimentant en changeant à chaque fois de lait végétal pour trouver votre préféré.

Sachez que le lait de soja classique ou le lait de riz peuvent convenir.

Mais je vais vous dévoiler un de mes secrets : pour moi, le meilleur pour les crêpes végétales, c’est lait d’avoine maison.

Vous pouvez préparer le vôtre en mélangeant de l’eau et des flocons d’avoine, puis en égouttant le mélange.

Ainsi, ce lait végétal légèrement visqueux vous donne une texture vraiment parfaite et ajoute une saveur vraiment sympa.

Parce qu’on l’a dit plus tôt, vous vous en souvenez, les œufs apportent du moelleux. Et bien en fait, en utilisant du lait d’avoine maison, vous ajoutez cette fameuse douceur.

Vous voyez, c’est très simple quand on décortique un peu le rôle des ingrédients.

Personnalisez votre pâte à crêpes vegan

Eh bien, vous l’avez compris, cette recette est étonnamment simple. C’est pourquoi je l’aime. Et visiblement, elle est super bonne !

Mais, si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez faire de petits ajouts.

N’oubliez pas que ce n’est pas obligatoire. Ce ne sont que des possibilités encore plus délicieuses.

Allez, je vais vous donner quelques idées pour en profiter :

• Tout d’abord, je vous conseille d’utiliser ½ farine de blé entier. Elle a plus de saveur que la farine blanche et donne un bien meilleur résultat gustatif. Si vous n’avez que de la farine blanche, ce n’est pas grave, mais essayez de temps en temps d’utiliser 1/2 farine complète. Tu me diras des nouvelles.
• Ensuite vous pourrez compléter votre pâte avec 2 cuillères à soupe. cuillère à soupe d’huile neutre ou de yaourt de sojapour jouer sur la texture. Avec ces ingrédients, vous ajoutez un maximum de douceur. Et on aime ça, hein !
• Ensuite, pour plus de saveurs, ajoutez simplement sucre et arômes. Penser à zeste d’agrumes, rhum, vanille, cannelle. Bref, amusez-vous !
• Enfin, pour plus de légèreté, remplacez une petite partie de votre lait végétal par bière. Et si vous préférez les crêpes épaisses, vous pouvez y glisser un peu bicarbonate ou de la levure chimique dans votre pâte, ça la fera légèrement lever à la cuisson, c’est super.

Reposer ou ne pas reposer la pâte ?

Ahhh, c’est la question…

Alors, vous êtes-vous déjà demandé pourquoi on laissait reposer la pâte à crêpes ? Ben oui franchement, pourquoi perdre son temps si ça ne sert à rien ?

Bon, mon conseil : laisser reposer la pâte au moins quelques minutes. Et même, si tu peux, laisse-le au moins reposer 1 heure, pour une pâte parfaite.

Pour quoi ? Premièrement, cela permet aux protéines contenues dans la farine de buvez beaucoup d’eau.

Le nom de cette protéine est le gluten. Et il a la capacité de former des réseaux au contact d’un liquide. C’est ce qui fait de la farine de blé un bon liant.

En mixant, vous accélérez la formation de ces réseaux. DONC, plus on remue, plus la pâte tient, mais aussi, surprise, plus elle devient élastique.

Donc, un peu d’élasticité, c’est bien, mais il faut trouver l’équilibre pour ne pas se retrouver avec du chewing-gum. Ce n’est pas le but.

Personnellement, j’utilise un fouet manuel, pour il suffit de mélangersans surcharger le gluten.

Bon mais je vous rassure, si vous avez trop travaillé votre crêpière et que vous sentez que la pâte est super élastique, laissez reposer. C’est pratique : sans rien faire, avec le temps, l’élasticité se calme.

Le repos permet donc au gluten de s’engorger d’eau, de former des réseaux. Et il sert également à le laisser reposer une fois travaillé, pour une élasticité parfaite.

Bon ceci dit si vous n’avez pas le temps de laisser reposer votre pâte plus de quelques minutes, et bien tant pis, foncez quand même.

Ça va le faire, on n’a qu’une vie, une vie, tout ça, foncez !

Comment maîtriser la cuisson des crêpes sans œufs, sans lait ?

Ahhh on devient sérieux là. La cuisine est au cœur du problème !

Ce dont vous avez déjà besoin, c’est une poêle adaptée. J’ai une crêpière en fonte, mais vous pouvez utiliser une simple poêle antiadhésive, avec des bords bas, c’est parfait.

Ensuite, l’important est de réchauffez bien votre poêle avant de commencer.

Le mythe de la première crêpe ratée n’existe que parce que la poêle n’est généralement pas assez chaude ou pas assez graissée.

Si vous voulez être sûr que tout se passe bien, vous devez être un peu patient avec votre première crêpe. Bien huilez bien votre poêle avant de verser la pâte.

Ensuite, entre chaque crêpe, vous pourrez ajouter un peu d’huile, à l’aide d’un pinceau culinaire ou d’une pomme de terre coupée en deux, vous savez ce que c’est ?

Pour la puissance du feu, j’en recommande un cuire à feu moyen-vif, avec une flamme continue. D’ailleurs, si vous avez le choix, évitez les plaques de cuisson qui chauffent d’un coup, ce n’est pas génial.

Vous verrez que trouver la température idéale peut prendre un peu de temps et de pratique. Essayez de le monter et de le baisser un peu si vous avez l’impression qu’il cuit trop ou pas assez chaud.

Ah et pas de panique tout de suite si votre crêpe ne se défait pas, c’est peut-être juste qu’elle n’est pas assez cuite. Lorsqu’un côté est cuit, il devrait se détacher facilement. D’accord ?

D’accord, et puis, si tu manques une crêpe, reste cool, hein, ce n’est pas la fin du monde. Essayez de comprendre ce qui s’est passé et ne faites pas la même erreur la prochaine fois. C’est tout.

Après tout, on fait des crêpes pour s’amuser, ne l’oubliez pas !

Ma recette de crêpes super simple

Bon, assez parlé de comment ça marche, tu veux la recette ?

Je vais te le donner. Je vous encourage à le faire tout de suite, car c’est TELLEMENT facile.

Et voilà, pour une quinzaine de crêpes, il vous faut :

• 250 g de farine de blé (½ plein pour moi)
• 1 pincée de sel fin (cela sert juste à rehausser les saveurs)
• 500 ml de lait végétal (au choix)

Et puis, vous préparez un peu d’huile végétale pour la cuisson.

Sur le plan pratique, vous mélangez tous les ingrédients avec un fouet, laissez reposer un peu et faites cuire. C’est tout !

Attention, la pâte s’épaissit au repos et que chaque farine réagit différemment, il faudra donc peut-être ajuster légèrement la quantité de liquide. Les premières fois, vous hésiterez peut-être, mais avec de la pratique, vous saurez reconnaître la texture parfaite, faites-vous confiance là-dessus.

Bon, je ne sais pas pour vous, mais cette histoire m’a vraiment donné envie de crêpes.

Alors qu’en dites-vous, on craque pour ça, On fait des crêpes ?

je suis sûr que tu as tous les ingrédients sous la mainc’est l’avantage de cette recette super simple.

Alors ce que j’aimerais, c’est que vous commenciez tout de suite. Hop, c’est parti pour une crêpe party !

Allez, bonnes crêpes alors, dégustez !

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Alors, comment avez-vous trouvé ces crêpes vegan ?

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Attention, vous allez vous régaler !

Crédit photo : Mell Pigut & Canva