Faites cuire les haricots verts ou le brocoli pendant 2 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient vert vif, puis égouttez-les bien. Coupez finement la carotte, le concombre et la mangue en longues et fines lanières ou utilisez un épluche-légumes pour ce faire. Mettez les lanières dans un grand bol avec les haricots verts et les nouilles égouttées, puis versez dessus la sauce. Bien mélanger, puis déchirer grossièrement les herbes et remuer à nouveau. Hachez les noix, le cas échéant, et saupoudrez-les pour servir.

Aujourd’hui, je propose des pains frits avec des oignons verts et du persil. Il s’agit d’une recette moldave, appelant Turte – une spécialité rustique censée remplacer le pain, qui peut être préparé autant que savouré, ici par des hauts d’oignon vert et de persil. Du côté de l’herbe, nous pouvons également ajouter l’aneth, la ciboulette, la coriandre – ce que nous aimons et ce que nous avons.

Ces pains peuvent être servis tels quels ou avec des légumes, une salade ou des grilles. La recette ne contient pas de levure de boulanger, ils sont donc assez rapides pour se préparer car il ne nécessite pas de temps de croissance pour la pâte. J’ai fait la pâte dans le robot, mais vous pouvez également le faire à la main.

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Aujourd’hui, je vous offre un pain roulé avec du fromage, des oignons verts et de la ciboulette. Une nouvelle spécialité moldave, appelée Invartita Cu Branza Sarata. Un délicieux pain pour accompagner un plat ou une salade ou pour servir comme c’est pour le petit déjeuner ou pour une collation salée, un pique-nique.

Un doux souvenir d’enfance, parce que ma grand-mère se préparait souvent pour nous. Elle l’a fait cuire dans un grand four en pierre, en même temps que des pains classiques et d’autres délices. La préparation de tout cela et de la cuisine l’ont pris toute la journée et nous, les enfants, nous attendions avec impatience le résultat :-). Avec quelques-unes de ses recettes publiées ce mois-ci, je veux lui rendre hommage, car le 30 mars, elle nous aura quitté.

Croustillant à l’extérieur et doux à l’intérieur, ce pain est bien approvisionné et très parfumé. C’est assez facile à faire aussi, à la portée de tout le monde. Ça change et c’est délicieux.

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