Ce style méditerranéen Salade de haricots dense mélange un mélange riche en protéines de haricots, de légumes, de câpres, de tomates séchées au soleil et d’herbes fraîches dans une vinaigrette au citron éclatante. C’est le meilleur repas sans cuisson à préparer pour la préparation des repas ou les pique-niques d’été ! Végétalien et sans gluten.

Ce Salade de haricots denses au citron et aux câpres est l’un de mes plats préférés à préparer à l’avance, qui a bon goût et m’aide à atteindre mes objectifs en matière de fibres. Il s’agit d’un déjeuner d’inspiration méditerranéenne composé de deux sortes de haricots, de câpres saumâtres, de légumes croquants, de tomates séchées au soleil et d’herbes fraîches. Mélangez le tout dans la vinaigrette rapide au citron et vous obtiendrez un déjeuner riche en protéines qui ne fera que devenir plus piquant et plus vibrant au fur et à mesure qu’il est assis.

Ce dont vous avez besoin pour cette salade de haricots

Cette salade d’inspiration méditerranéenne nécessite un mélange de produits de base du garde-manger et de produits frais.

• Haricots en conserve: deux sortes de haricots – les pois chiches et les haricots cannellini – sont indispensables pour équilibrer les textures copieuses, volumineuses mais crémeuses. Les haricots secs cuits maison fonctionnent tout aussi bien ici ! Faites défiler la FAQ pour en savoir plus à ce sujet.
• Tomates séchées au soleil: J’aime les tomates séchées au soleil emballées dans l’huile car elles ajoutent plus de corps et renforcent les saveurs saumâtres.
• Câpres: la saumure est le nom du jeu ici, nous ajoutons donc des câpres dans la salade et utilisons la saumure de câpres dans la vinaigrette. Ensemble, ils donnent à la salade de pois chiches sa signature POP.
• Vinaigrette au Citron: cette vinaigrette n’a pas besoin d’une tonne d’huile puisque les haricots cannellini ajoutent déjà beaucoup d’onctuosité. Pour le préparer, vous avez besoin d’huile d’olive (ou de l’huile du pot de tomates séchées), de citrons, de saumure de câpres, de vinaigre de vin blanc, de moutarde de Dijon et de flocons de piment rouge.

Comment faire une salade de haricots denses au citron et aux câpres

Suggestions de présentation

Tout comme mes wraps croustillants aux lentilles, je prépare cette salade de haricots dense à plusieurs reprises pour mes déjeuners. J’adore la façon dont je peux le préparer un dimanche, et il reste frais dans mon réfrigérateur toute la semaine ! Une portion est assez copieuse à elle seule grâce à ces haricots riches en protéines et en fibres, même si certains jours, je la verse sur une tranche croustillante de ce pain italien aux herbes et au fromage ou je la ramas avec du pita.

Et ce mélange de saveurs vives, citronnées et saumâtres à chaque bouchée ? Ils sont plus que bienvenus au pique-nique d’été. Préparez cette salade de haricots, préparez cette rapide salade de macaronis végétaliens de 25 minutes et apportez un lot de ce houmous maison facile avec du pita pour tremper, et vous obtenez un pique-nique que vous et vos amis allez dévorer.

Si vous recherchez d’autres salades de haricots végétaliennes pour la préparation des repas, les déjeuners et les pique-niques, vous adorerez également cette salade de concombre et de haricots blancs à l’aneth, cette salade de couscous aux haricots noirs et cette salade de chou frisé aux haricots blancs avec vinaigrette au citron !

Comment conserver une salade de haricots dense

La salade de haricots dense reste fraîche et a meilleur goût après un jour ou deux au frais, mais elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. J’aime le diviser en contenants individuels hermétiques pour des repas rapides à emporter.

Avant de servir, remuez bien la salade pour redistribuer la vinaigrette et les ingrédients. Il est délicieux servi dès la sortie du réfrigérateur, ou vous pouvez le laisser reposer sur le comptoir de la cuisine pendant environ 30 minutes si vous le préférez à température ambiante.

La congélation n’est pas recommandée.

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Pour la vinaigrette au citron :

• 2 cuillères à soupe huile d’olive ou utilisez l’huile des tomates séchées au soleil
• Zeste de 1-2 citrons utilisez-en 2 pour une saveur de citron plus forte
• Jus de 1 citron
• 1 cuillerée à soupe saumure de câpres liquide du pot de câpres
• 1 cuillerée à soupe vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge facultatif

Pour la salade :

• 2 15,5 onces canettes pois chiches, égouttés et rincés
• 2 15,5 15,5 onces canettes haricots cannellini, égouttés et rincés
• 1 poivron jaune Dé 1/2″
• 1 échalote finement coupé en dés, ou moins de 1/4 d’oignon rouge
• 1/4 tasse tomates séchées au soleil finement haché
• 1/4 tasse câpres drainé
• 1/2 bouquet de persil frais finement haché
• 2 cuillères à soupe basilic frais haché

• Préparation: Égouttez et rincez bien les haricots en conserve, puis laissez-les égoutter. Vous voulez que les haricots soient aussi secs que possible pour éviter que la salade ne soit trop humide.

• Préparez la vinaigrette : Ajoutez l’huile d’olive, le zeste de citron, le jus de citron, la saumure de câpres, le vinaigre, la moutarde et les flocons de piment au fond d’un grand bol. Bien fouetter jusqu’à ce que le tout soit combiné.

• Mélangez la salade : Ajouter les pois chiches, les haricots cannellini, le poivron, l’échalote, les tomates séchées, les câpres, le persil et le basilic dans le bol. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément réparti et enrobé de vinaigrette. Ajoutez du sel au goût, si nécessaire.

• Servir et conserver : Laissez la salade reposer pendant au moins 5 minutes pour permettre aux saveurs de se combiner. Servir immédiatement ou transférer dans des contenants hermétiques et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

• Substitutions de haricots : Je ne recommande pas de remplacer les pois chiches dans cette recette car ils offrent une belle texture ferme, mais vous pouvez remplacer les haricots cannellini par des haricots rouges, si vous le souhaitez.

Calories : 135kilocaloriesGlucides : 9gProtéine: 3gGraisse: 11gGras saturés : 1gGras polyinsaturés : 2gGras monoinsaturés : 7gSodium: 443mgPotassium: 405mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A : 867UIVitamine C : 72mgCalcium: 36mgFer: 2mg

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Ce Salade de betteraves et de lentillesest un fantastique plat d’accompagnement ou un repas léger ! Les betteraves rôties et les lentilles françaises sont combinées avec des légumes-feuilles, de la feta végétalienne et des noisettes grillées, puis mélangées dans une vinaigrette chaude et savoureuse à l’ail. Option végétalienne, sans gluten et sans noix.

Ce Salade de betteraves et lentilles avec vinaigrette à l’ail est un plat copieux que vous adorerez en accompagnement, au déjeuner ou au dîner léger. Il combine le duo copieux et satisfaisant de lentilles françaises et de betteraves rôties avec de la roquette, des herbes fraîches, des noix grillées et du fromage feta végétalien. Je l’ai habillé d’une vinaigrette à l’ail terreuse et piquante pour finir, emballant chaque bouchée de saveurs alléchantes.

Ingrédients pour la salade de betteraves et de lentilles

Lentilles françaises cuites transformez cette salade en un plat principal complet. Ce sont mes préférés pour les salades en raison de leur texture ferme et de leur saveur terreuse qui donne l’impression qu’elles ont été conçues pour être accompagnées de betteraves rôties.

Si vous voulez expérimenter, voici d’autres types de lentilles qui conviennent aux salades :

• Lentilles noires: le substitut le plus proche des lentilles françaises.
• Lentilles vertes/brunes: les deux fonctionnent, mais ont tendance à devenir un peu pâteux après la cuisson.
• Lentilles en conserve: encore une fois, ils seront plus doux, mais ils constituent un excellent échange pour gagner du temps. N’oubliez pas de les égoutter, de les rincer et de les sécher.

Outre les lentilles cuites, il vous faut également :

• Betteraves rôties: ils sont brillants, terreux et doux. De plus, elles sont très faciles à cuire au four grâce à mon guide des betteraves rôties.
• Bébé roquette: ces légumes verts poivrés apportent toute une couche de saveur complexe à cette salade. Si la roquette n’est pas votre truc, utilisez plutôt des pousses d’épinards ou du chou frisé finement haché.
• Herbes fraîches: des poignées de persil frais, des feuilles de menthe et des oignons verts ajoutent un éclat de fraîcheur.
• Vinaigrette chaude à l’ail: ce dressing chaud est vraiment spécial. Des gousses d’ail légèrement frites, des graines entières et des assaisonnements sont combinés avec du citron et du sirop d’érable pour compléter les couches terreuses et poivrées ici.

Comment faire une salade de betteraves et de lentilles

Comment préparer une salade de betteraves et de lentilles pour la préparation des repas

Lorsque je prépare cette recette de préparation de repas, j’aime superposer mes ingrédients dans ces grands bocaux en verre. Cela permet aux ingrédients les plus consistants de mariner dans la vinaigrette, tandis que les légumes verts et les herbes tendres restent croquants et frais. Répartissez simplement tous les ingrédients de manière égale entre le nombre de pots que vous souhaitez préparer – je fais habituellement 3 ou 4 pots pour cette recette.

Comment conserver la salade de lentilles et suggestions de service

Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Gardez simplement à l’esprit que les légumes verts et les herbes finiront par se flétrir sous le poids de la vinaigrette et que les betteraves tacheront tout en rose (ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose, mais ce n’est pas idéal pour la présentation).

Envie de préparer cette salade à l’avance ? Vous pouvez rôtir les betteraves, préparer la vinaigrette et cuire les lentilles jusqu’à 2 jours avant d’assembler la salade. Conservez simplement le tout dans des récipients séparés au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.

Lorsque je veux manger cette salade comme repas, je la mélange avec une boule de quinoa, de farro ou de riz brun cuit, ou je la sers avec une tranche de ce pain de blé entier sans pétrissage. Si vous préférez le servir en accompagnement, je vous recommande de l’associer à quelque chose de léger, comme ce sandwich aux courgettes rôties ou un bol de cette soupe au chou copieuse.

Si vous recherchez d’autres salades végétaliennes époustouflantes qui vous rassasieront, vous adorerez également cette salade de couscous à la citrouille, cette salade de betteraves et de quinoa et cette salade italienne hachée !

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Pour la vinaigrette à l’ail :

• 3 cuillères à soupe huile d’olive
• 1 gousse d’ail écrasé ou finement haché
• 1 cuillère à café graines de cumin ou moins de 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café graines de coriandre facultatif; ou moins de 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café graines de fenouil facultatif
• 1/2 cuillère à café piment écrasé ou flocons de piment facultatif
• 2 cuillères à café sirop d’érable de catégorie A
• Jus et zeste d’1 petit citron environ 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café sel casher

Pour la salade :

• 1 tasse lentilles françaises sèches
• 2 tasses bouillon de légumes faible en sodium
• 1 tasse eau
• 12 onces betteraves rôties, coupées en segments de 1″ (faites maison ou achetées en magasin ; environ 2-3 grosses betteraves)
• 3 onces bébé roquette
• 1/2 bouquet de persil tiges enlevées et hachées finement
• 3 oignons verts finement tranché
• 2 cuillères à soupe menthe fraîche finement haché
• 1/3 tasse noisettes grillées concassées
• 1/3 tasse fromage feta J’ai utilisé sans produits laitiers (facultatif)

• Cuire les lentilles : Rincez bien les lentilles, puis ajoutez-les dans une casserole avec le bouillon de légumes et l’eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. (Remarque : les lentilles peuvent être cuites et conservées au réfrigérateur jusqu’à 2 jours à l’avance. Elles peuvent également être cuites dans la marmite instantanée ; voir les notes de recette)

• Préparez la vinaigrette : Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller. Pendant ce temps, ajoutez l’ail, le cumin, la coriandre, le fenouil et les flocons de piment dans un bol ou un plat résistant à la chaleur. Versez l’huile chaude sur l’ail et les épices; ils devraient immédiatement commencer à grésiller. Remuez doucement le mélange pendant la cuisson; une fois le grésillement arrêté, ajoutez le sirop d’érable, le jus de citron et le sel. Annuler

• Assembler: Ajoutez les lentilles et les betteraves cuites dans un grand bol et versez la vinaigrette dessus. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé de vinaigrette. Ajouter la roquette, le persil, l’oignon et la menthe dans le bol et incorporer délicatement au mélange de lentilles. Saupoudrer de noisettes et de feta.

• Servir et conserver : Servir immédiatement ou réfrigérer la salade au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes si vous le souhaitez. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

• Lentilles en pot instantanées : Vous pouvez également faire cuire les lentilles dans la marmite instantanée. Ajoutez les lentilles rincées dans la casserole avec seulement 1 3/4 tasse de bouillon de légumes. Fermez la marmite et faites cuire à haute pression manuelle pendant 8 minutes, puis relâchez immédiatement la pression et égouttez les lentilles.
• Substitutions de lentilles : Je recommande d’utiliser des lentilles sèches plus fermes pour cette recette, comme les lentilles françaises ou les lentilles noires. Vous pouvez également réaliser cette recette avec des lentilles vertes, mais elles sont plus moelleuses et seront un peu plus pâteuses après cuisson. Vous pouvez également préparer cette recette avec des lentilles en conserve (encore une fois, elles seront plus molles) à condition de bien les égoutter et de les sécher au préalable.
• Substitution aux noisettes : Remplacez-les par des noix hachées à parts égales ou des graines de citrouille pour une option sans noix.
• Instructions pour le pot de préparation des repas : Répartissez la vinaigrette dans de grands bocaux en verre, puis superposez les lentilles, les betteraves, la roquette, l’oignon, les herbes et la feta. Fermez le pot et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours; verser dans un grand bol et bien mélanger avant de servir, puis saupoudrer de noisettes.

Calories : 441kilocaloriesGlucides : 47gProtéine: 19gGraisse: 20gGras saturés : 4gGras polyinsaturés : 2gGras monoinsaturés : 13gCholestérol: 11mgSodium: 524mgPotassium: 549mgFibre: 20gSucre: 11gVitamine A : 1465UIVitamine C : 23mgCalcium: 195mgFer: 6mg

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