Vous buvez peut-être du vin mousseux pendant les vacances. Et même si beaucoup diront que le vin mousseux va avec tout – et je ne discuterais pas avec eux – il y a certaines choses avec lesquelles il est particulièrement divin.
Des choses crémeuses et riches.
Des choses salées et fumées.
Des choses frites.
Des choses pour le petit-déjeuner et le brunch.
Des choses festives et fantaisistes.
Des choses comme une salade de saumon fumé sur des toasts.
La salade de saumon fumé sur toasts est crémeuse, riche, fumée, festive et raffinée. Peut-être même mieux, c’est facile. En 10 minutes environ, vous pouvez offrir à vos invités – et à vous-même – une application élégante qui fera pétiller leur vin mousseux !
Il s’agit essentiellement de saumon fumé écrasé avec du fromage à la crème, du citron, du cresson et du raifort. J’ai eu l’idée d’un traiteur et je l’ai améliorée de différentes manières au fil des années.
Je l’ai fait avec de la truite au lieu du saumon (cette version se trouve dans mon livre « 100 accords parfaits : petites assiettes à déguster avec les vins que vous aimez »). Je l’ai fait avec des olives et des câpres pour les olives Lindsay. Et avec de l’orange au lieu du citron, du persil au lieu du cresson et du fromage de chèvre au lieu du fromage à la crème.
Tout est excellent.
Je l’ai également inclus dans plusieurs de mes cours de cuisine : c’est si rapide et si simple que les étudiants peuvent le préparer et le faire circuler comme apéritif pendant que d’autres travaillent sur le reste du repas.
Et ce serait même délicieux le jour de l’An, étalé sur des bagels et arrosé de mimosas.
Pour beaucoup d’entre nous, 2025 a été une année de montagnes russes. Et 2026 pourrait être tout aussi tumultueuse.
Mais d’ici là, il y a des vacances. Et sûrement beaucoup de choses à célébrer. Faites-le pétiller avec une salade de saumon fumé sur des toasts.
Pour en savoir plus sur ce qui se marie avec le vin mousseux et pourquoi, lisez cet article.
Plus de recettes qui accompagnent le vin mousseux :
Chèvre au four avec chapelure aux herbes de Provence
Olives marinées aux agrumes et à l’ail
Soupe réfrigérée de concombre et d’avocat au crabe
Pochettes classiques au jambon et au fromage
Salade Cobb classique
Baguettes au jambon et au brie
Crème Fraiche Fettuccine Alfredo aux Petits Pois
Et deux recettes de desserts (très similaires) avec du vin mousseux dedans :
Flotteurs de crème glacée à l’orange avec du vin mousseux
Flotteurs de vin mousseux avec sauce abricot-vanille
PakarPBN
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