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Ce flexiblePâtes aux légumes rôtis peut être réalisé avec les légumes de votre choix ! Rôtis au four et combinés avec des pâtes al dente, de l’huile d’olive et du balsamique, ils ajoutent une touche de couleur et de saveur à cette simple option de dîner en semaine. Option végétalienne et sans gluten.
Vous cherchez un moyen simple d’utiliser vos produits frais tout en préparant quelque chose de savoureux pour le dîner ? Ce Pâtes végétaliennes aux légumes rôtis avez-vous couvert. Faites rôtir les légumes de votre choix ou respectez le contenu de la recette, puis mélangez-les avec des pâtes al dente, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Si simple et pourtant si délicieux !
Table des matières
- Une sorte de pâtes « Nettoyez votre réfrigérateur »
- Légumes pour pâtes végétariennes faciles
- Comment faire des pâtes aux légumes rôtis
- Suggestions de présentation
- Comment conserver les restes de pâtes
- Remplacements et variations
- FAQ sur les recettes
- Recette facile de pâtes aux légumes rôtis et aux champignons
Une sorte de pâtes « Nettoyez votre réfrigérateur »
Euh oh… Vous connaissez cette sensation lorsque vous ouvrez le réfrigérateur et voyez que vos légumes frais sont sur le point de flétrir ? Ouais ! C’est à ce moment-là que je sais qu’il est temps de faire ça Pâtes aux légumes rôtis.
Je combine toujours des légumes avec des pâtes, qu’il s’agisse de cette salade d’orzo printanière colorée ou de cette classique pâtes végétaliennes Primavera One-Pot. Mais cette recette est la meilleure pour les produits dont vous ne savez pas quoi faire.
J’ai assaisonné et rôti des tomates cerises, des courgettes, des oignons rouges, des champignons et des poivrons, mais vous pouvez honnêtement utiliser les légumes que vous aimez ou que vous avez sous la main. Une fois sortis du four, mélangez les légumes avec vos pâtes cuites, garnissez d’herbes fraîches et dégustez. C’est un excellent plat à préparer de saison avec les légumes que vous avez achetés au marché fermier !
Légumes pour pâtes végétariennes faciles
Comme je l’ai dit, vous pouvez choisir les légumes à rôtir. Deux choses importantes : (1) Gardez le volume de légumes à peu près le mêmeet (2) conservez toujours les tomates cerises ou raisinscar ils constituent la partie principale de la « sauce ».
Voici quelques légumes de saison parmi lesquels choisir qui iraient très bien dans ce repas :
- Légumes de printemps/été: Asperges, courges jaunes, courgettes, poivrons, haricots verts, champignons et oignons.
- Légumes d’automne/hiver: Courge musquée, carottes, betteraves, chou-fleur, champignons, oignons, brocoli, aubergine, panais ou chou frisé (ajoutés lors des 5 dernières minutes de rôtissage).
Comment faire des pâtes aux légumes rôtis
- Ajouter les légumes dans une cocotte et saison avec assaisonnement italien, poudre d’ail, sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d’olive. Jeter enrober.
- Pousser les légumes d’un côté du plat et ajouter les tomates de l’autre côté. Saison avec plus de sel et de poivre, puis bruine le reste de l’huile et du balsamique sur le dessus.
- Rôti les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Entre-temps, cuisiner les pâtes sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Retirer les légumes rôtis du four et légèrement écraser les tomates. Remuer les légumes et les tomates ensemble, puis retour au four pour terminer le rôtissage.
- Ajouter les pâtes cuites au plat avec les légumes et remuer combiner.
- Diviser les pâtes entre les bols de service et haut avec basilic frais et parmesan végétalien. Apprécier!
Conseils de cuisine de Caitlin
- Écrasez les tomates rôties: Utilisez un presse-purée ou une spatule ferme et plate pour écraser les tomates lorsqu’elles ont presque fini de rôtir afin de les aider à libérer leur jus. Cela ajoute l’essentiel de la saveur à la « sauce » des pâtes.
- Tous les légumes ne mettent pas autant de temps à rôtir.Les légumes plus tendres ou plus délicats, comme les asperges, les haricots verts et les légumes-feuilles, ne mettront pas autant de temps à rôtir que les légumes plus copieux. Assurez-vous de les ajouter à la plaque pendant les 10 à 15 dernières minutes de rôtissage pour éviter qu’ils ne cuisent trop.
Suggestions de présentation
J’aime compléter ce dîner de pâtes végétaliennes avec des morceaux de pain à l’ail croustillant et une salade fantastique, comme cette salade Panzanella d’été, en accompagnement. Les herbes fraîches, comme le basilic ou le persil, sont également un MUST. Ou, si vous êtes un fan de pesto comme moi, ajoutez une généreuse cuillerée de ce pesto de roquette à la fin pour des pâtes au pesto de légumes rôtis encore plus vibrantes.
Si vous recherchez d’autres recettes de pâtes végétariennes, vous adorerez également ces pâtes Easy One Pot, ces pâtes aux tomates cerises rôties avec gremolata et ces pâtes aux épinards et aux champignons !
Comment conserver les restes de pâtes
Les pâtes aux légumes rôtis sont mieux servies tout de suite, lorsque les nouilles sont à leur meilleur. En s’asseyant, les nouilles absorberont la sauce et deviendront détrempées.
Si vous vous retrouvez avec des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Pour réchauffer, passez les restes au micro-ondes ou ajoutez-les dans une casserole avec un peu d’eau ou de bouillon. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les nouilles soient bien cuites et bien chaudes.
Remplacements et variations
- Option sans gluten: Utilisez vos nouilles de pâtes sans gluten préférées.
- Substitut de gnocchis: Remplacez les pâtes ordinaires par des gnocchis si vous le souhaitez.
- Boost de protéines : Vous pouvez mélanger une boîte de pois chiches ou de haricots blancs égouttés et rincés directement avec les légumes pour plus de protéines et de fibres.
- Option de légumes grillés: Assaisonnez les légumes normalement et enfilez-les sur des brochettes en bambou ou en métal. Faites-les cuire sur un gril moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés sur les bords, puis mélangez-les avec les pâtes cuites.
FAQ sur les recettes
Personnellement, je le préfère servi chaud, mais il serait tout aussi bon transformé en salade de pâtes végétariennes rôties réfrigérées.
Oui, mais je recommanderais de remplacer l’huile d’olive par du bouillon de légumes pour aider les assaisonnements à adhérer.
Oui, mais ne les décongelez pas. Mélangez simplement les légumes surgelés dans l’huile, le vinaigre et les assaisonnements, puis faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes (étape 3).
Apprécier! Si vous réalisez cette recette et décidez de la partager surFacebook ouInstagramn’oublie pas de me taguer@FromMyBowl + #DeMonBowl ! J’aimerais également que vous laissiez un commentaire ci-dessous avec une note de recette ! Merci pour le soutien 😊
- 20 onces tomates cerises
- 1 courgettes coupé en quatre dans le sens de la longueur et coupé en morceaux de 1/2″
- 1/2 oignon rouge en quartiers
- 8 onces petits champignons Bella, coupés en quartiers
- 1 poivron rouge coupé en morceaux de 1″
- 1 cuillère à café Assaisonnement italien
- 1 cuillère à café poudre d’ail
- Sel casher et poivre noir goûter
- 1 cuillerée à soupe vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe huile d’olive divisé
- 16 onces pâtes sèches, sans gluten si besoin
- Suggestions de présentation : basilic frais persil et/ou parmesan sans produits laitiers
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Préparation:Déplacez une grille de four vers la troisième position supérieure de votre four, si elle n’y est pas déjà. Préchauffer le four à 415F.
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Assembler: Ajoutez les courgettes, l’oignon, les champignons et le poivron rouge dans une cocotte de 9 × 13″. Saupoudrez l’assaisonnement italien, la poudre d’ail, une généreuse pincée de sel et de poivre, de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d’huile sur les légumes et mélangez bien, puis poussez d’un côté du plat allant au four. Ajoutez les tomates de l’autre côté du plat et saupoudrez de plus de sel et de poivre, puis versez dessus le reste de l’huile d’olive.
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Cuire:Cuire au four sur la grille supérieure du four pendant 30 minutes.
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Cuire les pâtes : Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver. Astuce : j’aime chronométrer cela pour que les pâtes finissent de cuire lorsque la cuisson finale des légumes se termine à l’étape suivante.
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Cuisson finale :Retirer du four. Utilisez un presse-purée ou une spatule ferme et plate pour écraser les tomates afin qu’elles libèrent tout leur jus, tout en conservant une certaine texture. Incorporer les tomates aux autres légumes rôtis. Remettez sur la grille supérieure du four et faites cuire pendant 7 à 10 minutes finales.
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Combiner:Sortez les légumes rôtis du four et ajoutez les pâtes cuites et égouttées dans le plat. Remuez bien. Assaisonner avec du sel et du poivre noir supplémentaires au goût, si nécessaire.
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Servir:Répartir les pâtes dans des bols de service et garnir de basilic frais et de parmesan, ou selon vos envies. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Substitutions de légumes : N’hésitez pas à échanger les courgettes, l’oignon, les champignons et/ou le poivron contre d’autres légumes que vous préférez ou que vous avez sous la main ! Je recommande de garder le volume des légumes à peu près le même. Je recommande de s’en tenir uniquement à des tomates cerises ou raisins, car elles cuisent rapidement et constituent la partie principale de la « sauce » de ces pâtes.
Calories :549kilocaloriesGlucides :99gProtéine:19gGraisse:9gGras saturés :1gGras polyinsaturés :2gGras monoinsaturés :5gSodium:33mgPotassium:1046mgFibre:7gSucre:11gVitamine A :1731UIVitamine C :80mgCalcium:72mgFer:3mg
PakarPBN
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