Aujourd’hui je vous propose une tarte aux figues fraîches avec une pâte brisée aux noix et une macaronade aux noix. Une très belle et bonne tarte qui fera son effet sur les amateurs de figues.
Les figues et les noix se marient à merveille. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par des noisettes. La macaronade ajoute du croquant. Un mélange délicieux et exquis, un pur délice !
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Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :
Pâte brisée aux noix :
- 140 g de beurre mou
- 80g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 50 g de noix finement hachées
- 270 g de farine
Garniture :
- 800 g de figues fraîches
Macaronades :
- 4 blancs d’œufs (140 g)
- 200 g de sucre
- 150 g de noix finement hachées
Instructions :
- Préparez la pâte brisée aux noix. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre à l’aide d’une cuillère.
- Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau pour l’incorporer.
- Ajoutez les noix hachées et la farine et travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et non collante. Ne le pétrissez pas trop longtemps.
- Enveloppez la pâte d’un film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préparez les figues. Retirez les tiges et coupez-les en 2.
- Préparez la macaronade. Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
- Ajoutez le sucre en 3-4 fois en mélangeant un peu entre chaque ajout pour bien l’incorporer. La meringue obtenue doit être lisse, ferme et brillante et former un bec d’oiseau.
- Ajoutez les noix hachées et mélangez encore un peu pour les incorporer.
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et tapissez un moule à tarte de 30 cm, de préférence à fond amovible.
- Étalez la macaronade sur le fond de tarte.
- Ajoutez dessus les moitiés de figues en forme de rosace, légèrement inclinées d’un côté, en les pressant un peu dans la macaronade.
- Mettre au four et cuire 40 à 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
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