Barres de tarte aux cerises confites avec crumble aux amandes (végétalienne)

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CesBarres à la tarte aux cerises présentent une garniture aux cerises confiturées prise en sandwich entre une croûte au beurre et un crumble aux amandes croustillantes. C’est un dessert d’été magique sans l’effort qu’il faut pour préparer une tarte entière ! Végétalien ; Options sans gluten et sans huile.

Les cerises et les amandes se marient dans ces Barres végétaliennes à la tarte aux cerises et au crumble aux amandes. Doté d’une garniture pour tarte aux cerises scintillante, d’une croûte sucrée et beurrée et d’un crumble aux amandes sur le dessus, c’est un délicieux dessert d’été que vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou garnir d’une boule de glace à la vanille. De plus, elles sont plus faciles à préparer qu’une tarte aux cerises maison !

Table des matières

Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Ce dont vous avez besoin pour les barres aux cerises
Comment faire des barres de tarte aux cerises
Suggestions de présentation
Comment conserver les barres de tarte aux cerises
Remplacements et variations
FAQ sur les recettes
Recette de barres de tarte aux cerises confites avec crumble aux amandes (végétalienne)

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Chaque année, je me prépare un dessert aux cerises pour mon anniversaire et je le partage sur le blog. Je n’ai jamais vraiment été un amateur de gâteaux ; Je prendrai toujours une part de tarte (ou un bol géant de fruits) sur une tranche de gâteau au chocolat. La saison des cerises culmine également en juillet, c’est donc toujours le moment idéal pour en profiter ! 🍒

Cette année, je fais ça Barres végétaliennes à la tarte aux cerises et à la confiture. J’ai eu la vision d’un crumble au beurre et aux amandes farci d’une garniture juteuse (pas dense et sèche) aux cerises, comme une tarte aux cerises portable avec la saveur d’un délicieux croissant aux amandes !

Garniture confiture EXTRA: Cerises supplémentaires = beaucoup de saveurs juteuses et fruitées ! Mon astuce consiste à écraser certaines cerises pour obtenir la meilleure consistance confiturée.
Saveur d’amande beurrée: Un soupçon d’extrait d’amande, d’amandes tranchées croquantes et de farine d’amande complètent si bien les cerises ici, tout comme dans mon Cherry Almond Twist.
Économisez $$$ avec les fruits surgelés: Les cerises surgelées sont la voie à suivre car je n’ai pas envie de dénoyauter un tas de cerises fraîches. De plus, ils sont toujours plus abordables et cueillis à pleine maturité, vous savez donc que vous obtenez la meilleure offre.

Ce dont vous avez besoin pour les barres aux cerises

Ces barres à tarte ont 3 composants: (1) une croûte amande-avoine, (2) une garniture aux cerises et (3) une garniture crumble. Ils sont plus faciles à préparer qu’une tarte entière, grâce à ces incontournables de la pâtisserie :

Cerises surgelées: 4 tasses de cerises entrent dans la garniture. Les cerises surgelées sont recommandées car elles sont un peu plus abordables que les cerises fraîches.

Farine AP et farine d’amande: utiliser les deux donne une croûte qui tient ensemble mais qui a toujours un charme de noisette et fondant en bouche. Vous devriez également pouvoir préparer la croûte avec de la farine d’avoine au lieu de la farine d’amande, ou avec 1 3/4 tasse de farine tout usage.

Avoine: ces barres à tarte sont censées être semi-rustiques, donc les flocons d’avoine à l’ancienne sont la meilleure option dans la croûte et le crumble. L’avoine rapide devrait cependant fonctionner à la rigueur.

Amandes tranchées et extrait d’amande: les amandes effilées dans la garniture du crumble et l’extrait d’amande dans la garniture donnent aux barres aux cerises une saveur qui me rappelle les cerises au marasquin, mais en un million de fois meilleure !

Cerises douces vs cerises acidulées

Les cerises noires sucrées et les cerises acidulées sont d’excellentes options. Je n’arrive jamais à trouver de cerises acidulées localement ici dans le nord-ouest du Pacifique, j’ai donc tendance à m’en tenir aux cerises douces.

La saveur de la garniture variera en fonction des cerises que vous utilisezc’est pourquoi je recommande de faire ces ajustements :

Cerises douces : J’aime ajouter un filet supplémentaire de jus de citron à la garniture lorsque j’utilise des cerises douces, c’est ainsi que la recette est écrite. Il ajoute une touche de saveur acidulée et fait vraiment briller la saveur de cerise !
Cerises acidulées: Lorsque vous utilisez des cerises acidulées, je recommande d’utiliser 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de sucre.

Comment faire des barres de tarte aux cerises

Combiner la farine, les flocons d’avoine, la farine d’amande, le sucre et la levure chimique dans un grand bol. Remuer dans le beurre fondu et la vanille.
Presse 2 tasses du mélange de base dans un plat allant au four préparé. Mélanger les amandes effilées dans le reste de la base pour faire le crumble.
Cuire la croûte jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Chaud les cerises et le sucre dans une casserole, écraser les dans une garniture confiturée, et chaleur à laisser mijoter. Remuer dans la bouillie de fécule de maïs et mijoter jusqu’à ce que la garniture ait épaissi. Retirer de la chaleur et remuer dans le jus de citron et l’extrait d’amande.
Verser la garniture chaude aux cerises sur la croûte cuite.
Saupoudrer le crumble d’amandes réservé sur la garniture et cuire jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que le dessus soit doré.
Cool les barres de cerises complètement, puis tranche et haut avec du sucre en poudre. Apprécier!

Conseils de cuisine de Caitlin

Pour éviter d’ajouter trop de farine dans la croûte, soit mesurez les ingrédients secs avec une balance de cuisine, soit versez la farine dans une tasse à mesurer et nivelez l’excédent avec le dos d’un couteau à beurre. La croûte restera ainsi légère et tendre.
Cette première cuisson évitera un fond détrempé. La cuisson à l’aveugle de la croûte pendant 12 minutes est cruciale pour garder les barres fermes plutôt que pâteuses sous la garniture à tarte.
Accélérez le processus de refroidissement : Une fois que la croûte cuite est froide au toucher (cela prendra environ une heure), placez le plat de cuisson au réfrigérateur pour accélérer le processus. Cela prendra encore environ une heure.

Suggestions de présentation

Honnêtement, je pense que ces barres à tarte aux cerises sont parfaites en elles-mêmes. Un saupoudrage de sucre en poudre sur le dessus est vraiment tout ce dont j’ai besoin ! Mais lorsque vous souhaitez un dessert encore plus fantastique, n’hésitez pas à arroser le dessus du glaçage aux cerises de ces scones faciles aux cerises et aux amandes, ou à servir les barres avec une boule de glace végétalienne à la vanille pour une ambiance classique de tarte aux cerises.

Si vous recherchez plus de barres de desserts végétaliennes, vous adorerez également ces barres végétaliennes au citron, ces barres à la tarte aux patates douces et ces barres au crumble aux canneberges et à l’orange !

Ou, si vous aimez autant que moi cuisiner avec des cerises et des amandes, vous adorerez aussi cette tarte aux cerises et ce gâteau au chocolat et aux cerises.

Comment conserver les barres de tarte aux cerises

Transférez les barres de tarte aux cerises refroidies dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu’à 2 jours à température ambiante, jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur. Décongelez autant de barres que vous prévoyez d’en manger au réfrigérateur pendant la nuit ou sur le comptoir de la cuisine pendant environ 30 minutes avant de servir.

Les barres sont délicieuses réfrigérées et à température ambiante, ou vous pouvez les réchauffer au four grille-pain ! J’aime la façon dont cela rend la garniture du crumble croustillante et la garniture aux cerises à nouveau gluante.

Remplacements et variations

Option sans gluten: Utilisez une quantité égale de farine tout usage de qualité 1:1 sans gluten au lieu de la farine tout usage ordinaire. Assurez-vous également que votre avoine est certifiée sans gluten.
Substitut de farine d’amande: Une quantité égale de farine d’avoine remplacera la farine d’amande dans la croûte ; cependant, vous manquerez certaines saveurs de noisette.
Option sans huile: La croûte de ces barres crumble aux bleuets est sans huile et servira de substitut à la « base » dans cette recette. Vous pouvez sauter la cuisson initiale et garnir la croûte sans huile de garniture aux cerises avant de cuire les barres pendant 27 à 30 minutes.
Substitut de cerise fraîche: Des cerises fraîches dénoyautées peuvent être utilisées à la place des cerises surgelées.
Substitut de cassonade: Le sucre de coco est le meilleur substitut à la cassonade.

FAQ sur les recettes

Puis-je utiliser des cerises en conserve ?

J’éviterais d’utiliser des cerises en conserve ou une garniture pour tarte aux cerises en conserve, car les deux ont tendance à contenir des ingrédients ajoutés qui perturberont les ratios et les saveurs de la garniture.

Puis-je préparer des barres de tarte aux cerises à l’avance ?

Vous pouvez cuire la croûte, réaliser la garniture aux cerises et séparer le crumble 1 à 2 jours avant l’assemblage et la cuisson. Gardez simplement le tout couvert et conservé séparément au réfrigérateur.

Dois-je utiliser des cerises ?

Les barres seront un peu différentes mais auront toujours bon goût si vous utilisez des mûres, des myrtilles ou des framboises fraîches ou surgelées comme substitut.

Apprécier! Si vous réalisez cette recette et décidez de la partager surFacebook ouInstagramn’oublie pas de me taguer@FromMyBowl + #DeMonBowl ! J’aimerais également que vous laissiez un commentaire ci-dessous avec une note de recette ! Merci pour le soutien 😊

Pour la Base & Crumble aux Amandes :

Pour la garniture confiturée aux cerises :

Préparation: Préchauffer le four à 350F et tapisser un plat allant au four de 9 × 9 pouces de papier parchemin et vaporiser légèrement d’enduit à cuisson; annuler.
Faire la base et le crumble : Mélanger la farine, les flocons d’avoine, la farine d’amande, le sucre et la levure chimique dans un grand bol. Ajouter le beurre fondu et la vanille et mélanger à la spatule jusqu’à formation d’un crumble. Prenez environ 2 tasses (240 g) du mélange et utilisez vos mains pour le presser uniformément au fond du plat de cuisson préparé. Mélangez les amandes tranchées dans la « base » restante pour former le crumble, puis réservez.
Première cuisson :Cuire le fond au four préchauffé pendant 12 minutes, puis réserver sur une grille.
Garniture confiturée : Mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide dans un petit bol et réservez. Ajouter les cerises et le sucre dans une sauteuse antiadhésive ou une casserole moyenne à feu moyen. Une fois les cerises décongelées, j’aime utiliser un presse-purée ou une fourchette pour les briser davantage pour obtenir une garniture confiturée, mais vous pouvez les laisser entières si vous souhaitez que votre garniture soit plus épaisse. Porter à ébullition; donnez un autre mélange à la bouillie de fécule de maïs, puis ajoutez-la aux cerises. Laisser mijoter encore 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment ; le remplissage est terminé lorsqu’on peut y glisser une spatule et qu’il laisse un chemin dégagé. Retirez du feu et incorporez le jus de citron et l’extrait d’amande, puis versez la garniture tiède sur la croûte cuite en l’étalant uniformément à l’aide de votre spatule.
Deuxième cuisson :Saupoudrer uniformément le crumble aux amandes réservé sur la garniture aux cerises. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que le dessus soit doré.
Cool:Retirer du four et placer le moule entier sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Une fois que le crumble est froid au toucher (environ une heure), vous pouvez placer le plat de cuisson au réfrigérateur pour accélérer le processus – le mien a mis une heure supplémentaire pour refroidir complètement une fois réfrigéré.
Trancher et servir :Saupoudrer légèrement le sucre en poudre sur les barres. Utilisez le papier sulfurisé pour retirer les barres du plat de cuisson et transférez-les sur une planche à découper, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher en 16 barres égales. Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également congeler les restes et les réchauffer au four grille-pain au besoin !

Sans gluten : Remplacez la farine tout usage de cette recette par 1 tasse de farine d’avoine, ou vous pouvez plutôt préparer la base et la garniture crumble pour cette recette, qui est également sans huile !
Cerises fraîches : Vous pouvez également réaliser cette recette avec des cerises fraîches dénoyautées au lieu de surgelées ; Je ferais mijoter les cerises (à l’étape 4) pendant 1 à 2 minutes de moins si je les utilise fraîches, car elles libéreront moins de liquide que les cerises congelées.
Cerises acidulées vs cerises fraîches : Je ne trouve que des cerises douces près de chez moi, mais vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des cerises acidulées si vous préférez ! Je suggère d’augmenter le sucre dans la garniture aux cerises à 1/3 tasse et de commencer par ajouter seulement 2 cuillères à café de jus de citron (puis plus à votre goût, si nécessaire).

Calories :230kilocaloriesGlucides :30gProtéine:4gGraisse:11gGras saturés :5gGras polyinsaturés :1gGras monoinsaturés :3gGras trans :0,3gCholestérol:20mgSodium:92mgPotassium:139mgFibre:2gSucre:16gVitamine A :253UIVitamine C :3mgCalcium:52mgFer:1mg

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