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CesBoulettes de viande végétaliennes sont faciles à préparer avec du « bœuf haché végétalien », des herbes fraîches et du zeste de citron. Poêlés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et juteux au milieu, ils constituent le meilleur ajout de viande à n’importe quel plateau de mezze !
Voici une idée de dîner facile pour vous : du tzatziki, du riz au citron et une salade grecque garnie de quelques-uns d’entre eux. Boulettes de viande grecques végétaliennes! Si charnue et regorgeant d’herbes et d’assaisonnements vibrants pour lesquels la cuisine grecque est connue, vous ne pourrez pas vous lasser de cette version à base de plantes des keftedes classiques. Je recommande fortement de les déguster avec tous vos plateaux de mezze à partir de maintenant.
Table des matières
- Boulettes de viande végétaliennes avec une touche d’inspiration grecque
- Ingrédients pour boulettes de viande d’inspiration grecque
- Comment faire des boulettes de viande grecques végétaliennes
- Suggestions de présentation
- Comment conserver les boulettes de viande végétaliennes
- FAQ sur les recettes
- Recette de boulettes de viande grecques végétaliennes croustillantes aux herbes fraîches
Boulettes de viande végétaliennes avec une touche d’inspiration grecque
Ces Boulettes de viande grecques végétaliennes (Keftedes) sont vraiment quelque chose de spécial. Ils s’inspirent de la version classique à base d’herbes et d’assaisonnements grecs, comme la menthe verte fraîche, le persil, l’origan séché et le zeste de citron. Je suis obsédée par leurs saveurs vives d’inspiration méditerranéenne !
Je voulais que ces boulettes de viande soient aussi juteuses et tendres que les vraies, ce qui a nécessité de nombreux tests et ajustements. Ce que j’ai découvert, c’est qu’une combinaison de « bœuf haché végétalien », d’herbes fraîches et séchées, de chapelure et d’oignon râpé conduisait à chaque fois au rapport parfait entre viande et dynamisme. Elles sont tout aussi charnues que mes meilleures boulettes de viande végétaliennes, mais se marient particulièrement bien avec la salade grecque, le tzatziki et la feta végétalienne.
L’une des particularités des boulettes de viande grecques est qu’elles sont servies sans sauce et roulées dans la farine. avant être poêlé dans l’huile d’olive. Cette étape simple fait ressortir leur croustillant ! C’est facultatif, cependant, alors n’hésitez pas à l’ignorer si vous recherchez des boulettes de viande plus molles.
Ingrédients pour boulettes de viande d’inspiration grecque
Chacun des 11 ingrédients dont vous avez besoin pour préparer ces boulettes de viande est important pour reproduire les saveurs grecques fraîches pour lesquelles les keftedes traditionnelles sont connues. Voici les éléments clés dont vous aurez besoin :
- Oignon: l’oignon est finement râpé à l’aide d’une râpe pour répartir uniformément les petits morceaux dans les boulettes. L’oignon jaune et l’oignon rouge peuvent être utilisés ici.
- « Bœuf » haché végétalien: optez pour un bœuf haché végétalien réaliste du commerce, comme Beyond Meat ou Impossible Meat. Ils garderont les boulettes de viande bien juteuses à l’intérieur.
- Chapelure Panko: c’est le liant qui maintiendra les boulettes de viande ensemble pendant la poêle. La chapelure ordinaire ou la chapelure sans gluten devraient tout aussi bien fonctionner.
- Herbes: vous avez besoin de menthe et de persil frais, ainsi que d’origan séché pour obtenir juste ce qu’il faut de saveurs vives et herbacées. Essayez de ne pas remplacer les herbes sèches ici (sauf pour l’origan), sinon les saveurs ne seront pas aussi perceptibles.
- Citron: nous ajoutons le zeste d’un citron entier pour renforcer cet éclat.
- Farine: avant d’être frites, les boulettes de viande sont enrobées d’une légère couche de farine tout usage pour les aider à devenir bien croustillantes. Vous pouvez ignorer cela si vous le souhaitez, mais la croûte dorée autour de l’extérieur ne sera pas aussi impressionnante.
Comment faire des boulettes de viande grecques végétaliennes
- Mélanger le bœuf haché végétalien, la chapelure, le persil, la menthe, l’ail, l’origan, le sel, le poivre, le zeste de citron et l’huile d’olive dans un grand bol jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Rouler le mélange de boulettes de viande en boulettes de la taille d’une cuillère à soupe et lieu les sur une plaque à pâtisserie. Froideur les boulettes de viande au réfrigérateur.
- Propagé la farine dans une petite assiette et rouler chaque boulette de viande jusqu’à ce qu’elle soit légèrement enrobée.
- Poêlée les boulettes de viande dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Transfert versez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.
- Servir les boulettes de viande grecques avec tzatziki, pita et salade. Apprécier!
Conseils de cuisine de Caitlin
- Le mélange de boulettes de viande colle à vos mains ? Mouillez-vous simplement les mains avec un peu d’eau pendant que vous façonnez les boulettes de viande. L’eau empêchera la « viande » de coller.
- Pesez les ingrédients, si possible. Je trouve que l’utilisation de mesures pondérées avec des recettes de boulettes de viande végétaliennes est le secret pour faire des boulettes de viande qui ne sont ni sèches ni trop humides et qui ne se désagrègent pas. Utilisez une balance de cuisine et les mesures pondérées de la fiche de recette pour de meilleurs résultats.
- Refroidissez les boulettes de viande avant la cuisson. Cela ne prend que 15 minutes et c’est la clé pour des boulettes de viande fermes qui restent ensemble ! Si vous sautez cette partie, les boulettes de viande seront molles et délicates, ce qui pourrait les faire s’effriter pendant la friture.
Suggestions de présentation
Ma façon préférée de servir des boulettes de viande grecques végétaliennes est sur un plateau de mezze. J’aime les entourer de tzatziki végétalien ou de fromage ricotta végétalien pour tremper, ainsi que de pita, de riz pilaf, cette salade de tomates, concombres et basilic et/ou mon orzo citron-poivre. Pour finir, je saupoudrerai le tout d’origan frais et j’ajouterai dessus du fromage feta végétalien émietté.
Je sais que les boulettes de viande grecques ne sont généralement pas servies avec une sauce, mais cela ne devrait pas vous empêcher de les déguster sur une assiette classique de spaghettis et de boulettes de viande végétaliennes. Mélangez simplement les pâtes avec ma sauce pour pâtes aux tomates rôties, garnissez de quelques boulettes de viande croustillantes et dégustez.
Vous voulez rester simple ? Servez-les comme apéritif lors de fêtes ou les jours de match avec du tzatziki végétalien et du houmous en trempette, ou utilisez-les comme garniture riche en protéines pour un bol de céréales ou une salade.
Si vous recherchez des recettes végétaliennes plus « costaudes », vous adorerez également ces nouilles épicées au cumin, ce « bœuf » et brocoli végétaliens, et ces pâtes « bœuf » au fromage One Pot !
Comment conserver les boulettes de viande végétaliennes
Les boulettes de viande grecques végétaliennes se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois. N’oubliez pas de laisser les boulettes de viande cuites refroidir à température ambiante avant de les conserver.
Si vous prévoyez de congeler les boulettes de viande, disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient complètement solides (environ 1 à 2 heures). Transférez les boulettes de viande congelées dans un sac ou un récipient de congélation pour éviter qu’elles ne collent ensemble.
Les restes se réchauffent bien dans une poêle légèrement huilée à feu moyen, dans un four à 350 ºF et dans la friteuse à air. Vous n’avez pas besoin de décongeler les boulettes de viande congelées avant de les réchauffer, mais il leur faudra quelques minutes supplémentaires pour se réchauffer.
FAQ sur les recettes
Je n’ai essayé que de les poêler car c’est ainsi qu’ils sont fabriqués traditionnellement. Si vous voulez essayer de les faire cuire, je vous recommande de sauter l’enrobage de farine et de vaporiser le dessus avec de l’huile de cuisson avant de les cuire à 400 °F pendant environ 20 minutes.
Oui, vous pouvez conserver les boulettes de viande façonnées (couvertes) au réfrigérateur jusqu’à 1 jour avant la cuisson.
Vous pouvez essayer d’utiliser 2 tasses de lentilles brunes cuites et en purée au lieu de la viande végétalienne, mais je ne l’ai pas testé.
Apprécier! Si vous réalisez cette recette et décidez de la partager surFacebook ouInstagramn’oublie pas de me taguer@FromMyBowl + #DeMonBowl ! J’aimerais également que vous laissiez un commentaire ci-dessous avec une note de recette ! Merci pour le soutien 😊
- 1 oignon jaune doux
- 16 onces « bœuf » haché végétalien (j’ai utilisé au-delà de la viande)
- 3/4 tasse chapelure panko
- 1/2 tasse persil haché
- 2 cuillères à soupe menthe fraîche hachée
- 5 gousses d’ail
- 2 cuillères à café origan séché
- 1/2 cuillère à café sel casher
- Poivre noir goûter
- Le zeste d’1 citron
- 2 cuillères à soupe huile d’olive et plus encore pour cuisiner
- 1/3 tasse farine tout usage (facultatif, pour un enrobage croustillant)
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Préparation:Coupez l’oignon en deux, coupez les extrémités et retirez la peau dure. Râper l’oignon sur une râpe au-dessus d’une assiette; transférer l’oignon râpé et tout le jus dans un grand bol.
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Combiner:Ajoutez le bœuf haché végétalien dans le bol avec la chapelure, le persil, la menthe, l’ail, l’origan, le sel, le poivre, le zeste de citron et l’huile d’olive. Bien mélanger avec une spatule, en passant éventuellement entre vos mains, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Former les boulettes de viande :Divisez le mélange en boules de la taille de 1 1/2 cuillère à soupe (j’aime utiliser une cuillère à biscuits) et roulez chaque boule pour obtenir une forme lisse (Conseil : cela aide à garder vos mains mouillées pendant le roulement pour éviter de coller). Vous devriez obtenir environ 25 boulettes de viande ; placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant 15 minutes, pour prendre.
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Enrober de farine (facultatif) :Étalez la farine sur une petite assiette et roulez chaque boulette de viande jusqu’à ce qu’elle soit légèrement enrobée ; remettre sur la plaque à pâtisserie.
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Poêlée :Enduisez le fond d’une poêle en fonte ou d’une grande sauteuse d’huile, 3 à 4 cuillères à soupe. Réchauffer à feu moyen; une fois chatoyantes, ajoutez les boulettes de viande dans la poêle et laissez cuire 12 à 15 minutes. Retournez les boulettes de viande toutes les 3 minutes environ, jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés. Une fois les boulettes de viande terminées, transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber tout excès d’huile.
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Servir:Servir chaud avec du tzatziki, du pita et de la salade fraîche, ou au choix. Conservez les restes de boulettes de viande au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
Calories :256kilocaloriesGlucides :28gProtéine:14gGraisse:10gGras saturés :2gGras polyinsaturés :2gGras monoinsaturés :5gCholestérol:4mgSodium:687mgPotassium:395mgFibre:5gSucre:4gVitamine A :516UIVitamine C :14mgCalcium:155mgFer:3mg
PakarPBN
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