Aujourd’hui je vous propose des financiers aux abricots, citron et thym. Ils sont super doux et fondent littéralement dans la bouche. Un dessert raffiné et léger, très facile et rapide à préparer.
Côté goût, c’est une explosion de saveurs en bouche. Un mélange de saveurs de beurre noisette, d’abricot, de citron et de thym. Un vrai moment de bonheur !
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Ingrédients (pour 9 financiers) :
- 90g de beurre
- 1 bouquet de thym frais
- 3 blancs d’œufs
- le zeste d’1 citron
- 90 g de sucre glace
- 80 g de poudre d’amande
- 30 g de farine
- 1 pincée de sel
- 5 abricots
- 15 g d’amandes effilées
Instructions :
- Préparez le beurre noisette au thym. Dans une petite casserole, faire fondre délicatement (intensité 5/14 pour moi) le beurre avec le thym (5 brins de thym frais pour moi) et laisser infuser une dizaine de minutes. Passé ce temps, augmentez un peu le feu (8/14 pour moi) pour faire du beurre noisette. Le beurre doit se colorer et une agréable odeur de noisette doit se dégager. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
- Préparez la pâte. Battez à la main les blancs d’œufs avec le zeste de citron sans trop les battre.
- Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et le sel, tamisez-les et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Filtrez le beurre noisette refroidi et incorporez-le à la pâte.
- Coupez les abricots en petites tranches.
- Versez la pâte dans les moules pour les remplir aux 2/3 de leur hauteur. Si vos moules ne sont pas en silicone, vous devez les beurrer et les fariner au préalable.
- Disposez dessus les tranches d’abricots, peau vers le haut, en les pressant un peu dans la pâte (3 tranches par moule pour moi).
- Saupoudrer d’un peu de thym haché, puis parsemer d’amandes effilées.
- Mettre au four et cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four et de la taille des moules.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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