Lorraine Cake at Mirabelles – www.sucreetepices.com

Ingrédients (pour un moule rond de 24 cm; 8 portions):

• 4 œufs séparés, blanc et jaune
• 150 g de sucre
• 80 g de beurre fondu
• 100 g de yaourt naturel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 g de farine
• 400 g de mirabelles

Instructions :

1. Préparer le fruit. Coupez les mirabellers en 2 et retirez les noyaux.
2. Préchauffer le four à 160 ° C, chaleur statique.
3. Préparer le moule. Couvrir le fond avec un moule rond de 24 cm avec du papier parchemin et graisser les bords.
4. Préparez la pâte. Dans un bol, montez les blancs d’œufs dans la neige.
5. Dans un autre grand bol, blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre.
6. Ajouter le beurre fondu et mélanger un peu pur incorporez-le. Faites ensuite de même avec le yaourt.
7. Ajouter le produit chimique et la farine et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’une texture homogène soit obtenue.
8. Enfin, à l’aide d’une Maryse, incorporez les blancs d’œufs 3 fois.
9. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
10. Divisez sur les moitiés des mirabelles, en les plaçant d’un côté, en rosette et en les poussant légèrement dans la pâte.
11. Cuire et cuire pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que la brochette en bois soit sèche.
12. Laisser refroidir, puis déboucher et laisser refroidir complètement, avant de servir.