Nouilles de pavot autrichien – Mohn -schupfnudeln

Aujourd’hui, je vous propose une spécialité autrichienne – Noodles dans le coquelicot, appelé Mohn -schupfnoudeln. C’est une recette sucrée, qui est parfaite pour un petit-déjeuner, un brunch ou une collation.

Ce sont des pâtes maison, à base de pommes de terre, garnies d’une sauce généreuse à base de beurre, de coquelicot et de sucre de vanille. En traduisant littéralement, ils sont appelés nouilles, tandis qu’en réalité, ce sont plutôt des gnocchis de pommes de terre avec une forme de nouilles.

C’est un dessert simple et rustique, économique, facile et rapide à faire. Je l’ai préparé avec mes filles, c’est très amusant.

Ces pâtes sont très douces, bien aromatisées avec du beurre et de la vanille, généreusement garni de coquelicot. C’est tellement bon! Si vous aimez les desserts pop -off, je vous conseille d’essayer. Vous apprécierez.

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Ingrédients (pour 4 personnes):

Pâte :

• 500 g pommes de terre cuites, de préférence farineuse, poids net
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 50 g Fine Semolina
• 200 g de farine (ou un peu plus si nécessaire, plus un peu pour le travail de la pâte)
• 50 g de beurre fondu

En outre :

• 50 g de beurre
• 100 g de graines de pavot moulues
• 80 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de poudre de vanille (ou 10 G de sucre de vanille)

Instructions :

1. Préparez les pommes de terre. Lavez les pommes de terre. Prenez plus que la quantité demandée, au moins 600 g. Placez-les entiers dans une casserole à l’eau froide. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le couteau y pénètre facilement. Égoutter et laisser refroidir. Ensuite, épluchez et prenez 500 g pour préparer la pâte.
2. Préparez la pâte. Écrasez bien les pommes de terre.
3. Ajouter le sel, l’oeuf, la sémoline et la farine. Mélanger à la main pour homogénéiser un peu la pâte, puis ajouter le beurre fondu.
4. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène douce mais qui ne colle plus à la main. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine, j’ai ajouté une cuillère à soupe supplémentaire. La pâte doit rester douce, mais être relativement pas collante ou très légèrement. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
5. Façonner les nouilles. Placez la pâte sur une surface de travail farinée, coupez-la en 4 et faites des boules.
6. Roulez chaque boule de pâte pour obtenir une saucisse de 2 cm de diamètre. Coupez 2 cm en morceaux de pâte. Environ 20 à 25 pièces doivent être obtenues pour chaque boule de pâte.
7. Roulez chaque petit morceau de pâte entre les paumes des mains farinées pour façonner également les nouilles. Nous devons obtenir une sorte de petites saucisses d’environ 8 cm, plus épais dans les environnements et plus fins vers l’extérieur. Placer sur une surface farinée.
8. Préparez toutes les nouilles de la même manière.
9. Cuisson. Portez une grande casserole d’eau avec une cuillère à soupe de sel grossier à ébullition.
10. En parallèle, faites fondre 50 g de beurre à feu doux dans une grande poêle, puis éteignez le feu.
11. Ajoutez les nouilles à l’eau bouillante, tout aussi soudainement si possible. Sinon, vous pouvez également les faire cuire 2 fois, c’était le cas pour moi. Dès qu’ils montent à la surface, faites cuire encore 2 minutes à feu moyen, puis retirez-les avec un skimmer et placez-les directement dans la poêle avec le beurre fondu. Mélanger délicatement avec une Maryse, afin de ne pas les écraser, pour les enrober de beurre.
12. Faites de même pour le deuxième lot si, comme moi, vous les faites cuire 2 fois. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec les précédentes et mélanger à nouveau pour les enrober toutes de beurre fondu. Je les ai réchauffés un peu en faisant cela, afin qu’ils soient très chauds.
13. Préparer la garniture. Mélanger le coquelicot, réduit en poudre à l’avance à l’aide d’un moulin à café, avec du sucre glace et de la vanille en poudre (ou du sucre de vanille). Éteignez le feu et ajoutez ce mélange aux pâtes au beurre chaud. Mélangez doucement pour les enrober.
14. Servir immédiatement.