Juillet est une période idéale pour se reposer et se ressourcer – même si nous ne pouvons pas tous nous permettre de partir en vacances, prendre le temps de pique-niquer discrètement dans le parc, de pagayer rapidement dans la mer ou de potier dans un jardin peut suffire à se sentir revitalisé.
Récolter et préparer les fruits et légumes disponibles en ce moment peut aussi être une bonne piste de réflexion. Vous avez une barquette de cerises à dénoyauter, des haricots d’Espagne à trancher, des myrtilles à cueillir ou une salicorne à cueillir ? Prenez votre temps et profitez de la monotonie tranquille de ces tâches au soleil, puis récoltez les fruits de vos efforts.
La plupart des produits de saison sont si simples à servir et à déguster tels quels, surtout lorsqu’ils sont fraîchement cueillis. Mais si vous cherchez des moyens d’utiliser une surabondance de produits ou de mettre en valeur vos fruits et légumes préférés, nous avons sélectionné nos meilleures idées de recettes qui vous aideront à faire quelque chose d’un peu différent avec votre récolte estivale.
Envie de saveurs de saison ? Plongez dans nos recettes de juillet pour un mois de délicieux dîners. Ou consultez notre trésor de recettes d’été, ainsi que des boissons d’été rafraîchissantes à siroter pendant les longues soirées d’été. Nos recettes budgétaires d’été vous aideront également à étirer davantage votre budget d’épicerie tout en profitant des produits de saison.
Produits de la saison de juillet
1. Myrtilles
Les bleuets sont en saison de juillet à août. Ces baies d’un bleu profond, presque violet, varient en taille et ont une floraison grise, une saveur sucrée et des propriétés antioxydantes. Ils sont généralement utilisés avec d’autres baies dans les desserts, mais sont également consommés comme collation ou utilisés dans les pâtisseries.
Caillé de myrtilles
Mettre 200 g de myrtilles et 50 g de sucre en poudre dans une casserole. Mélangez 25 ml d’eau avec 1 cuillère à café de farine de maïspuis versez-le sur les myrtilles. Laisser mijoter 5 minutes en écrasant légèrement les baies à l’aide de la cuillère tout en remuant. Une fois légèrement épaissi, transférez le mélange dans un bol résistant à la chaleur avec le le zeste et le jus d’un ½ citron, 50g de beurreet ½ cuillère à café de cannelle moulueet placez le bol sur une casserole d’eau frémissante, en vous assurant que la base du bol ne touche pas l’eau. Lorsque le beurre est fondu, incorporez-le au fouet 2 jaunes d’œufscontinuez ensuite à fouetter sur le feu pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème anglaise. Passez le caillé au tamis dans un pichet, puis versez-le dans un bocal stérilisé. Se conserve au frais jusqu’à deux semaines. Servir avec des meringues écrasées et une crème double légèrement fouettée avec du sucre glace et un trait de xérès. Donne 140g.
Il existe de nombreuses autres façons d’utiliser les myrtilles dans vos pâtisseries estivales, comme notre galette aux amandes ou notre crème aux œufs cuite au four. Pour plus d’inspiration, consultez notre collection de bleuets.
2. Haricots verts
En saison de juillet à septembre, ces haricots longs et plats nécessitent un petit effort de préparation : il faudra retirer le bord filandreux avant la cuisson (voir astuce). Tranchés finement ou coupés en morceaux en forme de losange, les coureurs ont une saveur sucrée et peuvent fonctionner dans des salades ou des plats d’accompagnement plus complexes. Ils sont généralement bouillis ou cuits à la vapeur, mais peuvent également être grillés ou grillés entiers, puis tranchés.
Notre façon préférée de cuisiner les haricots verts est de les couper en fins rubans, de les faire bouillir pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et de les servir avec une petite cuillerée de crème caillée. Pour quelque chose de plus au quotidien, nos linguine alla Genovese ou nos pâtes aux haricots verts sont de merveilleuses excuses pour consommer une surabondance.
Conseil: utilisez un éplucheur pour prélever une fine bande de chacun des côtés des haricots verts, puis utilisez les chutes pour faire du bouillon.
Pour des recettes plus savoureuses, consultez notre collection de haricots d’Espagne.
3. Samphire
Faites le plein de salicorne de juillet à août. Côté saveur, elle ressemble à celle des asperges. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes, puis ajouter le beurre fondu pour accompagner les plats de poisson.
Essayez notre salade de salicorne et de crabe pour un souper d’été léger. Ou, pour quelque chose de différent, optez pour un brunch moderne de Rosie Birkett.
Pour plus d’idées de recettes, consultez notre collection de salicornes.
4. Cerises
D’une couleur allant du rouge au violet et d’une saveur allant du doux à l’aigre-doux, les cerises peuvent être consommées crues ou cuites, mais peuvent également être transformées en confitures ou en conserves. En saison, de juin à juillet, ils constituent un ajout brillant aux desserts et se marient bien avec les amandes.
Incorporez les cerises dans un yaourt grec épais avec une râpe de chocolat noir pour un dessert rapide, ou donnez un tourbillon à la recette de bruschetta aux cerises de Tom Kerridge pour une entrée élégante. Nous avons également utilisé des cerises dans un gâteau crumble gourmand et un impressionnant gâteau aux crêpes Bakewell.
Conseil: pour dénoyauter les cerises, placez une petite douille en métal sur une planche (avec l’extrémité la plus large tournée vers le bas), poussez lentement la cerise contre la pointe et le pépin devrait sortir par l’extrémité.
Pour notre sélection ultime de recettes, consultez notre collection de cerises.
5. Fraises
Autrefois disponibles en Grande-Bretagne pendant une brève période au cours de l’été, les fraises sont désormais un fruit toute l’année grâce aux importations en provenance de climats plus chauds. Cependant, pour que les fraises résistent au temps de transport, elles sont cueillies avant qu’elles ne soient complètement mûres, ce qui les rend moins savoureuses que si vous deviez les cueillir pendant la saison des fraises britanniques. Consultez notre guide utile des meilleures fermes de cueillette de fraises au Royaume-Uni pour trouver les meilleurs endroits pour une activité familiale amusante.
Une fois que vous avez suffisamment de fraises, mélangez-les en purée et ajoutez-les au sucre, à l’eau et au citron pour une limonade aux fraises fraîches. Ou ajoutez des fraises fraîches à vos petits-déjeuners pour une explosion de saveur, comme nous l’avons fait dans nos crêpes végétaliennes aux fraises. Pour un dessert impressionnant sans cuisson pour un menu en plein air, essayez notre cheesecake aux fraises eton mess – un hybride de deux desserts classiques. Ils sont également d’excellents ajouts aux salades d’été, comme notre taboulé à la menthe.
Plus de fruits et légumes de saison en juillet
Dates des plats de saison en juillet :
7 juillet – Journée mondiale du chocolat
Célébrez cette journée gourmande avec le meilleur des meilleurs en utilisant nos critiques du meilleur chocolat végétalien et du meilleur chocolat noir.
19 juillet – Journée nationale de la crème glacée
Rafraîchissez-vous cet été avec nos 10 meilleurs desserts glacés ou idées de glaces végétaliennes.
25 juillet – Journée nationale du vin et du fromage
Mélangez vos accords vins et fromages traditionnels avec nos recommandations uniques, y compris notre revue du « fromage » végétalien, puis découvrez pourquoi nous buvons du vin en conserve cet été.
Autres dates de repas à inscrire dans votre agenda :
6-12 juillet – Semaine de sensibilisation à l’alcool
Réduisez votre consommation d’alcool cette Semaine de sensibilisation à l’alcool en remplaçant certaines de vos boissons alcoolisées par l’une de nos délicieuses recettes de cocktails sans alcool.
29 juin-12 juillet – Wimbledon
Profitez du tennis cet été en préparant certaines de nos recettes Wimbledon.
Consultez notre calendrier saisonnier pour plus d’inspiration.
Plus de recettes et d’informations de saison :
Recettes d’été
Recettes végétariennes d’été
Recettes budgétaires d’été
Recettes familiales d’été
Recettes de desserts d’été
Quels fruits et légumes aimez-vous en juillet ? Laissez un commentaire ci-dessous.
PakarPBN
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