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Ces 15 minutesSandwichs à la salade de pois chiches écrasés superposez une salade de roquette piquante, une salade de pois chiches d’inspiration méditerranéenne et des légumes frais entre des tranches de levain pour un déjeuner rafraîchissant et riche en fibres ! Option végétalienne et sans gluten.
Ces Sandwichs à la salade de roquette et de pois chiches devrait être votre nouvel incontournable de l’été. Une salade de pois chiches écrasés crémeuse légèrement à l’ail et une salade de roquette au citron rafraîchissante sont superposées entre d’épaisses tranches de levain pour un déjeuner sans cuisson de 15 minutes absolument plein de saveurs. Parfait pour manger sur la plage ou quand il fait trop chaud pour cuisiner !
Table des matières
- Pas votre sandwich à la salade de pois chiches moyen
- Ingrédients pour les sandwichs à la roquette et aux pois chiches
- Comment préparer des sandwichs à la salade de pois chiches écrasés avec de la roquette
- Suggestions de présentation
- Comment conserver les sandwichs à la salade de pois chiches
- Remplacements et variations
- FAQ sur les recettes
- Recette de sandwichs à la roquette avec salade de pois chiches écrasés
Pas votre sandwich à la salade de pois chiches moyen
Je sais que l’été a commencé lorsque je commence à avoir envie de sandwichs sans arrêt. Il n’y a rien que j’aime plus que de savourer ces roulés croustillants aux lentilles Buffalo pour un déjeuner sur ma terrasse ensoleillée ou de mordre dans ces sandwichs aux légumes arc-en-ciel avec du houmous sur la plage.
Ces Sandwichs à la roquette avec salade de pois chiches écrasés sont ma dernière obsession. Des tranches de levain grillées sont empilées avec une salade de roquette piquante et poivrée assaisonnée d’une vinaigrette au citron, une salade de pois chiches écrasés à la méditerranéenne et une poignée de légumes croquants et juteux. Oh, et beaucoup de moutarde, évidemment.
Un déjeuner rapide, facile et sans cuisson, qui ne manque pas de saveurs vives et estivales et le meilleur équilibre de textures crémeuses et croquantes. C’est exactement ce que je veux par une chaude journée !
Ingrédients pour les sandwichs à la roquette et aux pois chiches
Il y a 3 parties dans ce sandwich : la salade de pois chiches écrasés, la salade de roquette et les garnitures du sandwich. Heureusement, les ingrédients pour les 3 sont frais, faciles à trouver et remplissent ce sandwich plein de saveurs !
- Salade de pois chiches écrasés: cette salade apporte une touche méditerranéenne à ma salade de pois chiches végétalienne classique mais tout aussi bonne. C’est facile à préparer à partir de pois chiches en conserve, de tomates séchées au soleil, de houmous à l’ail, de jus de citron et d’herbes fraîches.
- Salade de roquette: rien de plus simple que de mélanger une petite roquette poivrée avec du jus de citron fraîchement pressé, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Pain de mie croustillant: le levain résiste à toutes les garnitures, tout comme la ciabatta, ce pain de blé entier sans pétrissage et essentiellement tout autre pain artisanal épais et croustillant.
- Garnitures fraîches pour sandwichs: des tranches de concombres persans, de l’oignon rouge et de l’avocat sont empilés sur une couche de moutarde.
Comment préparer des sandwichs à la salade de pois chiches écrasés avec de la roquette
- Fouet le houmous et le jus de citron ensemble dans un bol. Ajouter les tomates séchées et les pois chiches, puis écraser avec un presse-purée. Remuer jusqu’à ce que les pois chiches soient mélangés à la vinaigrette, puis pli dans les herbes fraîches.
- Fouet le zeste de citron, le jus de citron et l’huile d’olive dans un bol séparé. Ajouter la roquette sur le dessus et pli dans la vinaigrette.
- Propagé un peu de moutarde sur une tranche de pain grillé, couche sur les garnitures fraîches, puis pile sur la moitié de la salade de pois chiches et de la roquette. Haut avec la deuxième tranche de pain grillé. Répéter avec le reste du pain et des garnitures. Apprécier!
Conseils de cuisine de Caitlin
- N’écrasez pas trop la salade de pois chiches. Mon objectif est toujours d’écraser au moins la moitié ou jusqu’à 75 % des pois chiches tout en gardant le reste entier. Cela donne à la salade une texture légèrement humide mais qui tient toujours. Quoi que vous fassiez, n’écrasez PAS les pois chiches pour en faire une pâte, sinon cela déborderait sur les côtés du pain.
- Personne n’aime un sandwich qui s’effondre. Pour éviter cela, (1) faites toujours griller vos tranches de pain puis (2) enveloppez les sandwichs assemblés dans du papier sulfurisé avant de les couper en deux. Le papier récupérera toutes les garnitures renversées, donc rien ne sera gaspillé.
Suggestions de présentation
Ces sandwichs à la roquette ont été préparés pour être consommés dehors lors d’une belle journée d’été, soit sur la plage, soit dans le parc. Ils peuvent être un peu salissants (comme le sont la plupart des sandwichs délicieux), alors enveloppez-les dans du papier sulfurisé avant de partir et apportez des chips ou des tranches de concombre supplémentaires pour récupérer les garnitures qui tombent.
Sinon, je recommande fortement de les servir avec des accompagnements de plage ou de pique-nique. Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette salade de tomates, concombre et maïs, cette salade de pâtes méditerranéenne ou cette trempette crémeuse aux haricots blancs avec du pita, des légumes ou des chips tortilla pour tremper.
Si vous recherchez plus de recettes de sandwichs végétaliens, vous adorerez également ces sandwichs au jacquier barbecue, ces wraps croustillants aux lentilles et ces sandwichs végétaliens BLT au « bacon » au tempeh fumé !
Comment conserver les sandwichs à la salade de pois chiches
Pour une texture optimale, conservez la salade de pois chiches, la salade de roquette et les garnitures de sandwich dans des contenants hermétiques séparés au réfrigérateur. La salade de pois chiches se conserve jusqu’à 7 jours, mais il est préférable de consommer la salade de roquette et les garnitures fraîches dans un délai de 1 à 2 jours. La congélation n’est pas recommandée.
Au moment de manger, superposez simplement les composants entre les tranches de pain, enveloppez le sandwich dans du papier sulfurisé et coupez-le en deux.
Vous préparez le déjeuner ? Je recommande de préparer les sandwichs pas plus de 12 heures à l’avance pour que le pain et la salade de roquette restent bien croustillants.
Remplacements et variations
- Option sans gluten: N’hésitez pas à le réaliser avec n’importe quel pain de mie sans gluten de bonne qualité que vous aimez.
- Substitut de roquette: Remplacez-le par la salade verte de votre choix, comme des pousses d’épinards, de la romaine hachée ou des feuilles de chou frisé massées.
- Substitut de moutarde: Vous pouvez plutôt tartiner de la mayonnaise végétalienne, du houmous nature crémeux, mon pesto de roquette ou ce fromage ricotta végétalien sur le pain grillé.
- Garnitures de sandwich facultatives: Des poivrons rouges rôtis, des oignons rouges marinés, des betteraves émincées, des pousses fraîches, des olives Kalamata, de fines tranches de cornichon, des radis tranchés ou de la feta végétalienne émiettée seraient tous incroyables sur ce sandwich.
FAQ sur les recettes
Je ne l’ai pas testé, mais vous devriez pouvoir réaliser la salade de pois chiches avec un autre haricot blanc que l’on peut partiellement écraser, comme des haricots lupini ou des haricots cannellini.
Vous pouvez remplacer la salade de pois chiches écrasés par ma salade de pois chiches végétalienne de style pique-nique, mais les saveurs et les textures seront assez différentes.
Bien sûr! La salade de pois chiches empilée sur la salade de roquette assaisonnée constituerait un délicieux déjeuner léger.
Apprécier! Si vous réalisez cette recette et décidez de la partager surFacebook ouInstagramn’oublie pas de me taguer@FromMyBowl + #DeMonBowl ! J’aimerais également que vous laissiez un commentaire ci-dessous avec une note de recette ! Merci pour le soutien 😊
Pour la salade de pois chiches écrasés :
- 2 à soupe de tomates séchées finement hachées
- 3 cuillères à soupe houmous à l’ail et plus si nécessaire*
- Jus d’1/2 citron
- 1 15 once peut pois chiches égoutté et rincé
- 1 cuillerée à soupe persil frais ou basilic haché
Pour la salade de roquette :
- Jus et zeste d’1/2 citron
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive ou utilisez l’huile du pot de tomates séchées
- Sel et poivre noir goûter
- 2-3 tasses bébé roquette
Pour le reste du sandwich :
- 4 pièces pain au choix je préfère le levain
- moutarde à grains entiers ou de Dijon goûter
- 2 concombres persans extrémités parées et tranchées finement
- 1/4 tasse oignon rouge émincé ou sous-oignons rouges marinés
- 1/2 avocat en tranches (facultatif)
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Préparez la salade de pois chiches :Ajouter le houmous et le jus de citron dans un bol moyen et bien fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les tomates séchées et les pois chiches dans le bol et utilisez un presse-purée ou une fourchette pour en écraser au moins la moitié, ou plus à votre goût. Utilisez une spatule pour bien mélanger les pois chiches à la vinaigrette. Le mélange doit être légèrement humide et tenir; sinon, ajoutez plus de houmous par incréments de 1 cuillère à soupe. Incorporez les herbes fraîches et réservez.
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Salade de roquette :Fouettez le zeste de citron (le cas échéant), le jus de citron et l’huile d’olive dans un bol séparé avec une généreuse pincée de sel et de poivre. Ajoutez la roquette sur le dessus et incorporez-la à la vinaigrette. Remarque : cela peut paraître beaucoup, mais ne vous inquiétez pas, ça va s’écraser !
-
Assemblez les sandwichs :Faites griller ou poêler le pain à votre convenance. Ajoutez une fine couche de moutarde sur un côté du pain (ou les deux si vous êtes obsédé par la moutarde comme moi). Ajoutez le concombre, l’oignon rouge et l’avocat (le cas échéant) au pain, puis empilez la moitié de la salade de pois chiches et de la roquette. Ajoutez le dernier morceau de pain par-dessus et votre sandwich est terminé ; répéter avec les deux autres tranches. Ces sandwichs sont assez empilés, je recommande donc de les envelopper dans du papier sulfurisé, puis de les couper en deux pour les manger plus facilement. Apprécier!
- Vous n’aimez pas la roquette ? Échangez-le contre votre salade verte préférée !
Calories :409kilocaloriesGlucides :45gProtéine:15gGraisse:21gGras saturés :3gGras polyinsaturés :5gGras monoinsaturés :12gSodium:734mgPotassium:886mgFibre:16gSucre:3gVitamine A :833UIVitamine C :15mgCalcium:146mgFer:4mg
PakarPBN
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