Soupe d’épinards et d’artichauts aux haricots blancs (sans produits laitiers)

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Ce tout-en-unSoupe aux épinards et aux artichauts aux haricots blancsrassemble toutes les saveurs de votre trempette de fête préférée dans une soupe allégée. Prêt en moins d’une heure, il est parfait pour les dîners agréables en semaine et la préparation des repas. Option végétalienne, sans gluten et sans noix.

Ce Soupe aux haricots blancs, aux épinards et aux artichauts est un repas allégé avec les mêmes bienfaits crémeux et aillés que la trempette végétalienne aux épinards et aux artichauts. Les épinards, les cœurs d’artichauts et les haricots blancs mijotent dans un bouillon réconfortant infusé de crème de noix de cajou et de parmesan fondu sans produits laitiers. Le meilleur, c’est que tout ce dont vous avez besoin est de 50 minutes et un pot pour le préparer !

Table des matières

Party Dip transformée en soupe copieuse
Ingrédients pour la soupe aux épinards et aux artichauts
Comment faire une soupe aux épinards et aux artichauts aux haricots blancs
Suggestions de présentation
Comment conserver les restes de soupe aux épinards et aux artichauts
Remplacements et variations
FAQ sur les recettes
Recette de Soupe d’artichauts aux épinards et aux haricots blancs (sans produits laitiers)

Party Dip transformée en soupe copieuse

La trempette aux épinards et aux artichauts au four est la CHÈVRE des trempettes de fête 🐐. Je l’aime tellement que j’ai pris ses saveurs de fromage et salées caractéristiques et les ai mises dans des dîners de pâtes faciles, des casseroles végétaliennes à préparer et à cuire et toutes sortes d’autres recettes.

La dernière en date est celle-ci Soupe aux épinards et aux artichauts aux haricots blancs. Il a tout ce dont j’ai envie de la trempette emblématique, mais dans une soupe légère et crémeuse !

J’ai combiné les ingrédients familiers – cœurs d’artichauts, épinards et parmesan – avec des haricots blancs moelleux et les ai mijotés dans un bouillon soyeux et savoureux. Le résultat est incroyable ! Une trempette crémeuse à l’ail sous forme de soupe, avec l’avantage d’être riche en protéines et satisfaisante sans la lourdeur.

Ingrédients pour la soupe aux épinards et aux artichauts

Cette trempette de fête parfaite transformée en soupe crémeuse et réconfortante nécessite un mélange de produits de base du garde-manger, d’aromates frais et d’assaisonnements simples. Voici les ingrédients clés dont vous aurez besoin :

Noix de cajou: les noix de cajou crues sont trempées dans l’eau, puis mixées et transformées en une crème de cajou épaisse pour la soupe.
Haricots blancs: cette recette fonctionne mieux avec des cannellini en conserve mous et beurrés, de la marine ou des haricots beurre.
Coeurs d’artichauts: vous pouvez généralement trouver des quartiers d’artichauts en conserve à proximité des ingrédients italiens dans la plupart des épiceries bien approvisionnées. Ils sont assez gros, alors assurez-vous de bien les hacher avant de les incorporer à la soupe.
Assaisonnements: la levure nutritionnelle ajoute un boost d’umami, tandis que les flocons de piment rouge apportent une subtile touche de piquant. Vous pouvez omettre l’un ou les deux assaisonnements, mais il manquera à la soupe certaines des saveurs classiques de la trempette.
Bouillon: utilisez un imitation de bouillon de poulet s’il est disponible là où vous habitez (il rend la soupe deux fois plus savoureuse). Si vous n’en trouvez pas, utilisez plutôt du bouillon de légumes.
Épinard: les épinards surgelés (décongelés et égouttés à l’avance) peuvent être jetés directement dans la soupe. Si vous utilisez des pousses d’épinards fraîches, hachez les feuilles au préalable.
Fromage Parmesan: J’opte pour un parmesan vegan qui fondra dans la soupe, comme le parmesan sans produits laitiers Violife râpé.

Comment faire une soupe aux épinards et aux artichauts aux haricots blancs

Dégel les épinards et tremper les noix de cajou dans l’eau.
Entre-temps, faire sauter les échalotes dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter dans l’ail, la levure nutritionnelle, les flocons de piment rouge et le poivre noir. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Remuer les artichauts, les haricots, le bouillon et 2 tasses d’eau dans la casserole, puis couverture. Bouillir la soupe, alors découvrir et réduire la chaleur. Mijoter la soupe.
Mélange les noix de cajou et la tasse d’eau restante jusqu’à consistance lisse.
Remuer la crème de cajou, les épinards et le parmesan dans la soupe, puis mijoter pendant encore 5 minutes.
Éteindre la chaleur et remuer dans le jus de citron. Ajuster les assaisonnements au goût.
Diviser la soupe entre les bols et haut avec du persil frais et du parmesan supplémentaire. Servir réchauffez-vous et dégustez.

Conseils de cuisine de Caitlin

Faire tremper rapidement les noix de cajou: Les noix de cajou trempées sont plus douces et plus faciles à transformer en une crème de cajou ultra onctueuse. Si vous n’avez pas le temps de les tremper dans l’eau pendant la nuit, ajoutez-les dans un bol, versez de l’eau bouillante dessus et laissez-les tremper pendant au moins 10 minutes. Ou vous pouvez essayer la méthode la plus rapide : placez les noix de cajou et l’eau à température ambiante dans un bol résistant à la chaleur et passez au micro-ondes pendant 2 minutes.
Pressez le liquide supplémentaire des épinards décongelés. Les épinards surgelés contiennent beaucoup d’eau en excès, ce qui peut diluer la soupe et atténuer ses saveurs si vous ne l’égouttez pas à l’avance. Croyez-moi, prendre le temps de décongeler les épinards et d’essorer l’eau supplémentaire à la main en vaut la peine.
Vous devrez peut-être ajuster la consistance. Cette soupe est naturellement épaisse et copieuse, mais si elle épaissit trop, diluez-la avec un peu d’eau ou de bouillon supplémentaire. Alternativement, si vous souhaitez une soupe encore plus épaisse, écrasez simplement quelques haricots directement dans la casserole avant d’ajouter la crème de cajou.

Suggestions de présentation

Cette soupe aux épinards et aux artichauts demande des garnitures ! N’hésitez pas à faire simple avec une pincée de persil frais et de parme végétalien râpé, OU ajoutez une boisson gazeuse aux herbes et au citron avec une boule de gremolata aux herbes de ma recette de pâtes aux petits pois. C’est tellement lumineux et beau, parfait pour un déjeuner de printemps ou d’été !

En ce qui concerne les accompagnements, j’aime toujours avoir du levain croustillant ou des tranches de ce pain de blé entier sans pétrissage sur le côté pour tremper. Une salade d’accompagnement, comme cette salade de chou frisé et pois chiches ou cette salade de concombre et d’aneth, complète parfaitement le repas.

Si vous recherchez d’autres recettes inspirées de la trempette aux épinards et aux artichauts, vous adorerez également cette salade de pois chiches aux épinards et aux artichauts, ces rouleaux de pâte feuilletée aux épinards et aux artichauts et cette salade de pâtes aux épinards et aux artichauts !

Ou, si vous recherchez des soupes végétaliennes plus crémeuses, vous adorerez également cette soupe végétalienne aux tortellini, cette soupe végétalienne aux pommes de terre et cette Zuppa Toscana végétalienne.

Comment conserver les restes de soupe aux épinards et aux artichauts

Une fois les restes de soupe refroidis à température ambiante, transférez-les dans un récipient hermétique. Il se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Pour réchauffer, réchauffez la soupe sur la cuisinière à feu moyen-doux ou au micro-ondes toutes les 30 secondes. Si la consistance s’est épaissie au réfrigérateur, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon jusqu’à ce qu’elle soit plus fine. J’aime aussi presser un peu de jus de citron dans chaque portion pour égayer les saveurs.

Remplacements et variations

Variation sans noix: Si vous ne pouvez pas manger de noix de cajou, omettez-les ainsi que 1 tasse d’eau supplémentaire de la recette. À l’étape 5, remplacez la crème de noix de cajou par 1/2 tasse de lait de coco entier en conserve ou 1/4 tasse de crème fouettée épaisse végétalienne mélangée à 1/4 tasse d’eau.
Substitut de haricots blancs: Les haricots blancs peuvent remplacer une quantité égale de pois chiches, mais vous les remarquerez davantage dans la soupe.

FAQ sur les recettes

Puis-je faire cela dans une mijoteuse ?

Absolument. Ajouter tous les ingrédients (sauf la crème de cajou, les épinards et le jus de citron) dans la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures. Incorporer la crème de cajou et les épinards au cours des 30 dernières minutes, puis rectifier l’assaisonnement au goût.

Les épinards frais, ça marche ?

Oui, mais vous devrez plutôt augmenter la quantité à 5 ou 6 tasses. Hachez bien les feuilles et incorporez-les à la soupe avec la crème de cajou.

Puis-je utiliser des haricots secs pour cette soupe ?

Si vous préférez les haricots secs aux haricots en conserve, assurez-vous simplement de les cuire complètement avant de commencer cette recette. Vous aurez besoin de 3 tasses de haricots blancs cuits pour garder les saveurs et les textures équilibrées.

Apprécier! Si vous réalisez cette recette et décidez de la partager sur Facebook ou Instagramn’oublie pas de me taguer @FromMyBowl + #DeMonBowl ! J’aimerais également que vous laissiez un commentaire ci-dessous avec une note de recette ! Merci pour le soutien 😊

1/2 tasse noix de cajou crues
2 cuillères à soupe huile d’olive
2 échalotes dés fins (ou sous 1/2 oignon rouge)
3-5 clous de girofle ail haché
1 cuillerée à soupe levure nutritionnelle facultatif
1/4 cuillère à café flocons de piment rouge facultatif
2 15,5 canettes d’once haricots blancs (cannelini, haricots blancs ou haricots beurre), égouttés et rincés ; environ 3 tasses de haricots cuits
1 15,5 once peut artichauts en quartiers coupé en morceaux de 1″
3 tasses imitation de bouillon de poulet (ou sous-bouillon de légumes)
3 tasses eau, divisée
12 onces épinards hachés surgelés, décongelés et essorage supplémentaire
1/2 tasse parmesan râpé* et plus pour servir (j’ai utilisé sans produits laitiers)
1 cuillerée à soupe jus de citron environ 1/2 petit citron
Sel et poivre goûter
2 cuillères à soupe persil frais pour servir

Préparation:Faites décongeler les épinards surgelés si vous ne l’avez pas déjà fait. Ajouter les noix de cajou dans un bol moyen. Portez à ébullition 1 1/2 tasse d’eau et versez-la sur les noix de cajou; laisser tremper pendant au moins 10 minutes. Alternativement, vous pouvez placer les noix de cajou et la même quantité d’eau à température ambiante dans un bol et passer au micro-ondes pendant 2 minutes, puis réserver.
Aromatiques :Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’échalote et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide, 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail, la levure nutritionnelle, les flocons de piment rouge et le poivre noir au goût ; faire sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé et que le fond de la casserole commence à dorer, 1 à 2 minutes.
Mijoter: Ajoutez les artichauts, les haricots, le bouillon et 2 tasses d’eau dans la casserole; bien mélanger, puis couvrir. Porter à ébullition à feu vif, puis découvrir et réduire le feu à moyen. Laisser mijoter la soupe pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Crème de noix de cajou :Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou et ajoutez-les dans un mixeur à grande vitesse ou avec le reste de la tasse d’eau. Mélanger à puissance maximale pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’une « crème » onctueuse se forme. Annuler.
Rendez-le crémeux :Une fois la soupe mijotée pendant 10 minutes, ajoutez la crème de noix de cajou, les épinards et le parmesan dans la casserole. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la soupe épaississe légèrement. Si la soupe devient trop épaisse à votre goût, vous pouvez la diluer avec de l’eau supplémentaire.
Touches finales : Éteignez le feu et incorporez le jus de citron. Goûtez le bouillon; ajoutez du jus de citron supplémentaire, du sel et/ou du poivre au goût, si nécessaire.
Servir: Répartir la soupe dans des bols de service et garnir d’une pincée de persil frais et de parmesan supplémentaire. Servir chaud. Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.

Parmesan: J’aime utiliser du parmesan sans produits laitiers Violife et le râper moi-même. Si vous ne souhaitez pas utiliser de parmesan végétalien, augmentez la levure nutritionnelle à 2 cuillères à soupe et laissez le parmesan en dehors de la recette.
Sans noix : Omettez les noix de cajou et 1 tasse d’eau supplémentaire. Remplacez la crème de noix de cajou de l’étape 5 par 1/2 tasse (120 ml) de lait de coco entier ou 1/4 tasse (60 ml) de crème fouettée épaisse végétalienne et 1/4 tasse d’eau.

Calories :478kilocaloriesGlucides :62gProtéine:24gGraisse:18gGras saturés :3gGras polyinsaturés :2gGras monoinsaturés :9gSodium:1041mgPotassium:1635mgFibre:19gSucre:6gVitamine A :10570UIVitamine C :24mgCalcium:306mgFer:9mg

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