Yaourt de soja fait maison – Devenez végétalien !

J’habite à la campagne et le premier magasin où je peux espérer trouver du yaourt de soja doit être à 50 km aller-retour.

Par conséquent, faire mon propre yaourt de soja maison, eh bien, ça a beaucoup de sens.

Ce que j’aime aussi dans le fait maison, c’est le prix.

Parce que le yaourt nature au soja, en ce moment, je le trouve entre 3 et 6 € le kilo. Alors que mon yaourt maison ne me coûte qu’entre 1 et 2 € le kilo.

DONC C’est plutôt sympa en termes d’économies.

Et puis, vous verrez, c’est assez simple à faire.

Allez, je vais tout vous expliquer, pour que vous puissiez à chaque fois réaliser votre yaourt de soja maison !

Matériel pour faire du yaourt de soja

Si vous avez un thermomètre et une yaourtièreJe t’avoue que ce sera le cas vraiment plus facile pour que vous puissiez réaliser votre yaourt de soja maison.

Ce n’est pas pas une obligationon peut gérer différemment, même, ça aide, quand même.

Une yaourtière pour faire des yaourts maison

Je fabrique par exemple mon propre yaourt de soja maison depuis une quinzaine d’années. Mais ce qui a vraiment changé les choses, c’est le jour où j’ai investi dans une yaourtière.

Alors attention, à 5 € la yaourtière !

C’était un modèle ultra simple avec des pots en verre (une yaourtière comme ça), que j’ai trouvé dans une déchetterie.

Mais cela m’a poussé à réaliser mes propres yaourts bien plus souvent qu’avant de disposer d’un matériel spécifique.

Pour quoi ? Parce que vous n’avez pas besoin de chercher une casserole bien ajustée, car cela vous assure que la température est bonne.

Bref, c’est plus facile. Et on adore ça !

Comment se passer d’une yaourtière ?

Pour réaliser son yaourt maison sans yaourtière, il faut trouver un moyen de maintenir la température autour de 40°C-45°C (ou 105°F-115°F).

Cela peut se faire à l’aide de votre four, d’un carton recouvert de couvertures placé près d’un radiateur, d’une marmite ou d’une machine à riz avec de l’eau chaude à changer régulièrement, etc.

Si vous préparez du yaourt de manière irrégulière, utilisez l’une de ces méthodes ce qui dépanne bien !

Sinon, j’ai longtemps utilisé mon incubateur à tempeh. Il s’agit d’une simple boîte en carton équipée d’une lampe, que vous pourrez facilement fabriquer vous-même.

Et pour les pots, vous pouvez récupérer des bocaux en verrepetit ou grand, selon vos préférences, il convient tout à fait !

Avec ou sans thermomètre, pour contrôler la température

L’idéal, pour que la fermentation se passe bien, est d’ajouter le ferment lorsque le yaourt de soja est à un température d’environ 40°C et jusqu’à 45°C, pas plus.

Avec un thermomètre c’est plus facile pour savoir si vous êtes dans la bonne plage de température.

Sans thermomètre, vous pouvez portez à ébullition environ 1/3 de votre lait de soja et ajoutez le reste du lait à température ambiante.

Vérifiez au toucher si la température est adéquate. Il doit être chaud sans vous brûler.

Si jamais vous dépassez la température, soyez patient et laissez refroidir. Sinon, vous risquez de tuer votre ferment, oups !

Ingrédients pour yaourt de soja maison

Le bon lait de soja pour faire du yaourt maison

Pour être sûr que la fermentation se déroule sans problème, choisissez un lait de soja naturel.

Je préfère ceux dont la liste d’ingrédients se limite à graines de soja et eau.

Mais vous pouvez essayer avec des laits de soja aromatisés, souvent, ça marche aussi (mais parfois, ça marche moins bien).

Notez que cette recette ne fonctionnera pas avec du riz ou du lait d’amande, car Tous les laits végétaux ne fermentent pas de cette façon.

Le ferment pour faire votre yaourt de soja

Le moyen le plus simple est d’utiliser un peu de yaourt de soja nature comme ferment. C’est ce que j’utilise pour cette recette.

Vous les trouverez dans les magasins bio et les grandes surfaces, au rayon frais.

A noter que, dans une grande partie du monde, l’appellation « yaourt » n’est pas autorisée commercialement pour les produits végétaux. En magasin, il faudra donc généralement rechercher des appellations plus floues comme « préparation au soja ».

Regardez la liste des ingrédients, vous devriez la trouver là du jus de soja et des ferments et c’est tout.

Lorsque vous préparez régulièrement du yaourt de soja, vous n’avez pas besoin d’acheter du yaourt de soja au magasin à chaque fois.

Vous pouvez utiliser vos yaourts maison pour la fermentation.

Si vous respectez scrupuleusement la température et la conservation, vous pouvez facilement passer deux mois sans acheter de nouveau yaourt.

Ensuite, les ferments ont tendance à être déséquilibrés, alors vous achetez un nouveau yaourt et c’est reparti !

Étapes de préparation du yaourt de soja

Les étapes en bref :

• Stériliser le matériel : ceci est facultatif, mais recommandé, en faisant bouillir le matériel concerné.
• Chauffer le lait soja vers 40°C.
• Ajoutez un peu yaourt de soja et mélanger.
• Versez dans des bocaux.
• Laisser fermenter réchauffer pendant environ 8 heures ou jusqu’à ce que la texture soit ferme et que l’odeur soit caractéristique.
• Placez vos yaourts de soja au réfrigérateur.

Voilà, c’est tout !

Personnalisez votre yaourt de soja maison

Je préfère préparer des yaourts de soja nature, qui, j’en suis sûr, auront du succès, puis y ajouter des arômes selon mes envies.

De plus, cela permet utilisez-les aussi bien sucrés que salés.

Par exemple, j’adore préparer des sauces végétaliennes au yaourt aux herbes.

Il m’arrive aussi de remplacer la crème par du yaourt dans mes recettes salées, puisque j’en ai toujours dans mon frigo.

Pour les douceurs, vous pouvez vous amuser : lits de fruits ou de confiture, sucre ou sirop d’érable, sucre vanillé ou arômes au choix, crumble, etc.

Vous pouvez même réaliser un gâteau au yaourt 100% vegan !

Bref, laissez parler votre imagination et votre gourmandise. L’utilisation est la même que pour les yaourts au lait de vache.

► Partagez votre expérience dans les commentaires :

Faites-vous vos yaourts de soja à la maison ? Il y a combien de temps ?

Dites-moi aussi si vous l’essayez pour la première fois, je veux tout savoir !

La recette facile

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Crédit photo : Canva