La cuisine d’été devrait être comme la vie d’été : simple et facile. Alors, comme cadeau d’été pour vous, j’ai rassemblé certaines de mes recettes préférées qui ne sont que cela.
À l’origine, j’ai créé les six pour la rubrique Make It Tonight du magazine Fine Cooking, des recettes que vous pouvez préparer en 30 minutes ou moins. Cinq sont apparus dans d’autres articles sur ce site, mais un est nouveau : les sandwichs au steak épicé et au parmesan. Tous sont riches en saveur, nécessitent peu d’effort et sont parfaits pour les dîners de semaine et les réunions de week-end.
En d’autres termes, ils sont tous absolument délicieux en été. Plongez-y.
Sandwichs au steak épicé et au parmesan (photo ci-dessus)
Steak poêlé, oignons rouges, mesclun et une épaisse couche de mayonnaise au parmesan et au raifort, le tout dans un petit pain croustillant. C’est l’application qui prend le dessus.
Servir avec des quartiers de patates douces grillées ou une salade de tomates. Plus un verre de Grenache ou de Lambrusco frais (fortement recommandé pour accompagner presque tout ce qui est en été).
Salade d’épinards au poulet, fraises, fromage bleu et amandes
Une poignée d’ingrédients simples sont réunis pour préparer un repas à la fois copieux et rafraîchissant. Et une façon délicieusement différente de déguster les fraises de haute saison.
Servir avec du pain croustillant ou une soupe réfrigérée de concombre et d’avocat. Plus un verre de Rosé (demi-sec, si vous en trouvez).
Galettes de maïs et de crabe avec crème sure à la coriandre et au citron vert
Le maïs donne à ces beignets de crabe par ailleurs traditionnels une touche estivale, et la sauce simple ajoute une finition brillante.
Servir avec des chips tortilla et de la salsa. Plus de la bière mexicaine, du Sauvignon Blanc ou du vin mousseux.
Lambburgers avec vinaigrette au basilic et au fromage bleu
Ce ne sont pas des hamburgers ordinaires. L’agneau haché les rend encore plus savoureux, le fromage bleu ajoute du piquant et le basilic donne de la profondeur à chaque bouchée.
Servir avec des courgettes grillées et de nombreuses serviettes. Plus un verre de Syrah ou de Merlot.
Steaks frottés aux épices avec sauce gaspacho grillé
Un steak audacieux et fumé accompagné d’une sauce à base de tomates grillées, de poivrons, d’oignons et d’assaisonnements pour gaspacho. Parfait pour les soirées décontractées en plein air.
Servir avec du pain grillé pour en absorber chaque goutte. Plus un verre de Zinfandel ou de Tempranillo.
Flotteurs de vin mousseux abricot-vanille
Léger, pétillant, amusant et délicieux pour les fruits de haute saison. Mais ne vous arrêtez pas aux abricots : essayez ces flotteurs avec tous vos fruits à noyau préférés, ce qu’il y a de mieux au marché fermier.
Servir avec des pailles, des cuillères et un sourire.
Alors levez un verre à l’été.
Plus de recettes de 30 minutes pour l’été :
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Poulet grillé avec tomates séchées, fromage bleu et beurre de romarin
Saucisses grillées, poivrons et oignons avec crème sure de Dijon
Steaks au beurre citron-thym
Steak de jupe au chimichurri
PakarPBN
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