Maunika Gowardhan sur les épices, la cuisine indienne régionale et Holi

Le podcast de la bonne bouffe

Rejoignez l’animateur Samuel Goldsmith pour une conversation approfondie avec la célèbre écrivaine culinaire et experte en cuisine indienne Maunika Gowardhan. Dans cet épisode, Maunika partage sa passion pour la cuisine régionale indienne, démystifiant les diverses traditions culinaires qui traversent les États indiens.

Découvrez les origines fascinantes des épices indiennes, depuis l’utilisation ancienne du poivre avant l’arrivée des piments jusqu’aux influences portugaises dans la cuisine de Goa. Maunika révèle comment la géographie, le climat et l’histoire ont façonné les plats dans toutes les régions, de la tradition du curry de poisson du dimanche à Mumbai aux plats d’agneau fumé du Bihar et à la tarte aux crevettes d’inspiration portugaise du Bengale.

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