Pâques approche à grands pas, et s’il y a une pâtisserie qui définit la saison, c’est bien l’humble petit pain croisé chaud. Chaque année, des milliers d’entre vous se tournent vers nous pour nos recettes éprouvées, mais obtenir cet équilibre parfait entre une pâte moelleuse et moelleuse et des épices parfumées peut encore être un défi lorsqu’on cuisine à partir de zéro.
Alors, qui de mieux pour vous guider que Paul Hollywood ? Le boulanger derrière nos très populaires petits pains chauds classiques partage ses meilleurs conseils et techniques pour vous aider à maîtriser cet essentiel de Pâques, afin que vous puissiez obtenir à chaque fois des petits pains magnifiquement levés et dignes d’une boulangerie.
Vous cherchez plus d’inspiration ? Découvrez nos pâtisseries de Pâques préférées, des recettes amusantes à préparer avec les enfants et des façons simples d’utiliser les restes, ainsi que des idées pour organiser la célébration de Pâques ultime.
Origine des petits pains chauds
L’histoire du petit pain chaud remonte au 14ème siècle, le moine Thomas Rocliffe aurait créé les tout premiers qu’il distribuait aux pauvres le Vendredi Saint. Cela a été si bien accueilli que la nouvelle s’est répandue et au 19e siècle, les petits pains chauds étaient largement consommés dans tout le pays pour marquer la fin du Carême.
Les sept astuces d’expert de Paul pour réaliser des petits pains chauds parfaits
1. Pétrir la pâte pour augmenter l’élasticité
“La première chose que vous faites est de préparer votre pâte de base. Vous la pétrissez jusqu’à ce que vous puissiez la retirer un peu et que vous puissiez voir qu’elle est assez élastique. Elle doit s’étirer. Une astuce est que, si vous en avez assez de la pétrir, laissez-la dans un bol pendant un peu pour qu’elle lève pendant 20 minutes. Cela facilitera le processus. “
2. Vérifiez que la texture de la pâte est correcte
“La meilleure chose à faire est de tenir votre pâte étirée vers la lumière – vous devriez pouvoir lire le journal à travers. Vous devez également rechercher la sangle – ce sont les brins de gluten qui se lient ensemble. Si vous avez une sangle dans la pâte, vous savez que c’est vrai. Plus vous pouvez l’obtenir, mieux c’est. “
3. Mélangez à la main ou à la machine à pain
“Un crochet pétrisseur sur un mixeur sera plus rapide, mais mélanger la pâte à la main vous donnera une bonne idée de ce à quoi ressemble la pâte. Ensuite, si jamais vous êtes pris de court et que vous n’avez pas de mixeur, vous pourrez toujours les préparer. De plus, si vous la mélangez à la main, vous vous souviendrez de la sensation que devrait avoir la pâte lorsqu’elle sera prête. “
“La cannelle fonctionne très bien, et un peu de muscade dans une certaine mesure. J’utilise toujours des fruits frais dans mes recettes. Les recettes originales utilisaient des fruits frais, ce n’est que récemment que nous avons commencé à utiliser des fruits secs. Les pommes, les oranges, les mandarines, le zeste de citron et d’orange et la cannelle se marient très bien.”
Essayez nos petits pains chauds au chocolat et aux épices, nos petits pains chauds aux épices et nos anneaux de petits pains chauds au beurre de miel épicé.
5. Essayez des saveurs non traditionnelles
“Les griottes et le chocolat sont une excellente combinaison pour une touche non traditionnelle.”
Découvrez ensuite nos petits pains chauds au fromage et au piment, nos petits pains chauds au chocolat et aux fruits tropicaux et nos petits pains chauds au triple chocolat pour une inspiration de saveurs plus inhabituelles.
6. Utilisez les restes pour faire un pudding
“Vous pouvez faire un excellent pudding d’été avec des petits pains chauds. Alternativement, vous pouvez cuisiner avec eux et faire un délicieux pouding au pain et au beurre. Ce que je ferais, c’est d’y mettre également des pépites de chocolat blanc, puis de trancher des petits pains chauds et d’ajouter le zeste d’une orange. “
Essayez notre pudding aux petits pains et au beurre, puis notre pudding au pain et au beurre aux petits pains chauds au chocolat ou notre pudding au citron et aux petits pains chauds.
7. Choisissez votre garniture
“Le massepain fait une jolie croix pour un peu de décoration, ou vous pouvez utiliser de la pâte sucrée ou simplement la farine et l’eau traditionnelles.”
Découvrez d’autres idées de garnitures pour petits pains chauds.
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